Vous êtes-vous déjà demandé comment les fèves de cacao torréfiées se transforment en cette pâte de cacao lisse et aromatique utilisée dans le chocolat ou le beurre de cacao ? Le secret réside dans une machine clé — le moulin à cacao.
Un moulin à cacao de haute qualité garantit la texture fine et uniforme requise pour le chocolat, les pâtes à tartiner ou les boissons.
Dans cet article, nous vous expliquerons comment fonctionne un moulin à cacao, pourquoi il est important, et ce qui distingue notre machine.
Principe de fonctionnement d’un moulin à cacao
Le moulin à cacao fonctionne selon la force de cisaillement, de broyage et de friction entre le rotor et le stator.
Voici comment le processus fonctionne étape par étape :
- Alimentation :les fèves de cacao torréfiées et pelées sont introduites dans la chambre de broyage.
- Rotation à haute vitesse :le rotor tourne à2 800–4 000tr/min, créant une forte force mécanique de cisaillement.
- Zone de broyage :les particules de cacao sont écrasées et affinées entre le rotor et le stator dans un espace étroit.
- Augmentation de la température :la chaleur de friction adoucit le beurre de cacao, formant une pâte lisse et semi-liquide.
- Décharge :la pâte de cacao finie s’écoule en continu, prête pour le raffinage ou le mélange.
Le résultat est une liqueur de cacao fine et brillante avec une taille de particules aussi petite que 50–100 microns, idéale pour un traitement ultérieur.
Principaux composants de la machine à broyer le cacao
Un moulin à cacao professionnel se compose de :
- Trémie d’alimentation– contrôle la vitesse d’entrée pour un broyage stable.
- Chambre de broyage– la section centrale pour un cisaillement à haute vitesse.
- Vêtement de refroidissement– maintient la température optimale, évitant la saveur brûlée.
- Vanne de sortie– évacue la pâte broyée en douceur.
Chaque pièce est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire, garantissant sécurité, durabilité et facilité de nettoyage.
Avantages du moulin à cacao Taizy
- Broyage ultra-fin– atteint50–100 micronsde taille de particules.
- Performance stable– fonctionnement continu jusqu’à 24 heures.
- Finesse réglable– personnalisez la texture pour la pâte de cacao, le tahini, le beurre d'arachide ou le beurre d'amande.
- Durable et hygiénique – fabriqué en acier inoxydable 304/316.
- Protection par refroidissement– assure une saveur lisse, sans surchauffe.
Notre machine peut être utilisée individuellement ou dans une ligne complète de production de beurre de cacao, offrant une flexibilité pour les artisans de petite échelle et les grands producteurs de chocolat.
Pourquoi la qualité du broyage est-elle importante ?
Dans le traitement du cacao, l’étape de broyage détermine la texture, l’arôme et la douceur du produit final.
Si le broyage est inégal ou surchauffé :
- Le beurre de cacao peut se séparer
- Le goût devient amer
- La pâte devient granuleuse
C’est pourquoi un moulin de haute précision comme le nôtre est essentiel — il garantit des résultats constants, une production stable, et une meilleure saveur.
Applications typiques
Notremoulin à cacaoest largement utilisé dans :
- Lignes de traitement du beurre de cacao et de la pâte
- Usines de chocolat
- Usines de production de pâte à noix
- Production de saveurs pour boissons
Elle peut traiter non seulement des fèves de cacao, mais aussi des arachides, des amandes, des noix de cajou et du sésame — en faisant un moulin multifonction qui maximise votre investissement.
Comment choisir le bon moulin à cacao ?
Lors du choix d’un moulin à cacao, considérez :
- Capacité requise (par ex., 50–2000 kg/h)
- Finesse et vitesse de broyage
- Qualité du matériau (acier inoxydable 304/316)
- Performance du système de refroidissement
- Service après-vente et disponibilité des pièces de rechange
Nous proposons des modèles personnalisés adaptés à votre échelle de production — des unités pour petits ateliers aux lignes industrielles de traitement du cacao.
Conclusion
Un moulin à cacao fiable est le cœur de toute ligne de production de chocolat ou de beurre de cacao.
En utilisant notre technologie de broyage avancée, vous obtiendrez :
- Texture de pâte plus fine
- Durée de vie plus longue de la machine
- Production à plus haute capacité
- Et un meilleur contrôle de la saveur
Prêt à lancer votre activité de traitement du cacao ? En savoir plus sur notre machine :