La mantequilla de maní tiene un sabor único y una nutrición extremadamente rica. Las empresas modernas generalmente utilizan la línea de producción de mantequilla de maní para hacer mantequilla de maní. Comercial producción de mantequilla de maní Puede obtener una gran producción y obtener rápidamente un retorno de la inversión. Entonces, ¿cuál es el proceso de producción de mantequilla de maní? ¿A qué se debe prestar atención al producir mantequilla de maní?
Proceso de producción de mantequilla de maní.
La línea de producción de mantequilla de maní incluye líneas de producción de mantequilla de maní grandes y pequeñas. El proceso completo de la mantequilla de maní incluye tostar, enfriar, pelar, moler, homogeneizar y rellenar el maní.
- Tostado: El tostado de maní es la parte más crítica del fabricación de mantequilla de maní. Está relacionado con si la mantequilla de maní terminada tiene una fragancia fuerte. El tostador de maní se utiliza para tostar maní en la línea de producción de mantequilla de maní. Su temperatura de calentamiento es generalmente de 160°C y el tiempo de horneado es de 40 a 60 minutos. Hornea hasta que los granos de maní tengan el mismo color por dentro y por fuera y no se quemen.
- Enfriamiento: Los cacahuetes deben descargarse rápidamente después del tostado. Luego puedes colocar los cacahuetes tostados en la cinta transportadora para que se enfríen.
- Pelado: Después de enfriar los granos de maní, use un pelador de maní para pelarlos y separar los granos de maní y la piel. Luego usa los cacahuetes pelados para moler la mantequilla.
- Moler mantequilla: Puedes agregar azúcar o sal al molinillo de mantequilla de nueces según el sabor que necesites. Y puede moler el maní hasta obtener mantequilla de maní fina y suave mediante molienda múltiple.
- Homogeneización: generalmente se requiere homogeneización cuando se elaboran sustancias líquidas (como leche, salsa y mantequilla). La fuerza pura generada por la rápida agitación de la sustancia líquida a través del homogeneizador o el tanque de agitación rompe la grasa. Finalmente se obtendrá un producto en fase líquida homogénea y estable. La línea de producción de mantequilla de maní generalmente necesita un tanque de mezcla para homogeneizar la mantequilla de maní. En un tanque de mezcla, caliente la mantequilla de maní a 60-70 °C, agregue el monoglicérido 2% y la proteína de soya en polvo 1% a 5% y mezcle bien.
- Vacío: Para obtener una mayor vida útil de la mantequilla de maní, es necesario aspirar la mantequilla de maní antes de llenarla. La línea de producción de mantequilla de maní a gran escala hace circular la mantequilla de maní en varias máquinas a través de tuberías, reduciendo el contacto entre la mantequilla de maní y el aire.
- Relleno: Utilice una máquina llenadora de líquidos para llenar la mantequilla de maní y mantenerla sellada. Luego dejar reposar y congelar a baja temperatura, unos 0°C.
Precauciones para hacer mantequilla de maní
Selección de materias primas.
Se debe seleccionar maní de grano completo, sin moho y con inspección de calidad calificada para elaborar mantequilla de maní.
Control de temperatura y tiempo de tostado del maní
Debe controlar el tiempo de horneado y la temperatura dentro de un cierto rango. Si la temperatura es demasiado alta y el tiempo de horneado es demasiado largo, se producirá el fenómeno de quema de maní. La temperatura de tostado del maní es de 140 a 160 ℃ y el tiempo es de 40 a 60 minutos.
Control del sabor de la mantequilla de maní
En el línea de producción de mantequilla de maní, el sabor de la mantequilla de maní se logra agregando varios condimentos al moler la mantequilla. Para diferentes clientes, sus requisitos de sabor de mantequilla de maní son diferentes y el condimento también es diferente.
La finura de la mantequilla de maní
El sabor de la mantequilla de maní generalmente depende del sabor del condimento y del sabor de la mantequilla de maní misma. La finura de la salsa tiene cierto efecto sobre el sabor de la mantequilla de maní. La mantequilla de maní molida más fina tiene un sabor suave. La finura de la mantequilla de maní se puede controlar mediante los tiempos de molienda y los parámetros de la propia máquina de mantequilla de maní. Si adquiere un sabor áspero por primera vez, puedes repetir la molienda varias veces con la máquina de mantequilla de maní.