La mantequilla de cacahuete tiene un sabor único y una nutrición extremadamente rica. Los negocios modernos utilizan generalmente la línea de producción de mantequilla de cacahuete para fabricar mantequilla de cacahuete. La producción comercial de mantequilla de cacahuete puede obtener una producción enorme y recuperar rápidamente la inversión. Entonces, ¿cuál es el proceso de producción de la mantequilla de cacahuete? ¿A qué se debe prestar atención al producir mantequilla de cacahuete?
Proceso de producción de la mantequilla de cacahuete
La línea de producción de mantequilla de maní incluye líneas de producción de mantequilla de maní grandes y pequeñas. El proceso completo de la mantequilla de maní incluye tostar, enfriar, pelar, moler, homogeneizar y rellenar el maní.
- Tueste: El tueste de cacahuetes es la parte más crítica de la fabricación de mantequilla de cacahuete. Está relacionado con si la mantequilla de cacahuete terminada tiene una fragancia intensa. El tostador de cacahuetes se utiliza para tostar cacahuetes en la línea de producción de mantequilla de cacahuete. Su temperatura de calentamiento es generalmente de 160 °C y el tiempo de horneado es de 40-60 minutos. Hornear hasta que los granos de cacahuete tengan el mismo color por dentro y por fuera y no estén quemados.
- Enfriamiento: Los cacahuetes deben descargarse rápidamente después del tostado. Luego puedes colocar los cacahuetes tostados en la cinta transportadora para que se enfríen.
- Pelado: Después de enfriar los granos de maní, use un pelador de maní para pelarlos y separar los granos de maní y la piel. Luego usa los cacahuetes pelados para moler la mantequilla.
- Moler mantequilla: Puedes agregar azúcar o sal al molinillo de mantequilla de nueces según el sabor que necesites. Y puede moler el maní hasta obtener mantequilla de maní fina y suave mediante molienda múltiple.
- Homogeneización: generalmente se requiere homogeneización cuando se elaboran sustancias líquidas (como leche, salsa y mantequilla). La fuerza pura generada por la rápida agitación de la sustancia líquida a través del homogeneizador o el tanque de agitación rompe la grasa. Finalmente se obtendrá un producto en fase líquida homogénea y estable. La línea de producción de mantequilla de maní generalmente necesita un tanque de mezcla para homogeneizar la mantequilla de maní. En un tanque de mezcla, caliente la mantequilla de maní a 60-70 °C, agregue el monoglicérido 2% y la proteína de soya en polvo 1% a 5% y mezcle bien.
- Vacío: Para obtener una mayor vida útil de la mantequilla de maní, es necesario aspirar la mantequilla de maní antes de llenarla. La línea de producción de mantequilla de maní a gran escala hace circular la mantequilla de maní en varias máquinas a través de tuberías, reduciendo el contacto entre la mantequilla de maní y el aire.
- Relleno: Utilice una máquina llenadora de líquidos para llenar la mantequilla de maní y mantenerla sellada. Luego dejar reposar y congelar a baja temperatura, unos 0°C.
Precauciones al hacer mantequilla de cacahuete
Selección de materias primas
Se debe seleccionar maní de grano completo, sin moho y con inspección de calidad calificada para elaborar mantequilla de maní.
Control del tiempo y la temperatura de tueste del cacahuete
Debe controlar el tiempo de horneado y la temperatura dentro de un cierto rango. Si la temperatura es demasiado alta y el tiempo de horneado es demasiado largo, se producirá el fenómeno de quema de maní. La temperatura de tostado del maní es de 140 a 160 ℃ y el tiempo es de 40 a 60 minutos.
Control del sabor de la mantequilla de cacahuete
En la línea de producción de mantequilla de cacahuete, el sabor de la mantequilla de cacahuete se consigue añadiendo diversos condimentos al moler la mantequilla. Para diferentes clientes, sus requisitos de sabor de la mantequilla de cacahuete son diferentes, y los condimentos también son diferentes.
La finura de la mantequilla de cacahuete
El sabor de la mantequilla de maní generalmente depende del sabor del condimento y del sabor de la mantequilla de maní misma. La finura de la salsa tiene cierto efecto sobre el sabor de la mantequilla de maní. La mantequilla de maní molida más fina tiene un sabor suave. La finura de la mantequilla de maní se puede controlar mediante los tiempos de molienda y los parámetros de la propia máquina de mantequilla de maní. Si adquiere un sabor áspero por primera vez, puedes repetir la molienda varias veces con la máquina de mantequilla de maní.