কোকো পাউডার উৎপাদন লাইনটিতে কোকো প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্রপাতির একটি সিরিজ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। বিভিন্ন গ্রাহকের প্রয়োজন অনুযায়ী, এটি ছোট আকারের কোকো পাউডার প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম এবং একটি সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় কোকো পাউডার প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট অন্তর্ভুক্ত করে। কোকো পাউডার প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্রপাতিতে পরিষ্কার করা, খোসা ছাড়ানো, খোসা এবং কোর আলাদা করা, শুকানো, বেকিং, খোসা ছাড়ানো, পরিশোধন, তেলহীন করা, পিষে ফেলা এবং অন্যান্য প্রক্রিয়া অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
কোকো পাউডার তৈরির প্রক্রিয়ার পরিচিতি
বিভিন্ন গ্রাহকদের জন্য, কোকো পাউডারের উৎপাদন ধাপগুলোও ভিন্ন। এর কারণ হলো বিভিন্ন গ্রাহক বিভিন্ন কাঁচামাল ব্যবহার করেন। তাই, সকল গ্রাহকের উৎপাদন চাহিদা পূরণের জন্য, আমি আপনাদের দুটি কোকো পাউডার প্রক্রিয়াকরণ লাইন পরিচয় করিয়ে দেব। একটি হলো ছোট কোকো প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টের জন্য একটি ছোট উৎপাদন লাইন, অন্যটি হলো বড় কারখানার জন্য একটি সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট।
ছোট আকারের কোকো পাউডার প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট
ছোট কোকো পাউডার উৎপাদন লাইনটিতে বেকিং, খোসা ছাড়ানো, পরিশোধন, তেলবিহীনকরণ, পিষে ফেলা এবং অন্যান্য প্রক্রিয়া অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই ছোট কোকো পাউডার তৈরির মেশিনগুলি মূলত সেই সমস্ত কারখানার জন্য উপযুক্ত যা পিছনের দিকে কোকো বীজ প্রক্রিয়া করে। কোকো বীজের কাঁচামাল প্রধানত বাজার থেকে কোকো বীজ ক্রয়ের মাধ্যমে অর্জিত হয়। এই ধরনের কোকো বীজগুলি ফারমেন্টেশন এবং শুকানোর পদক্ষেপের মধ্য দিয়ে গেছে।
সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় কোকো পাউডার উৎপাদন লাইন
বৃহৎ পরিসরের কোকো বিন উৎপাদন প্ল্যান্ট প্রধানত দুটি অংশ নিয়ে গঠিত। প্রথম অংশটি হলো অশুদ্ধতা পরিষ্কার করা, যা মূলত কোকো বিনের প্রাথমিক স্ক্রীনিংয়ের জন্য। পরিষ্কারের প্রক্রিয়াটি মূলত অন্তর্ভুক্ত করে: খাওয়ানো- পাথর অপসারণ- বেকিং- শীতলকরণ- গ্রেডিং- সংরক্ষণ। এই প্রক্রিয়ায় প্রক্রিয়াজাত কোকো বিনগুলি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টে প্রবাহিত হবে যাতে কোকো পাউডারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
কোকো পাউডার তৈরির পুরো প্রক্রিয়া
