في قائمة مكونات الشوكولاتة، غالبًا ما نرى سائل الكاكاو وزبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو. في الواقع، يمكن الحصول على هذه المواد الخام الثلاثة في معالجة مسحوق الكاكاو. كيف تُصنع هذه المنتجات الثلاثة وما هي الفروق بينها؟
خطوات معالجة مسحوق الكاكاو
- التكسير يمكن لآلة فصل قرون الكاكاو أن تكسر قرون الكاكاو بسهولة دون تدمير حبوب الكاكاو
- فصل قشور الكاكاو تستخدم هذه الآلة لفصل حبوب الكاكاو عن قشور قرون الكاكاو
- تجفيف حبوب الكاكاو يستخدم المجفف لتجفيف وقتل البكتيريا على سطح حبوب الكاكاو، وجعل حبوب الكاكاو بنية اللون.
- تحميص حبوب الكاكاو يصبح جلد حبوب الكاكاو بعد التحميص أسهل في التساقط ويحافظ على نكهة سلسة
- تقشير حبوب الكاكاو تتبنى آلة تقشير حبوب الكاكاو طريقة التقشير والعجن، ويمتص المروحة الجلد في كيس التجميع. يمكن تعديل قوة الرياح وفجوة التقشير.
- طحن عجينة الكاكاو تطحن مطحنة الغروانية حبوب الكاكاو الصلبة إلى عجينة كاكاو سائلة.
- ضغط زبدة الكاكاو يضغط مكبس الزيت على الدهون الموجودة في سائل الكاكاو لتشكيل كعكة ضغط الكاكاو وزبدة الكاكاو
- تكسير كعكة الكاكاو يتم تكسير كعكة ضغط الكاكاو التي تم الحصول عليها في الخطوة السابقة إلى جزيئات دقيقة بواسطة كسارة
- طحن مسحوق الكاكاو يمكن لطاحونة مسحوق الكاكاو استبدال الشاشة بدقة مختلفة لصنع مسحوق الكاكاو بدرجات نعومة مختلفة
من خلال مصنع معالجة مسحوق الكاكاو أعلاه، نعلم أنه يمكن معالجة حبوب الكاكاو بالتتابع للحصول على سائل الكاكاو وزبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو.
كتلة الكاكاو
الكاكاو كتلة 
شراب الكاكاو
سائل الكاكاو عبارة عن مادة سائلة يتم الحصول عليها عن طريق طحن حبوب الكاكاو من خلال مطحنة غروانية. تتمتع كتلة الكاكاو بخصائص سائلة في الحالة الدافئة وتتجمد إلى كتلة بعد التبريد.
زبدة الكاكاو
زبدة الكاكاو هي مادة يتم الحصول عليها عن طريق عصر سائل الكاكاو من خلال مكبس. وفي نفس الوقت يمكن عصر سائل الكاكاو للحصول على كعكة الكاكاو.
إنها مادة نباتية ذات لون أصفر كريمي، صلبة وقابلة للتفتت في درجة حرارة الغرفة. تذوب زبدة الكاكاو بسرعة في الفم دون أي شعور بالدهون. لذلك، فهي دهون خاصة مثالية لـ صنع الشوكولاتة.
مسحوق الكاكاو
مسحوق الكاكاو عبارة عن مادة مسحوقية يتم الحصول عليها عن طريق عصر سائل الكاكاو وسحقه. يتميز مسحوق الكاكاو بخصائص المسحوق الناعم والعطر النقي والخالي من الشوائب. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي مسحوق الكاكاو على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان، لذلك فإن مسحوق الكاكاو له فائدة كبيرة لصحة الإنسان.