कोको पॉट्स को कैसे संसाधित किया जाता है?

कोकोआ बीन्स को परिपक्वता से तैयार उत्पाद तक पहुंचने के लिए कई प्रसंस्करण चरणों से गुजरना पड़ता है। ताजे कोकोआ फली को एक प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है। कोको पॉट स्प्लिटर फिर कोकोआ बीन्स को कोकोआ बीन्स प्रसंस्करण संयंत्र में प्रसंस्करण के लिए ले जाया जा सकता है। तो ताजे कोकोआ फली को कैसे प्रसंस्कृत किया जाता है?

कोको पॉट पिकिंग

पौधों से पके कोको पॉट्स तक पहुँचने में 3 से 5 साल लगते हैं। कोको के पेड़ आमतौर पर उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगते हैं जहाँ गर्मी प्रचुर होती है, इसलिए फसल काटने की प्रक्रिया अक्सर कई महीनों तक चलती है। चूंकि कोको एक खुले-परागित पौधा है, इसलिए एक ही कोको वन में भी विभिन्न प्रकार के कोको पॉट्स दिखाई दे सकते हैं। कच्चे कोको पॉट्स का रंग ज्यादातर हरा, लाल या बैंगनी होता है। पके कोको पॉट्स का रंग आमतौर पर पीला या नारंगी होता है। कोको पॉट्स अक्सर कोको के पेड़ के तने पर उगते हैं, इसलिए इन्हें फल तोड़ने वाले उपकरण का उपयोग करके काटा जा सकता है। यह अनुमान लगाया गया है कि एक कुशल श्रमिक हर दिन 650 कोको पॉट्स काट सकता है।

कोको पॉट प्रोसेसिंग

ग्राहक के खेत के आकार के आधार पर, ताजे कोको फली के प्रसंस्करण के तरीके अलग-अलग होते हैं। छोटे खेत अक्सर कोको फली को मैन्युअल रूप से काटकर कोको बीन्स निकालते हैं। बड़े खेत या कोको बीन्स प्रसंस्करण संयंत्र बड़े पैमाने पर प्रसंस्करण के लिए कोको फली विभाजक मशीन का उपयोग करेंगे। विभाजन मशीन द्वारा कोको फली के प्रसंस्करण के बाद, आमतौर पर कोको फली को वर्गीकृत करने के लिए एक वर्गीकरणकर्ता का उपयोग करना आवश्यक होता है। यह कोको फली को कोको बीन्स से अलग करेगा और इसे ग्रेड करेगा।

प्रोसेस्ड कोको बीन्स को गूदे और कोको बीजों में विभाजित किया जाता है। कोको बीन्स को आगे की प्रोसेसिंग से पहले सूखने की आवश्यकता होती है। इसका कारण यह है कि भले ही कोको गूदा कोको बीन्स से अलग किया गया हो, फिर भी कोको बीन्स की सतह पर कुछ चिपचिपा पदार्थ लगा रहता है। चिपचिपा गूदा सूरज में सुखाने या निर्जलीकरण के बाद किण्वन के दौरान तरल हो जाएगा। किण्वन के बाद, मूल कड़वाहट में सुधार होता है, और इस प्रक्रिया में, कोको बीन्स का रंग गहरा भूरा हो जाता है।

क्रैकिंग के बाद द्वारा कोको फली क्रैकर मशीन और सुखाने के बाद, इन कोको बीन्स को आगे की प्रोसेसिंग के लिए एक खाद्य प्रसंस्करण संयंत्र में ले जाया जा सकता है। अंतिम उत्पाद को कोको पाउडर, कोको मक्खन, चॉकलेट आदि में बनाया जा सकता है।