बाजार में कई प्रकार के मेवे उपलब्ध हैं। यदि हम देखेंगे, तो हमें पता चलेगा कि एक ही प्रकार के कुछ मेवे थोड़े गहरे होते हैं, और कुछ हल्के होते हैं। आकार और आकार भी भिन्न होते हैं। यदि आपको मेवे पसंद हैं, तो क्या आपने कभी सोचा है कि कौन से मेवे सबसे अच्छे हैं? मेवों के ग्रेड क्या हैं?
काजू और बादाम की श्रेणियाँ
उदाहरण के लिए बादाम और काजू लें। यह अक्सर निर्माताओं से सुना जाता है कि उनके बादाम अमेरिका में सबसे उच्च गैर-समकक्ष स्तर से चुने गए हैं, कैलिफ़ोर्निया, और काजू वियतनाम में WW240 में सबसे उच्च स्तर के काजू से चुने गए हैं। क्या ये सच हैं? ये रेटिंग्स क्या मतलब रखती हैं?
कैलिफ़ोर्निया संयुक्त राज्य अमेरिका में मुख्य बादाम उत्पादन क्षेत्र है, जिसमें कई विभिन्न किस्में हैं। यहां 10 विभिन्न प्रकार हैं, जैसे नॉनपैरिल (NP), कार्मेल, और मिशन। इनमें से, नॉनपैरिल की गुणवत्ता सबसे अच्छी है। रंग, वजन, और संपूर्णता सहित। इसे बाजार में उच्चतम ग्रेड का बादाम भी कहा जाता है।
वियतनाम में उत्पादित काजू एक अलग कहानी है। यह ग्रेडिंग के लिए तीन अलग-अलग मानकों को अपनाता है: रंग, आकार की अखंडता, और आकार। दो रंग हैं: W और S। W सफेद को दर्शाता है, और S पीले या पीले पूर्वाग्रह को दर्शाता है।
आकृति की अखंडता की कई वर्गीकरण हैं: W सम्पूर्ण को दर्शाता है, B और P दोनों टुकड़ों का प्रतिनिधित्व करते हैं, और S केवल दो खंडों का प्रतिनिधित्व करता है (स्पिल्ट)। B और P के बीच का अंतर यह है कि B स्वाभाविक रूप से टूटा हुआ है (बटन), और कण भी बड़े होते हैं; P छोटे टुकड़े होते हैं। कई काजू नट प्रसंस्करण संयंत्र इसका उपयोग करते हैं। काजू छानने की मशीन काजू नट्स को ग्रेड करना।
काजू के लिए 11 न्यूनतम मानक
- पूर्ण: कोई बड़ा दोष नहीं है, लेकिन हल्की क्षति स्वीकार्य है।
- ध्वनि: यदि नट खाने के लिए अनुपयुक्त हैं क्योंकि वे सड़ गए हैं या खराब हो गए हैं, तो उन्हें फेंक देना चाहिए।
- स्वच्छ: आंखों से दिखाई देने वाले किसी भी विदेशी पदार्थ से मुक्त, जिसमें हटाए नहीं गए खोल शामिल हैं।
- कोई निर्जलीकरण नहीं: जब एक नट का 25% से अधिक सिकुड़ गया है या निर्जलित हो गया है, तो इसे छोड़ देना चाहिए।
- कोई दोष नहीं।
- कोई जीवित कीट नहीं, चाहे उनके जीवन चक्र के किस चरण में हों।
- कीटों द्वारा कोई क्षति नहीं होनी चाहिए, जिसमें मृत शरीर, टुकड़े, या कीटों का मल शामिल है।
- कोई दृश्य फंगल हाइफे नहीं हैं।
- कोई भ्रष्टाचार नहीं।
- बाहर से कोई असामान्य गंध नहीं है।
- कोई असामान्य आंतरिक आर्द्रता नहीं है।
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