কাজু বাদাম বিভিন্ন গ্রেড এবং রঙে আসে। বিভিন্ন গ্রেডের কাজুর দাম আলাদা। তাই কাজু বাদাম প্রস্তুতকারকরা সাধারণত স্বয়ংক্রিয় কাজু গ্রেডিং মেশিনের সাহায্যে কাজু বাদাম শ্রেণীবদ্ধ করেন। কাজু বাদাম শ্রেণীবিভাগ দুটি প্রকারে বিভক্ত, একটি হল কাঁচা কাজু বাদাম গ্রেড করা; অন্যটি হল গ্রেড কাঁশু বাদাম ছাঁটাইয়ের পর। উভয় পদ্ধতি বিভিন্ন গ্রেডের ক্যাসিয়ানাট গ্রেড করতে পারে।
কাঁশু বাদামের শ্রেণীবিভাগ
ক্যাসিয়ানাটের গ্রেড সাধারণত রঙ, আকার (ক্যাসিয়ানাটের সম্পূর্ণতার ডিগ্রি) এবং আকারে বিভক্ত হয়।
রঙ: W–সাদা, S–হলুদ
আকৃতি: W–সম্পূর্ণ, B–প্রাকৃতিকভাবে ভাঙা, P–পিষা টুকরা
পি-গ্রেড ক্যাসিয়ানাট সাধারণত কেক তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়।
ক্যাসিয়ানাটের আকার সাধারণত আরবি সংখ্যায় উপস্থাপিত হয়, এবং সংখ্যা যত ছোট হবে, ক্যাসিয়ানাট তত বড়।
যেমন:
কাজু W240 প্রতি পাউন্ডে 240 শস্যের আকারের সাদা সম্পূর্ণ-কণার ক্যাসিয়ানাট বোঝায়। এই গ্রেডের ক্যাসিয়ানাট একটি উচ্চ মূল্যে ভাল ক্যাসিয়ানাট।
কাজু LBW240 (বড় বাট সাদা) বড় সাদা টুকরো বোঝায়। এটি বিভক্তের মতো মাঝ থেকে ভাঙা নয়, তাই এই গ্রেডের ক্যাসিয়ানাট বিভক্তের চেয়ে একটু খারাপ।
অবশ্যই, ক্যাসিয়ানাটের শ্রেণীবিভাগের জন্য অন্যান্য শর্তও রয়েছে।
যেমন:
কাজু DW (ডাব্লিউ: ডেজার্ট হোল) ডেজার্ট বেসে সম্পূর্ণ ক্যাসিয়ানাট।
কাজু WB: (WB: সাদা বাটস), সাদা ভাঙা কাজু;
কাজু এসএস: (এসএস: পুড়ে যাওয়া ভাগ), হলুদ পাপড়ি;
কাজু এসবি: (এসবি: পুড়ে যাওয়া পেছন), হলুদ ভাঙা;
কাজু এলপি: (এলপি: বড় টুকরো), বড় টুকরো;
কাজু এসপি: (এসবি: পুড়ে যাওয়া টুকরো), হলুদ ভেঙে যাওয়া।
কাঁশু বাদাম কিভাবে গ্রেড করবেন
নিচের উদাহরণটি কাঁচা কাজুর গ্রেডিংকে উদাহরণ হিসেবে নিয়ে কিভাবে কাজুর গ্রেডিং করা হয় তা পরিচয় করিয়ে দেয়। কাঁচা কাজু বাদামের গ্রেডিংয়ের জন্য একটি কাঁচা কাজু বাদাম গ্রেডার মেশিন ব্যবহার করা হয়। কাঁচা কাজু বাদাম শ্রেণীবিভাজক মোটরটি মেশিনটিকে অবিরাম ঘুরতে চালিত করে।
স্বয়ংক্রিয় কাঁশু বাদামের গ্রেডিং মেশিন কাঁশু বাদামের আকার অনুযায়ী ৩-৫টি গ্রেডে বিভক্ত করে। যখন কাঁচা কাঁশু বাদাম প্রথম ছোট আকারের মেশে ঘুরতে থাকে, তখন মেশের আকারের চেয়ে ছোট কাঁশু বাদাম মেশ থেকে পড়ে যায়। বড় আকারের কাঁশু বাদাম পরবর্তী স্তরে যেতে থাকে। সুতরাং, বিভিন্ন আকার এবং গ্রেডের কাঁশু বাদাম আলাদা করা যায়।