En la lista de ingredientes del chocolate, a menudo podemos ver licor de cacao, manteca de cacao y polvo de cacao. De hecho, estos tres materias primas se pueden obtener en el procesamiento de polvo de cacao. ¿Cómo se producen estos tres productos y cuáles son sus diferencias?
pasos de procesamiento del polvo de cacao
- Ruptura La máquina de separación de vainas de cacao puede romper fácilmente las vainas de cacao sin destruir los granos de cacao.
- Separación de espigas de cáscara de cacao Esta máquina se utiliza para separar los granos de cacao de las cáscaras de las vainas de cacao.
- Secado de granos de cacao El secador se utiliza para secar y matar las bacterias en la superficie de los granos de cacao, y hacer que los granos de cacao se tornen marrones.
- Tueste de granos de cacao La piel de los granos de cacao después de tostar es más fácil de caer y mantiene un sabor suave.
- Pelado de granos de cacao La máquina peladora de granos de cacao adopta el método de pelado y amasado, y el ventilador absorbe la piel en la bolsa de recolección. La fuerza del viento y el espacio de pelado se pueden ajustar.
- Molienda de pasta de cacao El molino de coloidales muele los sólidos de cacao en pasta de cacao líquida.
- Prensado de manteca de cacao La prensa de aceite exprime la grasa contenida en el licor de cacao para formar torta de cacao y manteca de cacao.
- Ruptura de torta de cacao La torta de cacao obtenida en el paso anterior se rompe en partículas finas mediante un triturador.
- Molienda de polvo de cacao El molino de polvo de cacao puede reemplazar la malla con diferentes finuras para hacer polvo de cacao de diferentes finuras.
A través de la planta de procesamiento de polvo de cacao mencionada anteriormente, sabemos que los granos de cacao pueden ser procesados secuencialmente para obtener licor de cacao, manteca de cacao y polvo de cacao.
Masa de cacao
masa de cacao 
licor de cacao
El licor de cacao es una sustancia líquida que se obtiene moliendo los granos de cacao mediante un molino coloidal. La masa de cacao tiene propiedades fluidas en estado cálido y se solidifica formando una masa después de enfriarse.
Manteca de cacao
La manteca de cacao es una sustancia que se obtiene exprimiendo el licor de cacao a través de una prensa. Al mismo tiempo, se puede prensar el licor de cacao para obtener una torta de cacao.
Es un material vegetal de color crema amarillento que es duro y quebradizo a temperatura ambiente. La manteca de cacao se derrite rápidamente en la boca sin ninguna sensación grasosa. Por lo tanto, es una grasa especial ideal para hacer chocolate.
Polvo de cacao
El cacao en polvo es una sustancia en polvo que se obtiene exprimiendo y triturando el cacao líquido. El cacao en polvo tiene las características de polvo fino, fragancia pura y sin impurezas. Además, el cacao en polvo contiene una variedad de nutrientes que requiere el cuerpo humano, por lo que el cacao en polvo tiene una gran utilidad para la salud humana.