チョコレートの成分リストには、しばしばココアリキュール、ココアバター、ココアパウダーが見られます。実際、これらの3つの原材料はココアパウダー加工で得られます。これらの3つの製品はどのように作られ、どのような違いがあるのでしょうか？
ココアパウダーの処理手順
- クラッキング ココアポッド分離機は、ココア豆を破壊することなくココアポッドを簡単に壊すことができます。
- ココアシェルのスパイクレットの分離 この機械はココア豆とココアポッドの殻を分離するために使用されます。
- ココア豆の乾燥 乾燥機はココア豆の表面のバクテリアを殺し、ココア豆を乾燥させて茶色にします。
- ココア豆の焙煎 焙煎後のココア豆の皮は落ちやすく、滑らかな味を保ちます。
- ココア豆の皮むき カカオ豆の皮むき機は、皮むきとこねる方法を採用しており、ファンが皮を集める袋に吸い込みます。風力と皮むきの隙間は調整可能です。
- ココアペーストの粉砕 コロイドミルは固体のココア豆を流体のココアペーストに挽きます。
- ココアバターの圧搾 油圧プレスはココアリカーに含まれる脂肪を絞り出してココアプレスケーキとココアバターを形成します。
- ココアケーキの破砕 前のステップで得られたココアプレスケーキは、クラッシャーによって細かい粒子に砕かれます。
- ココアパウダーの粉砕 ココアパウダーグラインダーは、異なる細かさのスクリーンと交換して、異なる細かさのココアパウダーを作ることができます。
上記のココアパウダー加工プラントを通じて、ココア豆は順次処理され、ココアリキュール、ココアバター、ココアパウダーが得られることがわかります。
ココアマス
ココアマス 
ココアリカー
ココアリカーは、ココア豆をコロイドミルで挽くことによって得られる液体物質です。ココアマスは温かい状態では流動性を持ち、冷却後に固体の塊に固まります。
ココアバター
ココアバターは、ココアリカーをプレスで絞ることによって得られる物質です。同時に、ココアリカーをプレスしてココアケーキを得ることもできます。
常温では硬くて崩れやすいクリームイエローの植物材料です。ココアバターは口の中で素早く溶け、べたつき感がありません。したがって、チョコレートを作るための理想的な特別な脂肪です。
ココアパウダー
ココアパウダーは、ココア液を絞って砕くことによって得られる粉状の物質です。ココアパウダーは、細かい粉、純粋な香り、不純物がないという特性を持っています。さらに、ココアパウダーには人間の体に必要なさまざまな栄養素が含まれているため、ココアパウダーは人間の健康に大いに役立ちます。