La casserole à jacket planétaire est une solution de cuisson et de mélange à haute efficacité conçue pour le chauffage, le mélange et le traitement continus de matériaux alimentaires visqueux ou semi-visqueux. Avec une capacité de 200 litres, un système de mélange planétaire entièrement automatique et une puissance de chauffage par jacket de 24 kW, cet équipement est largement utilisé dans les usines de transformation alimentaire nécessitant un chauffage uniforme, une cuisson antiadhésive et une qualité de produit stable.
Ce système à jacket planétaire est idéal pour les sauces, pâtes, garnitures, confiseries, enrobages de collations et produits d'assaisonnement.
Caractéristiques clés et avantages de la casserole à jacket planétaire
Mélange planétaire de précision : Le moteur de mélange de 1,5 kW entraîne la tête de mélange à tourner sur son propre axe tout en orbitant autour de la casserole. Cela imite le mélange manuel mais avec une puissance industrielle, garantissant une homogénéité parfaite du mélange.
Système de chauffage efficace : Alimenté par des éléments chauffants électriques de 24 kW, la couche de jacket nécessite de l'huile de transfert de chaleur (point d'ébullition recommandé >300°C). Le contrôleur de température permet des ajustements précis entre 160-220°C.
Contrôle hydraulique automatique : Une station hydraulique dédiée de 1,5 kW alimente le bras de levage et le mécanisme de basculement de la casserole. D'une simple pression, le bras de mélange se lève et la casserole bascule pour un “déchargement” facile des matériaux.
Construction robuste : Avec des dimensions nettes de 1400x1600x1550mm et un poids net de 430kg, cette machine est conçue pour durer.
Principe de fonctionnement du système à jacket planétaire
La casserole à jacket planétaire combine le chauffage par jacket avec la technologie de mélange planétaire :
- Le fluide de chauffage transfère la chaleur uniformément à travers le mur de la casserole à jacket
- L'agitateur planétaire tourne autour de son propre axe tout en tournant autour du mur de la casserole
- Les matériaux sont continuellement raclés et mélangés, empêchant l'adhérence ou la brûlure
- Le basculement hydraulique permet un déchargement facile et sûr des produits finis
Ce principe de fonctionnement garantit un chauffage uniforme, une texture cohérente et une haute efficacité de cuisson, en particulier pour les matériaux à haute viscosité.
Applications de la casserole à jacket planétaire
La casserole à jacket planétaire est adaptée à une large gamme de matériaux alimentaires, y compris :
- Sauce chili, pâte de haricots, beurre de cacahuète
- Confiture, garnitures de fruits, caramel
- Masse de bonbons, sirop, pré-mélange de chocolat
- Assaisonnements pour collations et sauces de revêtement
- Bases alimentaires prêtes à consommer et condiments composés
Industries typiques :
- Usines de sauces et de condiments
- Usines de transformation des aliments pour collations
- Production de confiseries et de bonbons
- Cuisines centrales et usines alimentaires
Spécifications techniques du mélangeur de cuisson planétaire
| Article | Spécification |
|---|---|
| Diamètre intérieur | 900 mm |
| Puissance de chauffage | 24 kW |
| Puissance du moteur de mélange | 1,5 kW |
| Puissance hydraulique | 1,5 kW |
| Dimensions nettes de la machine | 1400 × 1600 × 1550 mm |
| Poids de la machine | 430 kg |
| Type de mélange | Mélange automatique planétaire |
Recommandations d'utilisation
- Préchauffez la casserole à jacket planétaire avant d'ajouter des matériaux à haute viscosité
- Ajustez la vitesse de mélange en fonction de la consistance du produit
- Nettoyez la casserole après chaque lot pour maintenir l'hygiène et l'efficacité du mélange
Un fonctionnement approprié garantit une longue durée de vie et des performances de cuisson stables.
Questions fréquemment posées
Quels types d'aliments sont adaptés à une casserole à jacket planétaire ?
Ce système à jacket planétaire est idéal pour les sauces, pâtes, confitures, masses de bonbons, garnitures et autres produits alimentaires visqueux nécessitant un chauffage et un mélange uniformes.
La température de chauffage est-elle contrôlable ?
Oui. Le système de chauffage par jacket permet un contrôle précis de la température pour différents processus de cuisson.
Comment le matériau est-il déchargé après la cuisson ?
La casserole utilise un système de basculement hydraulique, rendant le déchargement sûr, fluide et efficace.
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Machine associée
Nous proposons également des casseroles à jacket de plus petite taille. Cette casserole à jacket est spécifiquement conçue pour les petites usines de transformation.