Wie wählt man hochwertige Nüsse aus?

Es gibt viele Arten von Nüssen auf dem Markt. Wenn wir beobachten, werden wir feststellen, dass einige Nüsse derselben Art etwas dunkler und andere heller sind. Auch die Form und Größe sind unterschiedlich. Wenn Sie Nüsse mögen, haben Sie sich jemals gefragt, welche Nüsse die besten sind? Welche Qualitätsstufen gibt es bei Nüssen?

Klassen von Cashewnüssen und Mandeln

Nehmen wir zum Beispiel Mandeln und Cashewnüsse. Von Herstellern hört man oft, dass ihre Mandeln aus der höchsten Nonpareil-Klasse in Kalifornien, USA, stammen und die Cashewnüsse aus der höchsten Klasse WW240 in Vietnam ausgewählt werden. Stimmt das? Was bedeuten diese Bewertungen?

Kalifornien ist das Hauptanbaugebiet für Mandeln in den Vereinigten Staaten, mit vielen verschiedenen Sorten. Es gibt bis zu 10 verschiedene Typen, wie Nonpareil (NP), Carmel und Mission. Unter ihnen hat Nonpareil die beste Qualität, einschließlich Farbe, Gewicht und Integrität. Es wird auch als die hochwertigste Mandel auf dem Markt bezeichnet.

In Vietnam produzierte Cashewnüsse sind eine andere Geschichte. Es werden drei verschiedene Standards für die Klassifizierung angewendet: Farbe, Formintegrität und Größe. Es gibt zwei Farben: W und S. W steht für weiß und S steht für gelb oder gelblich.

Es gibt viele Klassifikationen der Formintegrität: W steht für das Ganze, B und P repräsentieren beide Fragmente, und S steht für nur zwei Segmente (geteilt). Der Unterschied zwischen B und P besteht darin, dass B natürlich gebrochen ist (Knöpfe), und die Partikel auch groß sind; P sind kleinere Stücke. Viele Cashew-Nuss-Verarbeitungsanlagen verwenden ein Cashew-Sortiermaschine um Cashewnüsse zu klassifizieren.

11 Mindeststandards für Cashewnüsse

1. Vollständig: Es gibt keinen großen Mangel, aber leichte Beschädigungen sind akzeptabel.
2. Unbeschädigt: Wenn die Nüsse aufgrund von Verfall oder Verschlechterung nicht zum Verzehr geeignet sind, müssen sie verworfen werden.
3. Sauber: frei von sichtbaren Fremdstoffen, einschließlich der Schale, die nicht entfernt wurde.
4. Keine Dehydration: Wenn mehr als 25 % einer Nuss geschrumpft oder dehydriert sind, muss sie verworfen werden.
5. Keine Mängel.
6. Keine lebenden Schädlinge, egal in welchem Stadium ihres Lebenszyklus.
7. Es dürfen keine Schäden durch Schädlinge verursacht werden, einschließlich toter Körper, Fragmente oder Exkremente von Schädlingen.
8. Es sind keine sichtbaren Pilzhyphen vorhanden.
9. Keine Korruption.
10. Es gibt keinen abnormalen Geruch von außen.
11. Es gibt keine abnormale innere Feuchtigkeit.

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