কোকো পাউডার একটি পুষ্টিকর খাবার যা কোকোর সমৃদ্ধ সুগন্ধযুক্ত। এতে কেবল উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত ফ্যাটই নয়, সমৃদ্ধ প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটও রয়েছে। কোকো পাউডারে নির্দিষ্ট পরিমাণে অ্যালকালয়েড, থিওব্রোমিন এবং ক্যাফেইনও থাকে।
এই উপাদানগুলির রক্তনালী প্রসারিত করার এবং মানব রক্ত সঞ্চালন উন্নীত করার কার্যকারিতা রয়েছে। কোকো পণ্য খাওয়া মানব স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। তাই, যদি আমরা কোকো পাউডার পেতে চাই, তবে আমাদের চকোলেট প্রক্রিয়াকরণ মেশিন ব্যবহার করতে হবে।
কোকো পাউডার প্রক্রিয়াকরণের প্রধান ধাপসমূহ
কোকো পাউডার মূলত কোকো গাছের কোকো পড থেকে প্রাপ্ত ভাঙা কোকো বিনকে বোঝায়, যা ফারমেন্টেশন, বেকিং, রুক্ষ চূর্ণীকরণ, খোসা ছাড়ানো এবং অন্যান্য প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তৈরি হয়। তারপর এটি কোকো তরলে প্রক্রিয়াকৃত হয়।
কোকো পাউডার হল বাদামী-লাল পাউডার যা কোকো বাটার চাপা এবং চর্বিহীন করার পর অবশিষ্ট কোকো কেককে চূর্ণ ও ছাঁকনোর মাধ্যমে পাওয়া যায়। কোকো পাউডার ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যেমন কেক এবং কেকের মধ্যে।
কোকো পাউডার প্রক্রিয়াকরণের সম্পূর্ণ প্রক্রিয়া
প্রথমে, কোকো বিন বেক করার জন্য কোকো বিন রোস্টিং মেশিনে পাঠানো হয়। ভাজা এবং ঠান্ডা করা কোকো বিন কোকো বিন পিলিং মেশিনে প্রবেশ করে। খোসা ছাড়ানোর পর কাঁচামাল পাওয়া যায়। এরপর, পেস্ট গ্রাইন্ডিংয়ের জন্য কোকো কলয়েড মিলে প্রবেশ করানো হয়।
প্রক্রিয়াকরণের পরে, এটি কোকো বাটার। তারপর কোকো বাটারকে ডি-ফ্যাটিং সরঞ্জামগুলিতে রেখে কোকো বাটার তৈরি করা হয়। ডি-ফ্যাট করা কাঁচামালের মধ্যে কোকো কেক অন্তর্ভুক্ত। কোকো কেক কোকো বিন গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে যাওয়ার পরে কোকো পাউডারে পরিণত হয়।
সারাংশ
উপরেরগুলি কোকো পাউডারের কেন্দ্রীয় প্রক্রিয়াকরণ প্রবাহ। এই ডিভাইসগুলি চকোলেট তৈরি করতেও ব্যবহৃত হয়। অতএব, এগুলি চকোলেট প্রক্রিয়াকরণ মেশিনও। আপনার কোন প্রয়োজন থাকলে, অনুগ্রহ করে আমাদের সাথে যোগাযোগ করতে দ্বিধা করবেন না।