In der Zutatenliste für Schokolade sehen wir oft Kakaoliquor, Kakaobutter und Kakaopulver. Tatsächlich können diese drei Rohstoffe in der Kakaopulververarbeitung gewonnen werden. Wie werden diese drei Produkte hergestellt und was sind ihre Unterschiede?
Schritte der Kakaopulververarbeitung
- Knacken Die Kakaoschoten-Trennmaschine kann die Kakaoschoten leicht brechen, ohne die Kakaobohnen zu zerstören.
- Trennung der Kakaoschalen Diese Maschine wird verwendet, um Kakaobohnen und Kakaoschalen zu trennen.
- Trocken von Kakaobohnen Der Trockner wird verwendet, um die Kakaobohnen zu trocknen und die Bakterien auf der Oberfläche der Kakaobohnen abzutöten, und um die Kakaobohnen braun zu machen.
- Rösten der Kakaobohnen Die Haut der Kakaobohnen nach dem Rösten fällt leichter ab und behält einen geschmeidigen Geschmack.
- Schälen der Kakaobohnen Die Kakaobohnen-Schälmaschine verwendet die Methode des Schälens und Knetens, und der Ventilator saugt die Schale in den Sammelbeutel. Die Windkraft und der Schälspalt können angepasst werden.
- Mahlen der Kakaomasse Die Kolloidmühle mahlt feste Kakaobohnen zu flüssiger Kakaomasse.
- Presse der Kakaobutter Die Ölpresse drückt das Fett, das im Kakaoliquor enthalten ist, aus, um Kakaopresskuchen und Kakaobutter zu bilden.
- Zerkleinern des Kakaokuchens Der zuvor erhaltene Kakaopresskuchen wird von einem Zerkleinerer in feine Partikel zerbrochen.
- Mahlen des Kakaopulvers Der Kakaopulver-Mahlmaschine kann das Sieb mit unterschiedlicher Feinheit austauschen, um Kakaopulver unterschiedlicher Feinheit herzustellen.
Durch die oben genannte Kakaopulververarbeitungsanlage wissen wir, dass Kakaobohnen nacheinander verarbeitet werden können, um Kakaoliquor, Kakaobutter und Kakaopulver zu erhalten.
Kakaomasse
Kakaomasse 
Kakaomasse
Die Kakaomasse ist eine flüssige Substanz, die durch das Mahlen von Kakaobohnen in einer Kolloidmühle gewonnen wird. Die Kakaomasse hat im warmen Zustand flüssige Eigenschaften und verfestigt sich nach dem Abkühlen zu einer Masse.
Kakaobutter
Kakaobutter ist eine Substanz, die durch das Pressen von Kakaomasse gewonnen wird. Gleichzeitig kann Kakaomasse gepresst werden, um Kakaokuchen zu erhalten.
Es handelt sich um ein cremegelbes Pflanzenmaterial, das bei Raumtemperatur hart und bröckelig ist. Kakaobutter schmilzt schnell im Mund, ohne ein fettiges Gefühl zu hinterlassen. Daher ist es ein ideales spezielles Fett zum Herstellen von Schokolade.
Kakaopulver
Kakaopulver ist eine pulverige Substanz, die durch Pressen und Zerkleinern von Kakaoflüssigkeit gewonnen wird. Kakaopulver hat die Eigenschaften eines feinen Pulvers, einen reinen Duft und keine Verunreinigungen. Darüber hinaus enthält Kakaopulver eine Vielzahl von Nährstoffen, die der menschliche Körper benötigt, weshalb Kakaopulver eine große Bedeutung für die Gesundheit des Menschen hat.