Maharagwe ya kakao yanahitaji kupitia mchakato kadhaa kutoka kwa ukuaji hadi bidhaa iliyokamilika. Mifuko mipya ya kakao inahitaji kupitia mchoro wa kakao till delning och dehydrering. Sedan kan kakaobönorna transporteras till kakaobönornas bearbetningsanläggning för bearbetning. Så hur bearbetas färska kakaopoddar?
kuvuna kakao
Inachukua miaka 3 hadi 5 kutoka kupanda hadi matunda ya kakao kuwa tayari. Miti ya kakao huwa inakua katika maeneo ya tropiki ambapo joto ni kubwa, hivyo kuvuna mara nyingi huchukua miezi kadhaa. Kwa sababu kakao ni mmea unaovunwa kwa njia ya poleni wazi, hata katika msitu mmoja wa kakao, inaweza kuonekana aina tofauti za matunda ya kakao. Rangi ya matunda ya kakao yasiyoiva mara nyingi ni kijani, nyekundu, au zambarau. Rangi ya matunda ya kakao yaliyoiva huwa ya manjano au rangi ya machungwa. Matunda ya kakao mara nyingi hukua kwenye shina la mti wa kakao, hivyo yanaweza kuvunwa kwa kutumia chombo cha kuvuna matunda. Inakadiriawa kuwa mfanyakazi mwenye ujuzi anaweza kuvuna matunda 650 ya kakao kila siku.
usindikaji wa kakao
Beroende på storleken på kundens gård, är bearbetningsmetoderna för färska kakaopodars bearbetning olika. Små gårdar tar ofta ut kakaobönor genom att manuellt skära kakaopodarna. Stora gårdar eller kakaobönbearbetningsanläggningar kommer att använda en kakaopodsplittermaskin för massabearbetning. Efter att kakaopodarna har bearbetats av en splittermaskin är det vanligtvis nödvändigt att använda en klassificerare för att klassificera kakaopodarna. Det kommer att separera kakaopodarna från kakaobönorna och sortera dem.
Mbegu za kakao zilizoshughulikiwa zinagawanywa katika mchuzi na mbegu za kakao. Mbegu za kakao zinahitaji kukauka kabla ya usindikaji zaidi. Hii ni kwa sababu hata kama mchuzi wa kakao umepatikana kutoka kwa mbegu za kakao, mbegu za kakao bado zina baadhi ya vitu vya kubana vinavyoshikamana na muonekano wao. Mchuzi wa kubana utayeyuka wakati wa kufermenti baada ya kukauka kwa jua au kukauka kwa njia nyingine. Baada ya kufermenti, uchungu wa awali unaboreshwa, na katika mchakato huo, rangi ya mbegu za kakao hubadilika kuwa kahawia giza.
Efter att ha spruckit av kakao pod spräckningsmaskin och torkning, dessa kakaobönor kan transporteras till en livsmedelsbearbetningsanläggning för vidare bearbetning. Den slutliga produkten kan formas till kakaopulver, kakaosmör, choklad, etc.