Maharage ya kakao yanahitaji kupitia hatua kadhaa za usindikaji kutoka kwa ukuaji hadi bidhaa ya mwisho. Mabonge mapya ya kakao yanahitaji kupitia kipasua mabonge ya kakao kwa ajili ya kukatika na kukausha. Kisha maharage ya kakao yanaweza kusafirishwa kwenda katika kiwanda cha usindikaji wa maharage ya kakao kwa ajili ya usindikaji. Hivyo, mabonge mapya ya kakao yanatengenezwa vipi?
Kuchukua mabonge ya kakao
Inachukua miaka 3 hadi 5 kutoka kupanda hadi matunda ya kakao kuwa tayari. Miti ya kakao huwa inakua katika maeneo ya tropiki ambapo joto ni kubwa, hivyo kuvuna mara nyingi huchukua miezi kadhaa. Kwa sababu kakao ni mmea unaovunwa kwa njia ya poleni wazi, hata katika msitu mmoja wa kakao, inaweza kuonekana aina tofauti za matunda ya kakao. Rangi ya matunda ya kakao yasiyoiva mara nyingi ni kijani, nyekundu, au zambarau. Rangi ya matunda ya kakao yaliyoiva huwa ya manjano au rangi ya machungwa. Matunda ya kakao mara nyingi hukua kwenye shina la mti wa kakao, hivyo yanaweza kuvunwa kwa kutumia chombo cha kuvuna matunda. Inakadiriawa kuwa mfanyakazi mwenye ujuzi anaweza kuvuna matunda 650 ya kakao kila siku.
Usindikaji wa mabonge ya kakao
Beroende på storleken på kundens gård, är bearbetningsmetoderna för färska kakaopodars bearbetning olika. Små gårdar tar ofta ut kakaobönor genom att manuellt skära kakaopodarna. Stora gårdar eller kakaobönbearbetningsanläggningar kommer att använda en kakaopodsplittermaskin för massabearbetning. Efter att kakaopodarna har bearbetats av en splittermaskin är det vanligtvis nödvändigt att använda en klassificerare för att klassificera kakaopodarna. Det kommer att separera kakaopodarna från kakaobönorna och sortera dem.
Mbegu za kakao zilizoshughulikiwa zinagawanywa katika mchuzi na mbegu za kakao. Mbegu za kakao zinahitaji kukauka kabla ya usindikaji zaidi. Hii ni kwa sababu hata kama mchuzi wa kakao umepatikana kutoka kwa mbegu za kakao, mbegu za kakao bado zina baadhi ya vitu vya kubana vinavyoshikamana na muonekano wao. Mchuzi wa kubana utayeyuka wakati wa kufermenti baada ya kukauka kwa jua au kukauka kwa njia nyingine. Baada ya kufermenti, uchungu wa awali unaboreshwa, na katika mchakato huo, rangi ya mbegu za kakao hubadilika kuwa kahawia giza.
Baada ya kukatika na mashine ya kukatika mabonge ya kakao na kukausha, maharage haya ya kakao yanaweza kusafirishwa kwenda katika kiwanda cha usindikaji wa chakula kwa ajili ya usindikaji zaidi. Bidhaa ya mwisho inaweza kuwa poda ya kakao, siagi ya kakao, chokoleti, nk.