في قائمة مكونات الشوكولاتة، يمكننا غالبًا رؤية سائل الكاكاو وزبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو. في الواقع، يمكن الحصول على هذه المواد الخام الثلاثة في معالجة مسحوق الكاكاو. كيف يتم صنع هذه المنتجات الثلاثة وما هي الاختلافات بينها؟
خطوات تجهيز مسحوق الكاكاو
- تكسير يمكن لآلة فصل قرون الكاكاو كسر قرون الكاكاو بسهولة دون تدمير حبوب الكاكاو
- فصل سنيبلات قشرة الكاكاو تستخدم هذه الآلة لفصل حبوب الكاكاو وقشور الكاكاو
- تجفيف حبوب الكاكاو يتم استخدام المجفف لتجفيف وقتل البكتيريا الموجودة على سطح حبوب الكاكاو، وجعل حبوب الكاكاو بنية اللون.
- تحميص حبوب الكاكاو من السهل أن يتساقط قشر حبوب الكاكاو بعد التحميص ويحافظ على مذاقها الناعم
- تقشير حبوب الكاكاو تعتمد آلة تقشير حبوب الكاكاو طريقة التقشير والعجن، وتقوم المروحة بامتصاص الجلد في كيس التجميع. يمكن تعديل قوة الرياح وفجوة التقشير.
- طحن عجينة الكاكاو تقوم مطحنة الغروانية بطحن حبوب الكاكاو الصلبة إلى عجينة الكاكاو السائلة.
- ضغط زبدة الكاكاو تقوم معصرة الزيت بعصر الدهون الموجودة في سائل الكاكاو لتكوين كعكة الكاكاو وزبدة الكاكاو
- كعكة الكاكاو مكسورة يتم تكسير كعكة الكاكاو المضغوطة التي تم الحصول عليها في الخطوة السابقة إلى جزيئات دقيقة بواسطة الكسارة
- طحن مسحوق الكاكاو يمكن لمطحنة مسحوق الكاكاو استبدال الشاشة بنعومة مختلفة لصنع مسحوق الكاكاو بنعومة مختلفة
من خلال ما سبق مصنع معالجة مسحوق الكاكاونحن نعلم أنه يمكن معالجة حبوب الكاكاو بالتتابع للحصول على سائل الكاكاو وزبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو.
الكاكاو كتلة
الكاكاو كتلة شراب الكاكاو
سائل الكاكاو عبارة عن مادة سائلة يتم الحصول عليها عن طريق طحن حبوب الكاكاو من خلال مطحنة غروانية. تتمتع كتلة الكاكاو بخصائص سائلة في الحالة الدافئة وتتجمد إلى كتلة بعد التبريد.
زبدة الكاكاو
زبدة الكاكاو هي مادة يتم الحصول عليها عن طريق عصر سائل الكاكاو من خلال مكبس. وفي نفس الوقت يمكن عصر سائل الكاكاو للحصول على كعكة الكاكاو.
إنها مادة نباتية ذات لون أصفر كريمي صلبة ومتفتتة في درجة حرارة الغرفة. زبدة الكاكاو تذوب بسرعة في الفم دون أي شعور دهني. لذلك فهو شحم خاص مثالي صنع الشوكولاتة.
مسحوق الكاكاو
مسحوق الكاكاو عبارة عن مادة مسحوقية يتم الحصول عليها عن طريق عصر سائل الكاكاو وسحقه. يتميز مسحوق الكاكاو بخصائص المسحوق الناعم والعطر النقي والخالي من الشوائب. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي مسحوق الكاكاو على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان، لذلك فإن مسحوق الكاكاو له فائدة كبيرة لصحة الإنسان.
