مونگ پھلی کے مکھن کا ذائقہ منفرد اور غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے۔ جدید کاروبار عام طور پر مونگ پھلی کے مکھن کی تیاری کے لیے مونگ پھلی کے مکھن کی پروڈکشن لائن استعمال کرتے ہیں۔ کمرشل مونگ پھلی کے مکھن کی تیاری سے بھاری پیداوار حاصل کی جا سکتی ہے اور سرمایہ کاری پر تیزی سے منافع حاصل کیا جا سکتا ہے۔ تو مونگ پھلی کے مکھن کا پیداواری عمل کیا ہے؟ مونگ پھلی کے مکھن کی تیاری کے دوران کن باتوں کا خیال رکھنا چاہیے؟
مونگ پھلی کے مکھن کی تیاری کا پیداواری عمل
مونگ پھلی کے مکھن کی پیداوار کی لائن میں بڑی اور چھوٹی مونگ پھلی کے مکھن کی پیداوار کی لائنیں شامل ہیں۔ مکمل مونگ پھلی کے مکھن کا عمل بھوننے، ٹھنڈا کرنے، چھلکا اتارنے، پیسنے، ہم آہنگ کرنے، اور مونگ پھلی بھرنے پر مشتمل ہے۔
- بھنائی: مونگ پھلی کی بھنائی مونگ پھلی کے مکھن کی تیاری کا سب سے اہم حصہ ہے۔ یہ اس بات سے متعلق ہے کہ تیار شدہ مونگ پھلی کے مکھن میں مضبوط خوشبو ہے یا نہیں۔ مونگ پھلی کے مکھن کی پروڈکشن لائن میں مونگ پھلی کو بھوننے کے لیے مونگ پھلی کا بھوننے والا استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کا حرارتی درجہ حرارت عام طور پر 160°C ہوتا ہے، اور بھوننے کا وقت 40-60 منٹ ہوتا ہے۔ اس وقت تک بھونیں جب تک مونگ پھلی کے دانے اندر اور باہر یکساں رنگ کے نہ ہو جائیں اور جل نہ جائیں۔
- ٹھنڈا کرنا: مونگ پھلیوں کو بھوننے کے بعد جلدی نکال دینا چاہیے۔ پھر آپ بھنی ہوئی مونگ پھلیوں کو ٹھنڈا کرنے کے لیے کنویئر بیلٹ پر رکھ سکتے ہیں۔
- چھلکا اتارنا: مونگ پھلی کے دانوں کو ٹھنڈا کرنے کے بعد، انہیں چھلکا اتارنے والی مشین کا استعمال کرتے ہوئے چھلکا اتاریں تاکہ مونگ پھلی کے دانے اور چھلکے الگ ہو جائیں۔ پھر چھلے ہوئے مونگ پھلی کے دانوں کا استعمال کرتے ہوئے مکھن پیسیں۔
- مکھن پیسنا: آپ اپنی ضرورت کے مطابق گری دار میوے کے مکھن کے پیسنے والے میں چینی یا نمک شامل کر سکتے ہیں۔ اور آپ کئی بار پیس کر مونگ پھلی کو باریک اور ہموار مونگ پھلی کے مکھن میں تبدیل کر سکتے ہیں۔
- ہمجنیزیشن: ہمجنیزیشن عام طور پر مائع مادوں (جیسے دودھ، ساس، اور مکھن) بنانے کے لیے ضروری ہوتی ہے۔ مائع مادے کو ہمجنیزر یا ہلانے والے ٹینک کے ذریعے تیز ہلانے سے پیدا ہونے والی قوت چربی کو توڑ دیتی ہے۔ آخر میں، یہ ایک مستحکم، ہمجنیز مائع مرحلے کی مصنوعات حاصل کرے گی۔ مونگ پھلی کے مکھن کی پیداوار کی لائن عام طور پر مونگ پھلی کے مکھن کو ہمجنیز کرنے کے لیے ایک مکسنگ ٹینک کی ضرورت ہوتی ہے۔ ایک مکسنگ ٹینک میں، مونگ پھلی کے مکھن کو 60-70°C تک گرم کریں، 2% مونوگلیسرائڈ اور 1% سے 5% سویا پروٹین پاؤڈر شامل کریں، اور اچھی طرح مکس کریں۔
- خلا: مونگ پھلی کے مکھن کی شیلف کی زندگی کو بڑھانے کے لیے، ضروری ہے کہ اسے بھرنے سے پہلے ویکیوم کیا جائے۔ بڑے پیمانے پر مونگ پھلی کے مکھن کی پیداوار کی لائن مختلف مشینوں کے ذریعے پائپوں کے ذریعے مونگ پھلی کے مکھن کو گردش کرتی ہے، جس سے مونگ پھلی کے مکھن اور ہوا کے درمیان رابطہ کم ہوتا ہے۔
- بھرتی کرنا: مونگ پھلی کے مکھن کو بھرنے کے لیے مائع بھرنے کی مشین کا استعمال کریں اور اسے سیل رکھیں۔ پھر، اسے کھڑا ہونے دیں اور تقریباً 0°C کی کم درجہ حرارت پر منجمد کریں۔
مونگ پھلی کے مکھن کی تیاری کے لیے احتیاطی تدابیر
خام مال کا انتخاب
مونگ پھلی کے مکھن بنانے کے لیے مکمل دانوں والی، بغیر پھپھوندی والی، اور معیاری معیار کی جانچ کی گئی مونگ پھلیوں کا انتخاب کرنا چاہیے۔
مونگ پھلی کی بھنائی کے وقت اور درجہ حرارت کا کنٹرول
اسے بیکنگ کے وقت اور درجہ حرارت کو ایک خاص حد کے اندر کنٹرول کرنا چاہیے۔ اگر درجہ حرارت بہت زیادہ ہو اور بیکنگ کا وقت بہت طویل ہو تو مونگ پھلی جلنے کا مظہر پیدا ہوگا۔ مونگ پھلی کو بھوننے کا درجہ حرارت 140-160℃ ہے، اور وقت 40-60 منٹ ہے۔
مونگ پھلی کے مکھن کے ذائقے کا کنٹرول
مونگ پھلی کے مکھن کی پروڈکشن لائن میں، مکھن کو پیسنے کے دوران مختلف مصالحے شامل کرکے مونگ پھلی کے مکھن کا ذائقہ حاصل کیا جاتا ہے۔ مختلف صارفین کے لیے، ان کے مونگ پھلی کے مکھن کے ذائقے کی ضروریات مختلف ہوتی ہیں، اور مصالحہ جات بھی مختلف ہوتے ہیں۔
مونگ پھلی کے مکھن کی باریکی
مونگ پھلی کے مکھن کا ذائقہ عام طور پر چٹنی کے ذائقے اور خود مونگ پھلی کے مکھن کے ذائقے پر منحصر ہوتا ہے۔ ساس کی باریکی کا مونگ پھلی کے مکھن کے ذائقے پر خاص اثر ہوتا ہے۔ باریک پیسا ہوا مونگ پھلی کا مکھن ہموار ذائقہ رکھتا ہے۔ مونگ پھلی کے مکھن کی باریکی کو پیسنے کے اوقات اور خود مونگ پھلی کے مکھن کی مشین کے پیرامیٹرز کے ذریعے کنٹرول کیا جا سکتا ہے۔ اگر پہلی بار یہ کثیف ذائقہ دے تو آپ مونگ پھلی کے مکھن کی مشین کے ساتھ کئی بار پیسنے کو دہرا سکتے ہیں۔