Dalam daftar bahan cokelat, kita sering melihat liquor kakao, mentega kakao, dan bubuk kakao. Sebenarnya, ketiga bahan mentah ini dapat diperoleh dari pengolahan bubuk kakao. Bagaimana ketiga produk ini dibuat dan apa perbedaannya?
langkah-langkah pengolahan bubuk kakao
- memecahkan Mesin pemisah buah kakao dapat dengan mudah memecahkan buah kakao tanpa merusak biji kakao.
- memisahkan spikelet kulit kakao Mesin ini digunakan untuk memisahkan biji kakao dan kulit buah kakao.
- Biji kakao yang dikeringkan Pengering digunakan untuk mengeringkan dan membunuh bakteri di permukaan biji kakao, dan membuat biji kakao menjadi coklat.
- Biji kakao yang dipanggang Kulit biji kakao setelah dipanggang lebih mudah terlepas dan mempertahankan rasa yang halus.
- Biji kakao yang dikupas Mesin pengupas biji kakao menggunakan metode pengupasan dan pengulian, dan kipas menyerap kulitnya ke dalam kantong koleksi. Kekuatan angin dan celah pengupasan dapat disesuaikan.
- Penggilingan pasta kakao Penggiling kolloid menggiling biji kakao padat menjadi pasta kakao cair.
- Penekanan mentega kakao Mesin press minyak memeras lemak yang terkandung dalam cairan kakao untuk membentuk kue press kakao dan mentega kakao.
- Kue coklat hancur Kue press kakao yang diperoleh dari langkah sebelumnya dihancurkan menjadi partikel halus oleh penghancur.
- Penggilingan bubuk coklat Penggiling bubuk kakao dapat mengganti layar dengan tingkat kehalusan yang berbeda untuk membuat bubuk kakao dengan kehalusan yang berbeda.
Melalui yang di atas pabrik pengolahan bubuk coklat, kami tahu bahwa biji kakao dapat diproses secara berurutan untuk mendapatkan liquor kakao, mentega kakao, dan bubuk kakao.
massa kakao
massa coklat 
minuman kakao
Cairan kakao adalah zat cair yang diperoleh dengan menggiling biji kakao melalui penggiling kolloid. Massa kakao memiliki sifat cair dalam keadaan hangat dan mengeras menjadi massa setelah didinginkan.
Mentega kakao
Mentega kakao adalah zat yang diperoleh dengan memeras liquor kakao melalui sebuah press. Pada saat yang sama, liquor kakao dapat diperas untuk mendapatkan kue kakao.
Ini adalah bahan tanaman berwarna krim-kuning yang keras dan rapuh pada suhu ruangan. Mentega kakao meleleh dengan cepat di mulut tanpa rasa berminyak. Oleh karena itu, ini adalah pelumas khusus yang ideal untuk membuat cokelat.
Bubuk kakao
Bubuk kakao adalah zat bubuk yang diperoleh dengan memeras dan menghancurkan cairan kakao. Bubuk kakao memiliki karakteristik bubuk halus, aroma murni, dan tanpa kotoran. Selain itu, bubuk kakao mengandung berbagai nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia, sehingga bubuk kakao memiliki manfaat besar bagi kesehatan manusia.