তাজা কোকো বিনকে কোকো পাউডারে পরিণত করার জন্য নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি প্রয়োজন: খোলস ফেলা-খোলস এবং কণার আলাদা করা-শুকানো-রোস্টিং-ছাড়ানো-শোধন-ডিগ্রিজিং-কোকো কেক চূর্ণ করা-গুঁড়ো করা।
দ্রষ্টব্য: আমরা এই কোকো বিন প্রক্রিয়াকরণ মেশিনগুলি কোকো পাউডার প্রক্রিয়াকরণের ধাপ অনুযায়ী মেলাই। যদি আপনার প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি ভিন্ন হয়, তবে আমরা আপনার প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তির অনুযায়ী আপনাকে একটি উপযুক্ত মেশিন মেলাতে পারি।
সবুজ কোকো পড ফাটানোর মেশিন
- আউটপুট: ৩০০-৪০০কেজি/ঘণ্টা
- শক্তি: ০.৭৫কিলোওয়াট
- ভোল্টেজ: ৩৮০ভি ৫০হিজ
- আকার: ১.৬0.6১.৬মি
- সামগ্রী: ২০১ স্টেইনলেস স্টীল বেল্ট, ফ্রেম বডি ট্রান্সমিশন অংশ কার্বন স্টীল
- ওজন: ১৫০কেজি
কোকো পড ভাঙার মেশিনটি সবুজ কোকো পড ভাঙার জন্য ব্যবহৃত হয়। এই মেশিনের উৎপাদন দক্ষতা অত্যন্ত উচ্চ, এটি প্রতি মিনিটে ৩০-৫০টি পড ভাঙতে পারে। এবং এটি বিভিন্ন আকারের কোকো পড (কোকো ফল) সহজেই ভেঙে ফেলতে পারে। এবং, কোকো পডের আকার নির্বিশেষে, এটি পৃথক কোকো বিন ভাঙবে না।
শেলের এবং কির্নেল আলাদা করার মেশিন
কোকো পড ক্র্যাকার মেশিনের মাধ্যমে যাওয়ার পর, কোকো পডের খোসা এবং কোকো বিনের স্পাইকলেট আলাদা হয়ে যায়। কিন্তু কিছু কোকো বিন এখনও কোকো পডের খোসার সাথে লেগে থাকে। তাই, কোকো পাউডার উৎপাদন লাইনে কোকো পডের খোসা এবং কোকো বিন আলাদা করার জন্য একটি খোসা কোর আলাদা করার মেশিনের প্রয়োজন। কোকো বিনগুলি ড্রাম স্ক্রীনে ক্রমাগত ঘোরে। ছোট কোকো বিনগুলি স্ক্রীনের মাধ্যমে নিচে পড়ে যায়, এবং বড় কোকো পডের খোসা স্ক্রীনের গতির সাথে আউটলেটে চলে যায়। তাই, কোকো পডের খোসা এবং কোকো বিন আলাদা হয়ে যায়।
কোকো বিন শুকানোর মেশিন
উপরের পদক্ষেপগুলোর মাধ্যমে, আমাদের যে কোকো বীজগুলো পাওয়া যায় তা সাদা ফ্লকে মোড়ানো কোকো বীজ। আমাদের কোকো বীজগুলো শুকানোর জন্য একটি ড্রায়ার মেশিনের প্রয়োজন। শুকানোর পর, কোকো বীজের সাদা মাংসে থাকা চিনি ধীরে ধীরে বিচ্ছিন্ন হয়। উচ্চ তাপমাত্রা কোকো বীজের পৃষ্ঠে ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলে এবং কোকো বীজগুলোকে শুকনো রাখে যাতে সেগুলো বাদামী রঙ ধারণ করে।
নাটস রোস্টার মেশিন
কোকো বীজ রোস্ট করার পর, এর পৃষ্ঠটি শুকনো হয়ে যায়। তাই কোকো বীজের পৃষ্ঠের ত্বক পড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে। অপরিশোধিত কোকো বীজের তুলনায়, রোস্ট করা কোকো বীজের স্বাদ মসৃণ হয়ে যায়, যা পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপকারী।
