ベネズエラのココアパウダーは、世界で最高とされています。幅広い風味、独特の香り、そして優れた製品品質により、商業において最も重要な地位を占めています。ベネズエラのカカオの主な特徴は、その地理的位置、気候、そしてクリオールの栽培遺伝子です。
ベネズエラ産カカオ豆は世界最高であると言われてきました。実際、ベネズエラは最高のカカオの産地であり、したがってベネズエラ産カカオから作られたチョコレートは最高のチョコレートです。
カカオからチョコレートへのプロセス
チョコレートを作るには、まずカカオの木からマラカネ種の種子を覆う果肉を取り出す必要があります。そして、発酵処理のために特別に設計された引き出しに入れます。その後、3日から7日間待ちます。その後、カカオ豆をカカオ豆乾燥機に入れます。次に、豆を加工ラインに送ります。その後、カカオ豆選別機、カカオ豆焙煎機、カカオ豆剥皮機を使用してカカオ豆を加工します。次に、豆をカカオ豆グラインダーに入れてカカオペーストを得ます。最後にカカオペーストをプレス機に入れてココアバターを製造します。
ココアパウダーを手に入れたい場合は、ココアパウダーマシンが必要です。なぜなら、ココアパウダーはベーカリー、クッキー、タバコ産業など、無数の用途があるからです。
このプロセスの後、これらの材料を粉乳、砂糖、乳化剤（例：レシチン）、香料（例：バニラ）などの他の加工材料と混ぜることができます。
これらの作業ステップの後、ダークまたはビターチョコレートの3つの主要な種類のうちの1つを得ることができます。それはココアペースト、バター、砂糖、香料を含んでいます。ミルクチョコレートは混合物にミルクを加えることで得られ、ココア固形分を製品から取り除き、バターだけを加えるとホワイトチョコレートになります。
これらはベネズエラ産のカカオからチョコレートを作るための知識の一部です。知りたいことがあれば、コメントで教えてください〜