Erdnussbutter hat einen einzigartigen Geschmack und eine äußerst reichhaltige Nährstoffzusammensetzung. Moderne Unternehmen verwenden in der Regel die Erdnussbutter-Produktionslinie, um Erdnussbutter herzustellen. Kommerziell Erdnussbutterproduktion kann eine enorme Produktionsausbeute erzielen und schnell eine Rendite auf die Investition erhalten. Was ist also der Produktionsprozess von Erdnussbutter? Worauf sollte man bei der Herstellung von Erdnussbutter achten?
Herstellungsprozess von Erdnussbutter
Die Erdnussbutter-Produktionslinie umfasst große und kleine Erdnussbutter-Produktionslinien. Der vollständige Erdnussbutter-Prozess umfasst Rösten, Abkühlen, Schälen, Mahlen, Homogenisieren und Abfüllen von Erdnüssen.
- Rösten: Das Rösten der Erdnüsse ist der kritischste Teil von Erdnussbutterherstellung. Es hängt davon ab, ob die fertige Erdnussbutter ein starkes Aroma hat. Der Erdnussröster wird verwendet, um Erdnüsse in der Erdnussbutter-Produktionslinie zu rösten. Die Heiztemperatur beträgt in der Regel 160 °C, und die Backzeit liegt bei 40-60 Minuten. Backen, bis die Erdnusskerne innen und außen die gleiche Farbe haben und nicht verbrannt sind.
- Abkühlen: Die Erdnüsse sollten nach dem Rösten schnell entladen werden. Dann kannst du die gerösteten Erdnüsse auf das Förderband legen, um abzukühlen.
- Schälen: Nach dem Abkühlen der Erdnüsse verwenden Sie einen Erdnuss-Schäler, um die Erdnüsse zu schälen und die Erdnusskerne von den Erdnussschalen zu trennen. Verwenden Sie dann die geschälten Erdnüsse, um die Butter zu mahlen.
- Butter mahlen: Sie können Zucker oder Salz nach Geschmack in die Nussbutter-Mühle geben. Und Sie können die Erdnüsse durch mehrmaliges Mahlen zu feiner und glatter Erdnussbutter verarbeiten.
- Homogenisierung: Homogenisierung ist in der Regel erforderlich, wenn flüssige Substanzen (wie Milch, Sauce und Butter) hergestellt werden. Die sheer Kraft, die durch das schnelle Rühren der flüssigen Substanz durch den Homogenisierer oder den Rührbehälter erzeugt wird, zerbricht das Fett. Schließlich erhält man ein stabiles, homogenes flüssiges Produkt. Die Erdnussbutterproduktionslinie benötigt in der Regel einen Mischbehälter, um die Erdnussbutter zu homogenisieren. In einem Mischbehälter wird die Erdnussbutter auf 60-70 °C erhitzt, 2 % Monoglycerid und 1 % bis 5 % Sojaproteinpulver hinzugefügt und gut gemischt.
- Vakuum: Um die Haltbarkeit von Erdnussbutter zu verlängern, ist es notwendig, die Erdnussbutter vor dem Abfüllen zu vakuumieren. Die großtechnische Erdnussbutter-Produktionslinie zirkuliert die Erdnussbutter durch verschiedene Maschinen über Rohre, wodurch der Kontakt zwischen Erdnussbutter und Luft reduziert wird.
- Abfüllen: Verwende eine Flüssigkeitsabfüllmaschine, um Erdnussbutter abzufüllen und sie versiegelt zu halten. Lass sie dann stehen und bei einer niedrigen Temperatur von etwa 0 °C gefrieren.
Vorsichtsmaßnahmen zur Herstellung von Erdnussbutter
Auswahl der Rohstoffe
Es sollten Erdnüsse mit vollen Körnern, ohne Schimmel und mit qualifizierter Qualitätsprüfung ausgewählt werden, um Erdnussbutter herzustellen.
Röstzeit und Temperaturkontrolle von Erdnüssen
Es sollte die Backzeit und Temperatur innerhalb eines bestimmten Bereichs kontrollieren. Wenn die Temperatur zu hoch und die Backzeit zu lang ist, tritt das Phänomen des verbrannten Erdnüsse auf. Die Rösttemperatur für Erdnüsse liegt bei 140-160℃, und die Zeit beträgt 40-60 Minuten.
Kontrolle des Geschmacks von Erdnussbutter
Im Erdnussbutter-Produktionslinie, der Geschmack von Erdnussbutter wird durch das Hinzufügen verschiedener Gewürze beim Mahlen der Butter erreicht. Für unterschiedliche Kunden sind die Geschmacksanforderungen an die Erdnussbutter unterschiedlich, und die Gewürze sind ebenfalls unterschiedlich.
Die Feinheit von Erdnussbutter
Der Geschmack von Erdnussbutter hängt normalerweise vom Geschmack des Gewürzes und dem Geschmack der Erdnussbutter selbst ab. Die Feinheit der Sauce hat einen bestimmten Einfluss auf den Geschmack der Erdnussbutter. Fein gemahlene Erdnussbutter hat einen glatten Geschmack. Die Feinheit der Erdnussbutter kann durch die Mahldauer und die Parameter der Erdnussbuttermaschine selbst kontrolliert werden. Wenn sie beim ersten Mal einen groben Geschmack hat, können Sie das Mahlen mehrmals mit der Erdnussbuttermaschine wiederholen.