কোকো বিন খোসা ছাড়ানোর মেশিন
- আউটপুট: ২০০কেজি/ঘণ্টা
- মোটর শক্তি: ০.৭৫কেডব্লিউ
- এক্সটেনশন পাওয়ার: ০.৫৫ কিলোওয়াট
- ভোল্টেজ: ৩৮০ ভোল্ট
- স্ট্রিপিং হার: >৯৮%
- মাত্রা: ১২০110১২০ সেমি
- ওজন: ১৪০ কেজি
কোকো পাউডার উৎপাদন লাইনের জন্য একটি কোকো বিন খোসা ছাড়ানোর মেশিন প্রয়োজন, যা কোকো বিনের খোসায় থাকা তিক্ত স্বাদটি সরিয়ে দেয়। কোকো বিন খোসা ছাড়ানোর মেশিনটি রোলার দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয় যাতে খোসা ছাড়ানোর কার্যকারিতা অর্জন করা যায়। তারপর খোসা ছাড়ানো খোসাগুলো মেশিনের বাইরের ব্যাগে ব্লোয়ার দ্বারা শুষে নেওয়া হয়। খোসা ছাড়ানো কোকো বিনগুলি নিষ্কাশন পোর্টের মাধ্যমে বের হয়ে আসে। মেশিনটি বাতাসের শক্তি এবং খোসা ছাড়ানোর ফাঁক সামঞ্জস্য করতে পারে।
কোকো পেস্ট গ্রাইন্ডার মেশিন
- শক্তি: ৫.৫কেভি, ৩৮০ভি
- আকার: ৯০০x৩৫০x৯০০মিমি
- ওজন: ১৭০কেজি
- আউটপুট: ১০০-১৫০কেজি/ঘণ্টা
কোকো পেস্ট গ্রাইন্ডার মেশিন কোকো বিনকে কোকো স্লারি তে গুঁড়ো করতে পারে, এবং এটি কোকো বিনে থাকা তিক্ততা এবং আঁশযুক্ততা দূর করতে পারে। কলয়েড মিল একটি স্টেটর এবং একটি রোটর নিয়ে গঠিত। অপারেশন চলাকালীন, স্টেটর এবং রোটর পরস্পর ঘুরতে থাকে যাতে কাটা শক্তি এবং ঘর্ষণ শক্তি তৈরি হয়, যাতে উপাদানটি সূক্ষ্ম গুঁড়ো এবং মোটামুটি গুঁড়ো করার প্রভাব অর্জন করতে পারে।
তরল অবস্থায়, কোকো পেস্টকে কোকো মাস বলা হয়, এবং এটি কঠিন অবস্থায় কোকো লিকার বলা হয়।
কোকো বাটার প্রেসিং মেশিন
- মডেল: ৬YZ-১৫০
- আকার: ৪০০500৮৫০মিমি
- ওজন: ২৬০কেজি
- সর্বাধিক চাপ: ৫৫এমপিএ
- ব্যান্ড হিটার পাওয়ার: ২কেভি
- ব্যান্ড হিটার নিয়ন্ত্রণ তাপমাত্রা: 70-100℃
- মেটেরিয়াল ব্যারেল ভলিউম: 2কেজি
- তেল কেকের ব্যাস: 150মিমি
- মোটর শক্তি: YZ90L-4, 0.75KW
দ্য হাইড্রোলিক তেল প্রেস মেশিন বিশেষভাবে তরল বা কঠিন তেলযুক্ত কাঁচামালকে একটি কেকের আকারে চেপে বের করার জন্য এবং চাপ দেওয়ার প্রক্রিয়ার সময় তেল অপসারণের জন্য ব্যবহৃত হয়। তাই, এই মেশিনটি কোকো পাউডার প্রক্রিয়াকরণ লাইনে কোকো বাটার চাপার জন্য প্রয়োগ করা যেতে পারে। এই মেশিনের মাধ্যমে কোকো লিকার চাপা যায় যাতে কোকো বাটার (ক্রিমি হলুদ) এবং কোকো কেক পাওয়া যায়।
কোকো কেক ব্রেকিং মেশিন
ডি-ফ্যাটিংয়ের পর, কোকো কেকটি তুলনামূলকভাবে কঠিন এবং এটি পেষণ করার আগে একটি ভাঙার মেশিন দ্বারা ভাঙতে হবে। কোকো কেক ক্রাশার মেশিনটি কঠিন উপকরণকে সূক্ষ্ম কণায় ভেঙে দিতে পারে।
কোকো পাউডার গ্রাইন্ডার মেশিন
