चॉकलेट सामग्री की सूची में, हम अक्सर कोको लिकर, कोको बटर, और कोको पाउडर देख सकते हैं। वास्तव में, ये तीनों कच्चे माल कोको पाउडर प्रसंस्करण में प्राप्त किए जा सकते हैं। ये तीनों उत्पाद कैसे बनाए जाते हैं और इनके बीच क्या अंतर है?
कोकोआ पाउडर प्रसंस्करण के चरण
- क्रैकिंग कोको फली अलग करने वाली मशीन आसानी से कोको फली को तोड़ सकती है बिना कोको बीन्स को नष्ट किए।
- कोकोआ शेल स्पाइकलेट अलग करना यह मशीन कोको बीन्स और कोको फली के छिलकों को अलग करने के लिए उपयोग की जाती है।
- कोकोआ बीन्स सुखाना ड्रायर का उपयोग कोको बीन्स की सतह पर बैक्टीरिया को सुखाने और मारने के लिए किया जाता है, और कोको बीन्स को भूरा बनाता है।
- कोकोआ बीन्स भूनना भूनने के बाद कोको बीन्स की त्वचा गिरने में आसान होती है और एक चिकनी स्वाद बनाए रखती है।
- कोकोआ बीन्स छीलना कोको बीन्स छिलने की मशीन छिलने और गूंधने की विधि अपनाती है, और पंखा छिलका को संग्रह बैग में खींच लेता है। हवा की ताकत और छिलने का गैप समायोजित किया जा सकता है।
- कोको पेस्ट पीसना कोलाइड मिल ठोस कोको बीन्स को तरल कोको पेस्ट में पीसती है।
- कोको बटर दबाना तेल प्रेस कोको लिकर में मौजूद वसा को निचोड़ता है जिससे कोको प्रेसकेक और कोको बटर बनता है।
- कोको केक तोड़ना पिछले चरण में प्राप्त कोको प्रेसकेक को एक क्रशर द्वारा बारीक कणों में तोड़ा जाता है।
- कोको पाउडर पीसना कोको पाउडर ग्राइंडर विभिन्न महीनता के लिए स्क्रीन को बदल सकता है ताकि विभिन्न महीनता का कोको पाउडर बनाया जा सके।
उपरोक्तकोको पाउडर प्रसंस्करण संयंत्र के माध्यम से, हम जानते हैं कि कोको बीन्स को क्रमिक रूप से संसाधित करके कोको लिकर, कोको बटर और कोको पाउडर प्राप्त किया जा सकता है।
कोकोआ द्रव्यमान
कोको मास 
कोको लिकर
कोकोआ लिकर एक तरल पदार्थ है जो कोको बीन्स को एक कोलॉइड मिल के माध्यम से पीसने से प्राप्त होता है। कोकोआ मास गर्म अवस्था में तरल गुण रखता है और ठंडा होने के बाद एक ठोस द्रव्यमान में ठोस हो जाता है।
कोकोआ मक्खन
कोको बटर एक पदार्थ है जो कोको लिकर को प्रेस के माध्यम से निचोड़कर प्राप्त किया जाता है। साथ ही, कोको लिकर को निचोड़कर कोको केक प्राप्त किया जा सकता है।
यह एक क्रीम-पीला पौधों का पदार्थ है जो कमरे के तापमान पर कठोर और चुरचुरी होता है। कोको बटर मुंह में जल्दी पिघल जाता है बिना कोई चिकनाई का एहसास कराए। इसलिए, यह चॉकलेट बनाने के लिए एक आदर्श विशेष वसा है।
कोको पाउडर
कोको पाउडर एक पाउडरी पदार्थ है जो कोको तरल को निचोड़ने और कुचलने से प्राप्त होता है। कोको पाउडर की विशेषताएँ बारीक पाउडर, शुद्ध सुगंध और कोई अशुद्धता नहीं होती। इसके अलावा, कोको पाउडर में मानव शरीर के लिए आवश्यक विभिन्न पोषक तत्व होते हैं, इसलिए कोको पाउडर का मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोग होता है।