کاجو مختلف گریڈز اور رنگوں میں آتے ہیں۔ کاجو کی مختلف گریڈز کے لیے ان کی قیمتیں مختلف ہوتی ہیں۔ لہذا، کاجو بنانے والے عام طور پر خودکار کاجو گریڈنگ مشین سے کاجو کو درجہ بندی کرتے ہیں۔ کاجو کی گریڈنگ دو اقسام میں تقسیم ہے، ایک خام کاجو کو گریڈ کرنا ہے؛ دوسرا چھلکا اتارنے کے بعد کاجو کو گریڈ کرنا ہے۔ دونوں طریقے کاجو کی مختلف گریڈز کو گریڈ کر سکتے ہیں۔
کاجو کی درجہ بندی
کاجو کی گریڈز عام طور پر رنگ، شکل (کاجو کی مکمل ہونے کی ڈگری)، اور سائز میں تقسیم ہوتی ہیں۔
رنگ: W–سفید، S–پیلا
شکل: W–پورے، B–قدرتی طور پر ٹوٹے ہوئے، P-کچلے ہوئے ٹکڑے
P-گریڈ کاجو عام طور پر کیک بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
کاجو کا سائز عام طور پر عربی ہندسوں سے ظاہر ہوتا ہے، اور جتنا چھوٹا نمبر ہوگا، کاجو اتنا ہی بڑا ہوگا۔
مثال کے طور پر:
CASHEWS W240 کا مطلب ہے سفید ثابت گریڈ کے کاجو جن کا سائز 240 دانے فی پاؤنڈ ہے۔ اس گریڈ کے کاجو بہتر کاجو ہیں جن کی قیمت زیادہ ہوتی ہے۔
CASHEWS LBW240 (Large butt white) کا مطلب ہے سفید کرمبلز۔ یہ درمیان سے ٹوٹا ہوا نہیں ہوتا جیسے اسپلٹ، اس لیے اس گریڈ کے کاجو اسپلٹ سے تھوڑے خراب ہوتے ہیں۔
یقیناً، کاجو کی درجہ بندی کے لیے دیگر اصطلاحات بھی ہیں۔
مثال کے طور پر:
CASHEWS DW (DW: Dessert Whole) کا مطلب ہے ڈیزرٹ بیس میں ثابت کاجو۔
CASHEWS WB: (WB: White Butts)، سفید کرمبل کاجو؛
CASHEW SS: (SS: Scorched Splits)، پیلے پنکھڑی؛
CASHEWS SB: (SB: Scorched Butts)، پیلے کرمبلز؛
CASHEWS LP: (LP: Large Pieces)، بڑے ٹکڑے؛
CASHEWS SP: (SB: Scorched Pieces)، پیلے کرمبلز۔
کاجو کو کیسے گریڈ کیا جائے
ذیل میں کچے کاجو کی گریڈنگ کو ایک مثال کے طور پر لیا گیا ہے تاکہ یہ بتایا جا سکے کہ کاجو کی گریڈنگ کیسے کی جاتی ہے۔ کچے کاجو کی گریڈنگ کے لیے ایک کچے کاجو گریڈنگ مشین کا استعمال کیا جاتا ہے۔ کچے کاجو کی درجہ بندی کرنے والی مشین کا موٹر مشین کو مسلسل گھمانے کے لیے چلاتا ہے۔
خودکار کاجو کی گریڈنگ مشین کاجو کی گریڈز کو اس کے سائز کے مطابق 3-5 گریڈز میں تقسیم کرتی ہے۔ جب خام کاجو کی گریڈز پہلی چھوٹی سائز کی جالی میں گھومتے ہیں، تو جالی کے سائز سے چھوٹے کاجو نیچے گر جاتے ہیں۔ بڑے سائز کے کاجو اگلے درجے کی طرف بڑھتے رہتے ہیں۔ اس طرح مختلف سائز اور گریڈ کے کاجو کو الگ کیا جا سکتا ہے۔