En la lista de ingredientes del chocolate, frecuentemente podemos ver licor de cacao, manteca de cacao y cacao en polvo. De hecho, estas tres materias primas se pueden obtener en el procesamiento de cacao en polvo. ¿Cómo se fabrican estos tres productos y cuáles son sus diferencias?
pasos de procesamiento de cacao en polvo
- Agrietamiento La máquina separadora de mazorcas de cacao puede romper fácilmente las mazorcas de cacao sin destruir los granos de cacao.
- Espiguilla de cáscara de cacao separándose Esta máquina se utiliza para separar los granos de cacao y las cáscaras de las mazorcas de cacao.
- Secado de granos de cacao La secadora se utiliza para secar y matar las bacterias en la superficie de los granos de cacao y hacer que los granos de cacao se doren.
- Tostado de granos de cacao La piel de los granos de cacao después del tostado se desprende más fácilmente y mantiene un sabor suave.
- Pelado de granos de cacao La máquina peladora de granos de cacao adopta el método de pelar y amasar, y el ventilador absorbe la piel en la bolsa recolectora. Se pueden ajustar la fuerza del viento y el espacio de pelado.
- Molienda de pasta de cacao El molino coloidal muele los granos de cacao sólidos hasta obtener una pasta de cacao fluida.
- Prensado de manteca de cacao La prensa de aceite exprime la grasa contenida en el licor de cacao para formar torta de prensa de cacao y manteca de cacao.
- pastel de cacao roto La torta prensada de cacao obtenida en el paso anterior se rompe en partículas finas mediante una trituradora.
- Molienda de cacao en polvo El molinillo de cacao en polvo puede reemplazar la pantalla con diferente finura para hacer cacao en polvo de diferente finura.
A través de lo anterior planta procesadora de cacao en polvo, sabemos que los granos de cacao se pueden procesar secuencialmente para obtener licor de cacao, manteca de cacao y cacao en polvo.
masa de cacao
masa de cacao licor de cacao
El licor de cacao es una sustancia líquida que se obtiene moliendo los granos de cacao mediante un molino coloidal. La masa de cacao tiene propiedades fluidas en estado cálido y se solidifica formando una masa después de enfriarse.
Mantequilla de cocoa
La manteca de cacao es una sustancia que se obtiene exprimiendo el licor de cacao a través de una prensa. Al mismo tiempo, se puede prensar el licor de cacao para obtener una torta de cacao.
Es un material vegetal de color amarillo crema, duro y quebradizo a temperatura ambiente. La manteca de cacao se derrite rápidamente en la boca sin sensación grasosa. Por tanto, es una grasa especial ideal para hacer chocolate.
Polvo de cacao
El cacao en polvo es una sustancia en polvo que se obtiene exprimiendo y triturando el cacao líquido. El cacao en polvo tiene las características de polvo fino, fragancia pura y sin impurezas. Además, el cacao en polvo contiene una variedad de nutrientes que requiere el cuerpo humano, por lo que el cacao en polvo tiene una gran utilidad para la salud humana.
