Dalam daftar bahan cokelat, kita sering melihat liquor kakao, mentega kakao, dan bubuk kakao. Sebenarnya, ketiga bahan mentah ini dapat diperoleh dalam proses pengolahan bubuk kakao. Bagaimana ketiga produk ini dibuat dan apa perbedaannya?
langkah-langkah pengolahan bubuk kakao
- Pecah Mesin pemisah buah kakao dapat dengan mudah memecahkan buah kakao tanpa merusak biji kakao
- Pemisahan kulit kakao Mesin ini digunakan untuk memisahkan biji kakao dan kulit buah kakao
- Pengeringan biji kakao Pengering digunakan untuk mengeringkan dan membunuh bakteri di permukaan biji kakao, dan membuat biji kakao berwarna coklat.
- Panggang biji kakao Kulit biji kakao setelah dipanggang lebih mudah lepas dan mempertahankan rasa yang halus
- Mengupas biji kakao Mesin pengupas biji kakao menggunakan metode pengupasan dan menguleni, dan kipas menyerap kulit ke dalam kantong koleksi. Kekuatan angin dan celah pengupasan dapat disesuaikan.
- Penggilingan pasta kakao Pabrik kolloid menggiling biji kakao padat menjadi pasta kakao cair.
- Menekan mentega kakao Mesin press minyak memeras lemak yang terkandung dalam liquor kakao untuk membentuk kue press kakao dan mentega kakao
- Memecah kue kakao Kue press kakao yang diperoleh pada langkah sebelumnya dipecah menjadi partikel halus oleh penghancur
- Penggilingan bubuk kakao Penggiling bubuk kakao dapat mengganti layar dengan berbagai kekasaran untuk membuat bubuk kakao dengan kekasaran yang berbeda
Melalui pabrik pengolahan bubuk kakao di atas, kita tahu bahwa biji kakao dapat diproses secara berurutan untuk memperoleh liquor kakao, mentega kakao, dan bubuk kakao.
Massa kakao
massa coklat 
minuman kakao
Cairan kakao adalah zat cair yang diperoleh dengan menggiling biji kakao melalui penggiling kolloid. Massa kakao memiliki sifat cair dalam keadaan hangat dan mengeras menjadi massa setelah didinginkan.
Mentega kakao
Mentega kakao adalah zat yang diperoleh dengan memeras liquor kakao melalui sebuah press. Pada saat yang sama, liquor kakao dapat diperas untuk mendapatkan kue kakao.
Ini adalah bahan tanaman berwarna krim-kuning yang keras dan rapuh pada suhu kamar. Mentega kakao meleleh dengan cepat di mulut tanpa rasa berminyak. Oleh karena itu, ini adalah lemak khusus yang ideal untuk membuat cokelat.
Bubuk kakao
Bubuk kakao adalah zat bubuk yang diperoleh dengan memeras dan menghancurkan cairan kakao. Bubuk kakao memiliki karakteristik bubuk halus, aroma murni, dan tanpa kotoran. Selain itu, bubuk kakao mengandung berbagai nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia, sehingga bubuk kakao memiliki manfaat besar bagi kesehatan manusia.