Le beurre de cacahuète a un goût unique et une nutrition extrêmement riche. Les entreprises modernes utilisent généralement la chaîne de production de beurre de cacahuète pour fabriquer du beurre de cacahuète. Commercial production de beurre de cacahuète peut obtenir une production énorme et obtenir rapidement un retour sur investissement. Alors, quel est le processus de production du beurre de cacahuète ? À quoi faut-il faire attention lors de la production de beurre de cacahuète ?
Processus de production de beurre de cacahuète
La ligne de production de beurre de cacahuète comprend de grandes et petites lignes de production de beurre de cacahuète. Le processus complet du beurre de cacahuète comprend la torréfaction, le refroidissement, le pelage, le broyage, l’homogénéisation et le remplissage des cacahuètes.
- Torréfaction : La torréfaction des arachides est la partie la plus critique de fabrication de beurre de cacahuète. Cela dépend du fait que le beurre de cacahuète fini a un parfum fort. Le torréfacteur de cacahuètes est utilisé pour rôtir les cacahuètes dans la chaîne de production de beurre de cacahuète. Sa température de chauffage est généralement de 160°C et le temps de cuisson est de 40 à 60 minutes. Cuire au four jusqu'à ce que les noyaux de cacahuètes aient la même couleur à l'intérieur et à l'extérieur et ne soient pas brûlés.
- Refroidissement : Les cacahuètes doivent être évacuées rapidement après la torréfaction. Ensuite, vous pouvez placer les cacahuètes grillées sur le tapis roulant pour qu'elles refroidissent.
- Pelage : Après avoir refroidi les noyaux d'arachide, utilisez un éplucheur d'arachide pour les éplucher afin de séparer les noyaux d'arachide et la peau des arachides. Utilisez ensuite les cacahuètes pelées pour broyer le beurre.
- Broyage du beurre : vous pouvez ajouter du sucre ou du sel au moulin à beurre de noix selon le goût dont vous avez besoin. Et vous pouvez broyer les cacahuètes en beurre de cacahuète fin et lisse grâce à plusieurs broyages.
- Homogénéisation : L'homogénéisation est généralement requise lors de la fabrication de substances liquides (telles que le lait, la sauce et le beurre). La force générée par l’agitation rapide de la substance liquide à travers l’homogénéisateur ou le réservoir d’agitation brise la graisse. On obtiendra enfin un produit en phase liquide stable et homogène. La chaîne de production de beurre de cacahuète nécessite généralement une cuve de mélange pour homogénéiser le beurre de cacahuète. Dans une cuve de mélange, chauffez le beurre de cacahuète à 60-70°C, ajoutez le monoglycéride 2% et la poudre de protéine de soja 1% à 5% et mélangez bien.
- Sous vide : Pour obtenir une durée de conservation plus longue du beurre de cacahuète, il est nécessaire de mettre le beurre de cacahuète sous vide avant de le remplir. La chaîne de production de beurre de cacahuète à grande échelle fait circuler le beurre de cacahuète dans diverses machines à travers des tuyaux, réduisant ainsi le contact entre le beurre de cacahuète et l'air.
- Remplissage : utilisez une machine de remplissage de liquide pour remplir le beurre de cacahuète et le garder scellé. Ensuite, laissez reposer et congelez à basse température d’environ 0°C.
Précautions pour faire du beurre de cacahuète
Sélection des matières premières
Il doit sélectionner des cacahuètes à grains entiers, sans moisissure et soumises à une inspection de qualité qualifiée pour fabriquer du beurre de cacahuète.
Temps de torréfaction des cacahuètes et contrôle de la température
Il convient de contrôler le temps de cuisson et la température dans une certaine plage. Si la température est trop élevée et le temps de cuisson trop long, le phénomène de cacahuète brûlée se produira. La température de torréfaction des cacahuètes est de 140 à 160 ℃ et la durée est de 40 à 60 minutes.
Contrôle du goût du beurre de cacahuète
Dans le ligne de production de beurre de cacahuète, le goût du beurre de cacahuète est obtenu en ajoutant divers assaisonnements lors du broyage du beurre. Pour différents clients, leurs exigences en matière de goût du beurre de cacahuète sont différentes et l'assaisonnement est également différent.
La finesse du beurre de cacahuète
Le goût du beurre de cacahuète dépend généralement de la saveur du condiment et de la saveur du beurre de cacahuète lui-même. La finesse de la sauce a un certain effet sur le goût du beurre de cacahuète. Le beurre de cacahuète moulu plus fin a un goût doux. La finesse du beurre de cacahuète peut être contrôlée par les temps de broyage et les paramètres de la machine à beurre de cacahuète elle-même. Si le goût est grossier pour la première fois, vous pouvez répéter le broyage plusieurs fois avec la machine à beurre de cacahuètes.
