চকলেটের উপাদানের তালিকায়, আমরা প্রায়ই কোকো লিকার, কোকো বাটার এবং কোকো পাউডার দেখতে পাই। আসলে, এই তিনটি কাঁচামাল পাওয়া যায় কোকো পাউডার প্রক্রিয়াকরণ. এই তিনটি পণ্য কিভাবে তৈরি হয় এবং তাদের মধ্যে পার্থক্য কী?
কোকো পাউডার প্রক্রিয়াকরণের পদক্ষেপ
- ফাটানো কোকো পড আলাদা করার মেশিন সহজেই কোকো পড ভেঙে দিতে পারে, কোকো বিনগুলি নষ্ট না করে।
- কোকো শেলের স্পাইকলেট আলাদা করা এই মেশিনটি কোকো বিন এবং কোকো পডের খোসা আলাদা করতে ব্যবহৃত হয়।
- কোকো বীজ শুকানো ড্রায়ারটি কোকো বিনের পৃষ্ঠে ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলার জন্য এবং কোকো বিনগুলোকে বাদামী করার জন্য ব্যবহৃত হয়।
- কোকো বীজ ভাজা রোস্ট করার পর কোকো বিনের খোসা সহজেই পড়ে যায় এবং মসৃণ স্বাদ বজায় রাখে।
- কোকো বীজ খোসা ছাড়ানো কোকো বিনের খোসা ছাড়ানোর মেশিন খোসা ছাড়ানো এবং মাখানোর পদ্ধতি গ্রহণ করে, এবং পাখাটি খোসাগুলো সংগ্রহের ব্যাগে শোষণ করে। বাতাসের শক্তি এবং খোসা ছাড়ানোর ফাঁক সমন্বয় করা যায়।
- কোকো পেস্ট পিষা কোলয়েড মিল কঠিন কোকো বিনগুলোকে তরল কোকো পেস্টে পিষে দেয়।
- কোকো মাখন চাপা তেল প্রেস কোকো লিকারে থাকা চর্বি চিপে কোকো প্রেসকেক এবং কোকো বাটার তৈরি করে।
- কোকো কেক ভেঙে গেছে পূর্ববর্তী পদক্ষেপে প্রাপ্ত কোকো প্রেসকেককে একটি ক্রাশার দ্বারা সূক্ষ্ম কণায় ভেঙে দেওয়া হয়।
- কোকো পাউডার গুঁড়ো করা কোকো পাউডার গ্রাইন্ডার বিভিন্ন সূক্ষ্মতার জন্য স্ক্রীন প্রতিস্থাপন করতে পারে যাতে বিভিন্ন সূক্ষ্মতার কোকো পাউডার তৈরি করা যায়।
উপরের মাধ্যমে কোকো পাউডার প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টআমরা জানি যে কোকো বিনগুলি ধারাবাহিকভাবে প্রক্রিয়া করা যায় কোকো লিকার, কোকো বাটার এবং কোকো পাউডার পাওয়ার জন্য।
কোকো মাস
কোকো মাস 
কোকো লিকার
কোকো লিকার একটি তরল পদার্থ যা কোকো বিনগুলি একটি কলয়েড মিলের মাধ্যমে পিষে পাওয়া যায়। কোকো ভর উষ্ণ অবস্থায় তরল বৈশিষ্ট্য ধারণ করে এবং ঠান্ডা হলে একটি ভর হিসেবে কঠিন হয়ে যায়।
কোকো বাটার
কোকো বাটার হল একটি পদার্থ যা কোকো লিকারকে একটি প্রেসের মাধ্যমে চেপে বের করে পাওয়া যায়। একই সময়ে, কোকো লিকারকে চাপ দিয়ে কোকো কেক পাওয়া যায়।
এটি একটি ক্রিম-হলুদ উদ্ভিদ পদার্থ যা ঘরোয়া তাপমাত্রায় কঠিন এবং ভঙ্গুর। কোকো বাটার মুখে দ্রুত গলে যায় এবং কোনো তৈলাক্ত অনুভূতি দেয় না। তাই, এটি একটি আদর্শ বিশেষ তেল হিসাবে ব্যবহৃত হয়। চকোলেট তৈরি করা.
কোকো পাউডার
কোকো পাউডার হল একটি গুঁড়ো পদার্থ যা কোকো তরলকে চেপে এবং চূর্ণ করে পাওয়া যায়। কোকো পাউডারের সূক্ষ্ম গুঁড়ো, বিশুদ্ধ সুগন্ধ এবং কোন অশুদ্ধতা নেই। এছাড়াও, কোকো পাউডারে মানব দেহের প্রয়োজনীয় বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে, তাই কোকো পাউডারের মানব স্বাস্থ্যের জন্য অনেক ব্যবহার রয়েছে।