초콜릿 재료 목록에서 우리는 종종 코코아 리큐어, 코코아 버터 및 코코아 가루를 볼 수 있습니다. 사실 이 세 가지 원자재는 코코아 가루 가공에서 얻을 수 있습니다. 이 세 가지 제품은 어떻게 만들어지며 그 차이점은 무엇인가요?
코코아 가루 가공 단계
- 파쇄 코코아 꼬투리 분리기는 코코아 콩을 파괴하지 않고 쉽게 코코아 꼬투리를 부술 수 있습니다.
- 코코아 껍질 이삭 분리 이 기계는 코코아 콩과 코코아 꼬투리 껍질을 분리하는 데 사용됩니다.
- 코코아 콩 건조 건조기는 코코아 콩의 표면에서 박테리아를 죽이고 코코아 콩을 갈색으로 만들기 위해 사용됩니다.
- 코코아 콩 로스팅 로스팅 후 코코아 콩의 껍질은 더 쉽게 떨어지고 부드러운 맛을 유지합니다.
- 코코아 콩 껍질 벗기기 코코아 콩 껍질 벗기기 기계는 벗기기와 반죽 방법을 채택하며, 팬은 껍질을 수집 가방으로 흡입합니다. 바람의 힘과 벗기기 간격은 조절할 수 있습니다.
- 코코아 페이스트 분쇄 콜로이드 밀은 고체 코코아 콩을 유체 코코아 페이스트로 분쇄합니다.
- 코코아 버터 압착 오일 프레스는 코코아 리큐어에 포함된 지방을 압착하여 코코아 프레스케이크와 코코아 버터를 형성합니다.
- 코코아 케이크 분쇄 이전 단계에서 얻은 코코아 프레스케이크는 분쇄기에 의해 미세한 입자로 분쇄됩니다.
- 코코아 가루 분쇄 코코아 가루 분쇄기는 다양한 입도에 맞게 체를 교체하여 다양한 입도의 코코아 가루를 만들 수 있습니다.
위의 코코아 가루 가공 공장을 통해 우리는 코코아 콩이 순차적으로 가공되어 코코아 리큐어, 코코아 버터 및 코코아 가루를 얻을 수 있음을 알 수 있습니다.
코코아 매스
코코아 매스 
코코아 리큐어
코코아 리커는 콜로이드 밀을 통해 코코아 빈을 분쇄하여 얻은 액체 물질입니다. 코코아 매스는 따뜻한 상태에서 유동성을 가지며, 냉각 후에는 고체 덩어리로 굳어집니다.
코코아 버터
코코아 버터는 코코아 리큐어를 프레스를 통해 압착하여 얻은 물질입니다. 동시에 코코아 리큐어는 압착하여 코코아 케이크를 얻을 수 있습니다.
이것은 실온에서 단단하고 부서지기 쉬운 크림 노란색 식물 재료입니다. 코코아 버터는 입안에서 빠르게 녹으며 기름진 느낌이 없습니다. 따라서 초콜릿 제조를 위한 이상적인 특별한 지방입니다.
코코아 가루
코코아 가루는 코코아 액체를 압착하고 분쇄하여 얻은 가루 형태의 물질입니다. 코코아 가루는 고운 가루, 순수한 향기 및 불순물이 없는 특성을 가지고 있습니다. 또한, 코코아 가루는 인체에 필요한 다양한 영양소를 포함하고 있어 인체 건강에 큰 도움이 됩니다.