मूँगफली का मक्खन एक अद्वितीय स्वाद और अत्यधिक समृद्ध पोषण प्रदान करता है। आधुनिक व्यवसाय आमतौर पर मूँगफली का मक्खन बनाने के लिए मूँगफली का मक्खन उत्पादन लाइन का उपयोग करते हैं। वाणिज्यिक मूँगफली का मक्खन उत्पादन विशाल उत्पादन आउटपुट प्राप्त कर सकता है और जल्दी से निवेश पर रिटर्न प्राप्त कर सकता है। तो मूँगफली का मक्खन बनाने की प्रक्रिया क्या है? मूँगफली का मक्खन बनाने में किन बातों पर ध्यान देना चाहिए?
मूँगफली का मक्खन उत्पादन प्रक्रिया
मूंगफली के मक्खन का उत्पादन लाइन बड़े और छोटे मूंगफली के मक्खन के उत्पादन लाइनों को शामिल करती है। पूरा मूंगफली का मक्खन बनाने की प्रक्रिया में भूनना, ठंडा करना, छिलका उतारना, पीसना, समरूप करना और भरना शामिल है।
- भुनाई: मूँगफली भुनाना मूँगफली का मक्खन बनाने का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह इस बात से संबंधित है कि तैयार मूँगफली का मक्खन मजबूत सुगंधित होगा या नहीं। मूँगफली भुनाने की मशीन का उपयोग मूँगफली का मक्खन उत्पादन लाइन में मूँगफली को भुनाने के लिए किया जाता है। इसका तापमान सामान्यतः 160°C होता है, और भुनाने का समय 40-60 मिनट होता है। तब तक भूनें जब तक मूँगफली के बीज अंदर और बाहर एक ही रंग के न हो जाएँ और जलें नहीं।
- ठंडा करना: भुनने के बाद मूंगफली को जल्दी से बाहर निकालना चाहिए। फिर आप भुनी हुई मूंगफली को ठंडा करने के लिए कन्वेयर बेल्ट पर रख सकते हैं।
- छिलना: मूंगफली के दानों को ठंडा करने के बाद, उन्हें छिलने के लिए मूंगफली छिलने वाले का उपयोग करें ताकि मूंगफली के दाने और मूंगफली की खाल को अलग किया जा सके। फिर छिले हुए मूंगफली के दानों का उपयोग करके मक्खन बनाएं।
- मक्खन पीसना: आप अपनी आवश्यकता के अनुसार नट बटर ग्राइंडर में चीनी या नमक डाल सकते हैं। और आप कई बार पीसकर मूंगफली को बारीक और चिकना मूंगफली का मक्खन बना सकते हैं।
- होमोजेनाइजेशन: होमोजेनाइजेशन आमतौर पर तरल पदार्थ (जैसे दूध, सॉस और मक्खन) बनाने के लिए आवश्यक होता है। होमोजेनाइज़र या स्टिरिंग टैंक के माध्यम से तरल पदार्थ के तेजी से हिलाने से उत्पन्न होने वाली शक्ति वसा को तोड़ देती है। अंततः, यह एक स्थिर, समरूप तरल चरण उत्पाद प्राप्त करेगा। मूंगफली का मक्खन उत्पादन लाइन आमतौर पर मूंगफली के मक्खन को होमोजेनाइज करने के लिए एक मिक्सिंग टैंक की आवश्यकता होती है। एक मिक्सिंग टैंक में, मूंगफली के मक्खन को 60-70°C तक गर्म करें, 2% मोनोग्लिसराइड और 1% से 5% सोया प्रोटीन पाउडर डालें, और अच्छी तरह मिलाएं।
- वैक्यूम: मूंगफली के मक्खन के लिए लंबे शेल्फ जीवन को प्राप्त करने के लिए, भरने से पहले मूंगफली के मक्खन को वैक्यूम करना आवश्यक है। बड़े पैमाने पर मूंगफली के मक्खन का उत्पादन लाइन विभिन्न मशीनों के माध्यम से पाइपों के माध्यम से मूंगफली के मक्खन को परिसंचारित करती है, जिससे मूंगफली के मक्खन और हवा के बीच संपर्क कम होता है।
- भरना: मूंगफली के मक्खन को भरने के लिए एक तरल भरने की मशीन का उपयोग करें और इसे सील रखें। फिर, इसे खड़ा होने दें और लगभग 0°C के निम्न तापमान पर फ्रीज करें।
मूँगफली का मक्खन बनाने के लिए सावधानियाँ
कच्चे माल का चयन
मूंगफली का मक्खन बनाने के लिए मूंगफली का चयन करना चाहिए जिसमें पूर्ण अनाज, कोई फफूंदी नहीं और गुणवत्ता निरीक्षण में योग्य हो।
मूँगफली भुनने का समय और तापमान नियंत्रण
इसका उद्देश्य बेकिंग के समय और तापमान को एक निश्चित सीमा के भीतर नियंत्रित करना है। यदि तापमान बहुत अधिक है और बेकिंग का समय बहुत लंबा है, तो मूंगफली जलने की घटना होगी। मूंगफली भूनने का तापमान 140-160℃ है, और समय 40-60 मिनट है।
मूँगफली के मक्खन का स्वाद नियंत्रण
मूँगफली का मक्खन उत्पादन लाइन में, मूँगफली का मक्खन का स्वाद मक्खन को पीसते समय विभिन्न मसालों को जोड़कर प्राप्त किया जाता है। विभिन्न ग्राहकों के लिए, उनके मूँगफली के मक्खन के स्वाद की आवश्यकताएँ भिन्न होती हैं, और मसाले भी भिन्न होते हैं।
मूँगफली के मक्खन की महीनता
मूंगफली के मक्खन का स्वाद आमतौर पर मसाले के स्वाद और मूंगफली के मक्खन के अपने स्वाद पर निर्भर करता है। सॉस की महीनता का मूंगफली के मक्खन के स्वाद पर एक निश्चित प्रभाव पड़ता है। महीन पिसा हुआ मूंगफली का मक्खन एक चिकना स्वाद देता है। मूंगफली के मक्खन की महीनता को पीसने के समय और मूंगफली के मक्खन की मशीन के अपने पैरामीटर द्वारा नियंत्रित किया जा सकता है। यदि पहली बार में इसका स्वाद मोटा है, तो आप मूंगफली के मक्खन की मशीन के साथ कई बार पीसने की प्रक्रिया दोहरा सकते हैं।