Na lista de ingredientes do chocolate, muitas vezes podemos ver licor de cacau, manteiga de cacau e cacau em pó. Na verdade, estas três matérias-primas podem ser obtidas no processamento de cacau em pó. Como são feitos esses três produtos e quais as suas diferenças?
etapas de processamento de cacau em pó
- Rachadura A máquina de separação de vagens de cacau pode facilmente quebrar as vagens de cacau sem destruir os grãos de cacau
- Separação de espiguetas de casca de cacau Esta máquina é usada para separar grãos de cacau e cascas de vagens de cacau
- Secagem de grãos de cacau O secador é usado para secar e matar as bactérias na superfície dos grãos do cacau e torná-los dourados.
- Torrefação de grãos de cacau A casca dos grãos do cacau após torrar é mais fácil de cair e mantém um sabor suave
- Descascar grãos de cacau A máquina de descascar grãos de cacau adota o método de descascar e amassar, e o ventilador absorve a pele no saco coletor. A força do vento e a lacuna de descascamento podem ser ajustadas.
- Moagem de pasta de cacau O moinho colóide mói grãos de cacau sólidos em pasta de cacau fluida.
- Prensagem de manteiga de cacau A prensa de óleo espreme a gordura contida no licor de cacau para formar bolo de cacau e manteiga de cacau
- Bolo de cacau quebrado A torta de cacau obtida na etapa anterior é quebrada em partículas finas por um triturador
- Moagem de cacau em pó O moedor de cacau em pó pode substituir a tela com finuras diferentes para fazer cacau em pó com finuras diferentes
Através do acima planta de processamento de cacau em pó, sabemos que os grãos de cacau podem ser processados sequencialmente para obter licor de cacau, manteiga de cacau e cacau em pó.
Massa de cacau
massa de cacau licor de cacau
O licor de cacau é uma substância líquida obtida pela moagem dos grãos de cacau em um moinho coloidal. A massa de cacau tem propriedades fluidas em estado quente e solidifica em uma massa após resfriamento.
Manteiga de cacau
A manteiga de cacau é uma substância obtida espremendo o licor de cacau em uma prensa. Ao mesmo tempo, o licor de cacau pode ser prensado para obter bolo de cacau.
É um material vegetal amarelo-creme, duro e quebradiço à temperatura ambiente. A manteiga de cacau derrete rapidamente na boca sem qualquer sensação gordurosa. Portanto, é uma graxa especial ideal para fazendo chocolate.
Cacau em pó
O cacau em pó é uma substância pulverulenta obtida espremendo e esmagando o cacau líquido. O cacau em pó possui características de pó fino, fragrância pura e sem impurezas. Além disso, o cacau em pó contém uma variedade de nutrientes exigidos pelo corpo humano, por isso o cacau em pó tem uma grande utilidade para a saúde humana.