কোকো পাউডার উৎপাদন লাইনের শেষ ধাপ হল একটি স্টেইনলেস স্টিলের গ্রাইন্ডার ব্যবহার করে পাউডারটি পিষে ফেলা। কোকো পাউডার গ্রাইন্ডিং মেশিনটি সম্পূর্ণ স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি এবং পিষে ফেলার সূক্ষ্মতা স্ক্রিনের ফাঁক দ্বারা নির্ধারিত হয়। এবং আপনি বিভিন্ন আকারের স্ক্রিন পরিবর্তন করে বিভিন্ন সূক্ষ্মতার কোকো পাউডার তৈরি করতে পারেন।
কোকো পাউডার উৎপাদন লাইনের বৈশিষ্ট্য
- এই কোকো পাউডার উৎপাদন লাইন বড়, মাঝারি এবং ছোট কোকো পাউডার প্রক্রিয়াকরণ প্রস্তুতকারকদের জন্য উপযুক্ত।
- সমস্ত কোকো পাউডার উৎপাদন মেশিন খাদ্য-গ্রেড মেশিন সামগ্রী গ্রহণ করে, যা নিরাপদ, কার্যকর এবং স্বাস্থ্যকর।
- এই কোকো পাউডার প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্র দ্বারা উৎপাদিত কোকো পাউডারের গুণমান এবং স্বাদ ভাল, যা কাঁচামালের ব্যবহার সর্বাধিক করতে এবং কাঁচামালের অপচয় কমাতে সহায়তা করে।
- উৎপাদন লাইন কোকো বিনের কাঁচামাল থেকে চূড়ান্ত পণ্য পর্যন্ত পুরো প্রক্রিয়া সম্পন্ন করতে পারে, উচ্চ উৎপাদন দক্ষতার সাথে।
- সমস্ত কোকো পাউডার তৈরির মেশিনের একাধিক মডেল রয়েছে, তাই আমরা আপনাকে কোকো পাউডার উৎপাদন লাইনের বিভিন্ন স্পেসিফিকেশন সরবরাহ করতে পারি।
কোকো পাউডার প্রয়োগ
কোকো পাউডার একটি সিরিজ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এর বৈশিষ্ট্য হল একটি সূক্ষ্ম পাউডার, বিশুদ্ধ সুগন্ধ এবং কোন অশুদ্ধতা নেই। তাই, এটি ব্যবহার করা যেতে পারে চকলেট উৎপাদন করুন, আইসক্রিম, ক্যান্ডি, পেস্ট্রি, এবং অন্যান্য খাবার।
কোকো পাউডারের উপকারিতা
কোকো পাউডারে বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে, এই পুষ্টি উপাদানগুলি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারে আসে।
১. কোকো পাউডারে থাকা লিনোলিক অ্যাসিড শরীরকে রক্তের চিনির স্তর স্থিতিশীল করতে এবং ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করতে পারে।
২. কোকো পাউডার ভিটামিন এ-তে সমৃদ্ধ, যা দৃষ্টিশক্তি বজায় রাখতে, হাড়ের স্বাভাবিক বৃদ্ধি এবং বিকাশ বজায় রাখতে এবং বৃদ্ধি বাড়াতে সহায়ক।
৩. কোকো পাউডারেও ট্যানিন এবং কোকো পলিফেনল থাকে, যা মাড়ির পাথর এবং দাঁতের ক্ষয় রোধ করতে পারে এবং দাঁত রক্ষায় খুব সহায়ক।
৪. কোকো পাউডারে থাকা ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি রক্তনালী প্রসারণে সহায়তা করতে পারে, কমাতে পারে সوزশ, এবং রক্তের জমাট বাঁধা কমাতে পারে, ফলে হৃদরোগ প্রতিরোধে ভূমিকা পালন করে।
৫. কোকো পাউডারে ফেনিথেলামিন উপাদান থাকে যা মানুষকে সুখী অনুভব করাতে পারে, এবং যারা নিম্নমূডে এবং বিষণ্ণতায় ভুগছেন তারা খাওয়ার সময় তাদের মood উন্নত করতে পারে।