В списке ингредиентов шоколада мы часто можем увидеть какао-ликер, какао-масло и какао-порошок. На самом деле, эти три вида сырья можно получить в процессе переработки какао-порошка. Как производятся эти три продукта и в чем их отличия?
этапы обработки какао-порошка
- Крекинг Машина для разделения стручков какао может легко разбить стручки какао, не разрушая какао-бобы.
- Отделение колоска из скорлупы какао Эта машина используется для отделения какао-бобов и оболочки какао-стручков.
- Сушка какао-бобов Сушилка используется для сушки и уничтожения бактерий на поверхности какао-бобов, а также для придания какао-бобам коричневого цвета.
- Обжарка какао-бобов Кожица какао-бобов после обжарки легче опадает и сохраняет нежный вкус.
- Пилинг из какао-бобов Машина для очистки какао-бобов использует метод очистки и разминания, а вентилятор впитывает кожуру в мешок для сбора. Силу ветра и зазор для отслаивания можно регулировать.
- Измельчение какао-пасты Коллоидная мельница измельчает твердые какао-бобы в жидкую какао-пасту.
- Прессование какао-масла Масляный пресс сжимает жир, содержащийся в тертом какао, с образованием какао-жмыха и какао-масла.
- Какао-торт сломался Жмых какао, полученный на предыдущем этапе, измельчается дробилкой на мелкие частицы.
- Помол какао-порошка Измельчитель какао-порошка может заменить сито разной крупности, чтобы производить какао-порошок разной крупности.
Благодаря вышеупомянутому заводу по переработке какао-порошка мы знаем, что какао-бобы могут быть последовательно переработаны для получения какао-ликера, какао-масла и какао-порошка.
Какао тертое
какао тертое 
какао тертое
Какао-тертое представляет собой жидкое вещество, получаемое путем измельчения какао-бобов в коллоидной мельнице. Какао-масса имеет текучие свойства в теплом состоянии и затвердевает в массу после охлаждения.
Какао-масло
Какао-масло – вещество, получаемое путем отжима какао-тертого через пресс. В то же время тертое какао можно прессовать для получения какао-жмыха.
Это кремово-желтое растительное вещество, твердое и рассыпчатое при комнатной температуре. Какао-масло быстро тает во рту, не оставляя жирного ощущения. Поэтому оно является идеальным специальным жиром для производства шоколада.
Какао порошок
Какао-порошок – порошкообразное вещество, получаемое путем отжима и измельчения жидкости какао. Какао-порошок имеет характеристики мелкого порошка, чистого аромата и отсутствия примесей. Кроме того, какао-порошок содержит множество питательных веществ, необходимых человеческому организму, поэтому какао-порошок имеет большую пользу для здоровья человека.