चॉकलेट सामग्री की सूची में, हम अक्सर कोको लिकर, कोको बटर, और कोको पाउडर देख सकते हैं। वास्तव में, ये तीनों कच्चे माल कोको पाउडर प्रसंस्करण में प्राप्त किए जा सकते हैं। ये तीनों उत्पाद कैसे बनाए जाते हैं और इनके बीच क्या अंतर है?
कोको पाउडर प्रसंस्करण के चरण
- क्रैकिंग कोको फली अलग करने की मशीन आसानी से कोको फली को तोड़ सकती है बिना कोको बीन्स को नष्ट किए।
- कोको शेल स्पाइकेलेट अलग करना यह मशीन कोको बीन्स और कोको फली के छिलके को अलग करने के लिए उपयोग की जाती है।
- कोको बीन्स सुखाना ड्रायर कोको बीन्स की सतह पर मौजूद बैक्टीरिया को सुखाने और मारने के लिए उपयोग किया जाता है, और कोको बीन्स को भूरे रंग में बदल देता है।
- कोको बीन्स भूनना भूनने के बाद कोको बीन्स की त्वचा गिरना आसान होता है और इसका स्वाद चिकना बना रहता है।
- कोको बीन्स छीलना कोको बीन्स छीलने की मशीन छीलने और गूंधने की विधि अपनाती है, और पंखा छिलके को संग्रहण बैग में खींचता है। हवा की ताकत और छिलने का गैप समायोजित किया जा सकता है।
- कोको पेस्ट पीसना कोलाइड मिल ठोस कोको बीन्स को तरल कोको पेस्ट में पीसता है।
- कोको बटर प्रेस करना तेल प्रेस कोको लिकर में मौजूद वसा को निचोड़कर कोको प्रेसकेक और कोको बटर बनाता है।
- कोको केक तोड़ना पिछले चरण में प्राप्त कोको प्रेसकेक को एक क्रशर द्वारा बारीक कणों में तोड़ा जाता है।
- कोको पाउडर पीसना कोको पाउडर ग्राइंडर विभिन्न बारीकियों के लिए स्क्रीन को बदल सकता है ताकि विभिन्न बारीकियों का कोको पाउडर बनाया जा सके।
उपरोक्तकोको पाउडर प्रसंस्करण संयंत्र के माध्यम से, हम जानते हैं कि कोको बीन्स को क्रमिक रूप से संसाधित करके कोको लिकर, कोको बटर और कोको पाउडर प्राप्त किया जा सकता है।
कोको मास
कोको मास 
कोको लिकर
कोकोआ लिकर एक तरल पदार्थ है जो कोको बीन्स को एक कोलॉइड मिल के माध्यम से पीसने से प्राप्त होता है। कोकोआ मास गर्म अवस्था में तरल गुण रखता है और ठंडा होने के बाद एक ठोस द्रव्यमान में ठोस हो जाता है।
कोको बटर
कोको बटर एक पदार्थ है जो कोको लिकर को प्रेस के माध्यम से निचोड़कर प्राप्त किया जाता है। साथ ही, कोको लिकर को निचोड़कर कोको केक प्राप्त किया जा सकता है।
यह एक क्रीम-पीला पौधों का पदार्थ है जो कमरे के तापमान पर कठोर और चुरचुरी होता है। कोको बटर मुंह में जल्दी पिघल जाता है बिना कोई चिकनाई का एहसास कराए। इसलिए, यह चॉकलेट बनाने के लिए एक आदर्श विशेष वसा है।
कोको पाउडर
कोको पाउडर एक पाउडरी पदार्थ है जो कोको तरल को निचोड़ने और कुचलने से प्राप्त होता है। कोको पाउडर की विशेषताएँ बारीक पाउडर, शुद्ध सुगंध और कोई अशुद्धता नहीं होती। इसके अलावा, कोको पाउडर में मानव शरीर के लिए आवश्यक विभिन्न पोषक तत्व होते हैं, इसलिए कोको पाउडर का मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोग होता है।