الكاجو عبارة عن أشجار دائمة الخضرة ذات جذوع منتصبة، يمكن أن يصل ارتفاعها إلى أكثر من 10 أمتار. موطن الكاجو الأصلي هو أمريكا الوسطى والجنوبية، وأكبرها في شمال شرق البرازيل. وفي القرن الخامس عشر، تم إدخالها إلى شرق أفريقيا والهند من قبل المبشرين البرتغاليين. يتم الآن توزيعه على نطاق واسع في عشرات البلدان والمناطق ضمن خط عرض 20 درجة شمالًا وجنوبًا.
يتم توزيع الكاجو في تنزانيا بشكل رئيسي على طول الساحل الشرقي، وخاصة في مقاطعة متوارا القريبة من حدود موزمبيق جنوبًا. ويبين الشكل التالي بساتين الكاجو التي تُرى أحيانًا على طول الطريق في أجزاء من المحافظة الساحلية شمال دارس. ولذلك، تطورت صناعة معالجة الكاجو أيضًا.
لماذا يحظى الكاجو بشعبية كبيرة؟
تحتوي حبوب الكاجو على سعرات حرارية عالية، مستمدة من الدهون، تليها الكربوهيدرات والبروتين. الأحماض الدهنية في حبوب الكاجو هي في الغالب أحماض دهنية غير مشبعة. مقارنة بالمكسرات الأخرى الغنية بحمض اللينوليك، فإن احتمالية التزنخ أقل. يحتوي الكاجو على أكثر من ضعف معجون البروتين الموجود في الحبوب العادية. وأنواع الأحماض الأمينية الموجودة فيه تكمل أنواع الحبوب. يمكن أيضًا استخدام حبوب الكاجو في خبز الكاجو، وقلي الكاجو، والكاجو المملح.
مقدمة عن صناعة الكاجو في تنزانيا
تتمتع تنزانيا بقاعدة صناعية محلية ضعيفة، ولا يمكن معالجة العديد من حبوب الكاجو بشكل أكبر. يتم استخدام الثمرة اللحمية الناضجة بشكل أكبر كفاكهة طازجة، والتي طعمها حلو وحامض. مع الوعي المتزايد بالمعالجة العميقة للكاجو في تنزانيا. بدأت العديد من مصانع معالجة الكاجو في شراء معدات معالجة الكاجو لمعالجة حبوب الكاجو. تمتلك شركة Taizy Machinery مجموعة كاملة من آلات معالجة الكاجو للبيع. إذا كنت بحاجة إليها، فلا تتردد في الاتصال بنا.
للكاجو التنزاني آفاق واسعة
يتم حصاد الكاجو التنزاني يدويًا ثم يتم تقشيره حتى يجف. وفي بعض الأماكن، يتم أيضًا تحميص المكسرات المجففة على الحطب حتى تتشقق القشرة ويتدفق الزيت للخارج. ثم قم بكسر القشرة الداخلية وأخرج المكسرات المنفصلة عن القشرة الداخلية بالتسخين. باعتبارها منتجًا ومصدرًا منتظمًا لجوز الكاجو، شهدت تنزانيا انخفاضًا في الإنتاج المحلي وطلبًا دوليًا قويًا في السنوات الأخيرة بسبب الجفاف وأسباب أخرى. وارتفع سعر جوز الكاجو المحلي بشكل حاد. في الوقت الحاضر، يبلغ سعر التجزئة لمحلات السوبر ماركت الكاجو المعبأة بالفراغ حوالي 12 دولارًا للكيلوغرام الواحد. ولذلك، فإن احتمال آلات معالجة الكاجو واسع جدًا أيضًا.