চকোলেট উপাদানের তালিকায়, আমরা প্রায়শই কোকো লিকার, কোকো বাটার এবং কোকো পাউডার দেখতে পাই। আসলে, এই তিনটি কাঁচামাল কোকো পাউডার প্রক্রিয়াকরণ থেকে পাওয়া যায়। এই তিনটি পণ্য কীভাবে তৈরি হয় এবং তাদের মধ্যে পার্থক্য কী?
কোকো পাউডার প্রক্রিয়াকরণের ধাপ
- ক্র্যাকিং কোকো পড সেপারেশন মেশিন সহজেই কোকো পড ভাঙতে পারে কোকো বিন নষ্ট না করে
- কোকো শেল স্পাইকলেট পৃথকীকরণ এই মেশিনটি কোকো বিন এবং কোকো পড শেল আলাদা করতে ব্যবহৃত হয়
- কোকো বিন শুকানো ড্রায়ার ব্যবহার করা হয় কোকো বিনের পৃষ্ঠের ব্যাকটেরিয়া শুকানোর জন্য এবং মারার জন্য, এবং কোকো বিনকে বাদামী করে তোলে।
- কোকো বিন রোস্টিং রোস্ট করার পর কোকো বিনের খোসা সহজে পড়ে যায় এবং মসৃণ স্বাদ বজায় রাখে
- কোকো বিন খোসা ছাড়ানো কোকো বিন পিলিং মেশিন খোসা ছাড়ানো এবং মাড়াই করার পদ্ধতি গ্রহণ করে, এবং ফ্যান খোসা সংগ্রহ ব্যাগে শোষণ করে। বাতাসের চাপ এবং খোসা ছাড়ানোর ফাঁক সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।
- কোকো পেস্ট গ্রাইন্ডিং কলয়েড মিল কঠিন কোকো বিনকে তরল কোকো পেস্টে পরিণত করে।
- কোকো বাটার প্রেসিং অয়েল প্রেস কোকো লিকার থেকে ফ্যাট বের করে কোকো প্রেসকেক এবং কোকো বাটার তৈরি করে
- কোকো কেক ভাঙা আগের ধাপে প্রাপ্ত কোকো প্রেসকেক একটি ক্রাশার দ্বারা সূক্ষ্ম কণাতে ভেঙে ফেলা হয়
- কোকো পাউডার গ্রাইন্ডিং কোকো পাউডার গ্রাইন্ডার বিভিন্ন সূক্ষ্মতার কোকো পাউডার তৈরি করতে বিভিন্ন সূক্ষ্মতার স্ক্রীন প্রতিস্থাপন করতে পারে
উপরের কোকো পাউডার প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট এর মাধ্যমে, আমরা জানি যে কোকো বিন ধারাবাহিকভাবে কোকো লিকার, কোকো বাটার এবং কোকো পাউডার পেতে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে।
কোকো মাস
কোকো মাস 
কোকো লিকার
কোকো লিকার একটি তরল পদার্থ যা কোকো বিনগুলি একটি কলয়েড মিলের মাধ্যমে পিষে পাওয়া যায়। কোকো ভর উষ্ণ অবস্থায় তরল বৈশিষ্ট্য ধারণ করে এবং ঠান্ডা হলে একটি ভর হিসেবে কঠিন হয়ে যায়।
কোকো বাটার
কোকো বাটার হল একটি পদার্থ যা কোকো লিকারকে একটি প্রেসের মাধ্যমে চেপে বের করে পাওয়া যায়। একই সময়ে, কোকো লিকারকে চাপ দিয়ে কোকো কেক পাওয়া যায়।
এটি একটি ক্রিম-হলুদ উদ্ভিজ্জ উপাদান যা ঘরের তাপমাত্রায় শক্ত এবং ভঙ্গুর। কোকো বাটার মুখে দ্রুত গলে যায় কোনও তৈলাক্ত অনুভূতি ছাড়াই। অতএব, এটি চকোলেট তৈরিতে একটি আদর্শ বিশেষ গ্রীস।
কোকো পাউডার
কোকো পাউডার হল একটি গুঁড়ো পদার্থ যা কোকো তরলকে চেপে এবং চূর্ণ করে পাওয়া যায়। কোকো পাউডারের সূক্ষ্ম গুঁড়ো, বিশুদ্ধ সুগন্ধ এবং কোন অশুদ্ধতা নেই। এছাড়াও, কোকো পাউডারে মানব দেহের প্রয়োজনীয় বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে, তাই কোকো পাউডারের মানব স্বাস্থ্যের জন্য অনেক ব্যবহার রয়েছে।