কাজু কাটলি একটি সুস্বাদু ভারতীয় মিষ্টি খাবার। এটিকে কাজু বারফি, কাজুর স্লাইস হিসেবেও জানা যায়। কাজুকে দীর্ঘ সময় (সাধারণত রাতভর) পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর এটি একটি পেস্টে গুঁড়ো করুন। চিনি সমাধানটি ফুটিয়ে নিন যতক্ষণ না দুই আঙুল এতে ডুবিয়ে টেনে বের করলে একটি রেখা তৈরি হয়, তারপর এটি কাটা কাজুর মধ্যে যোগ করুন। তারপর পেস্টটিকে একটি পৃষ্ঠতল সমতল প্লেটে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, এবং তারপর কামড়ের আকারের হীরক আকৃতির টুকরোতে কেটে নিন। কাজু কাটলির কাঁচামাল হলো কাজু কেরনেল যা কাজু প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্র দ্বারা উৎপাদিত হয়।
কাজু কাতলি কীভাবে রান্না করবেন?
উপকরণ: কাজুবাদাম, প্লেট চিনি (যেকোনো চিনি চলবে)।
রান্নার প্রক্রিয়া:
- একটি ছোট হাতুড়ি দিয়ে পুরো চিনির টুকরোটি ভেঙে ফেলুন।
- কাজুবাদাম একটি নন-স্টিক প্যানে রাখুন এবং ধীরে ধীরে কম আঁচে ভাজুন। কাজুবাদামগুলোকে সমানভাবে গরম করার জন্য তাদের ক্রমাগত নাড়ুন।
- কাজুগুলো সোনালী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এরপর ভাঙা চিনি প্যানে যোগ করুন এবং ভাজুন। আকার দিতে আরও চিনি যোগ করুন।
- কম আঁচে ভাজতে থাকুন, গরম কাজুবাদামগুলোকে সব চিনি গলতে দিন।
- এটি গরম অবস্থায় ত্রিপাল (টার্প) এর উপর ঢেলে দিন।
- এরপর একটি টার্প দিয়ে মোড়ান এবং একটি আয়তক্ষেত্রের আকারে চাপুন।
- গরম অবস্থায় কাটুন কিন্তু গরম না হওয়া পর্যন্ত।
- এরপর এটি ছড়িয়ে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার পর এটি একটি কাচের জারে রাখুন।
কাজু কাজু প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্রের সারসংক্ষেপ
কাজু কাজু প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্রে কাজু গ্রেডিং, কাজু শেলিং, কাজু পিলিং এবং অন্যান্য অপারেশন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই কাজু বাদামের প্রক্রিয়াকরণ লাইন এর বড় ক্ষমতা, সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় কাজ, বুদ্ধিমান নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা রয়েছে। এবং আমরা গ্রাহকের প্রয়োজন অনুযায়ী কাস্টমাইজড পরিষেবাও প্রদান করি।
সম্পন্ন কাজু বরফি কাজু স্লাইস
