هناك أنواع كثيرة من المكسرات في السوق. وإذا لاحظنا سنجد أن بعض المكسرات من نفس النوع تكون أغمق قليلاً، وبعضها أفتح. الشكل والحجم مختلفان أيضًا. إذا كنت من محبي المكسرات، هل تساءلت يومًا ما هي أفضل أنواع المكسرات؟ ما هي درجات المكسرات؟
درجات الكاجو واللوز
خذ اللوز والكاجو كمثال. غالبًا ما يُسمع من الشركات المصنعة أن اللوز الخاص بهم تم اختياره من أعلى مستوى Nonpareil في كاليفورنيا بالولايات المتحدة الأمريكية، وأن الكاجو تم اختياره من أعلى مستوى كاجو WW240 في فيتنام. هل هذه المعلومات صحيحة؟ وماذا تعني هذه التصنيفات؟
كاليفورنيا هي المنطقة الرئيسية لإنتاج اللوز في الولايات المتحدة، مع العديد من الأصناف المختلفة. هناك ما يصل إلى 10 أنواع مختلفة، مثل Nonpareil (NP)، وCarmel، وMission. من بينها، Nonpareil لديه أفضل جودة. بما في ذلك اللون والوزن والنزاهة. ويسمى أيضًا اللوز عالي الجودة في السوق.
أما الكاجو المنتج في فيتنام فهو قصة أخرى. إنها تعتمد ثلاثة معايير مختلفة للتصنيف: اللون، سلامة الشكل، والحجم. هناك لونان: W وS. W يشير إلى اللون الأبيض، ويشير S إلى الانحياز إلى اللون الأصفر أو الأصفر.
هناك العديد من التصنيفات لسلامة الشكل: W يمثل الحبة الكاملة، B و P كلاهما يمثلان الشظايا، و S يمثل قطعتين فقط (Spilt). الفرق بين B و P هو أن B مكسور بشكل طبيعي (Buttons)، وجسيماته كبيرة أيضًا؛ أما P فهي قطع أصغر. تستخدم العديد من مصانع معالجة مكسرات الكاجو آلة فرز الكاجو لفرز الكاجو.
11 الحد الأدنى لمعايير الكاجو
- كامل: لا يوجد عيب كبير، ولكن الضرر الطفيف مقبول.
- الصوت: إذا كانت المكسرات غير صالحة للأكل بسبب التعفن أو الفساد فيجب التخلص منها.
- نظيفة: خالية من أية مواد غريبة ترى بالعين المجردة، بما في ذلك القشرة التي لم يتم إزالتها.
- لا يوجد جفاف: عندما يتم انكماش أو تجفيف أكثر من 25% من الجوز، يجب التخلي عنه.
- لا عيوب.
- لا توجد آفات حية، بغض النظر عن أي مرحلة من دورة حياتها.
- لا يحدث أي ضرر بسبب الآفات، بما في ذلك الجثث أو الشظايا أو فضلات الآفات.
- لا توجد خيوط فطرية مرئية.
- لا يوجد فساد.
- لا توجد رائحة غير طبيعية من الخارج.
- لا توجد رطوبة داخلية غير طبيعية.
في Taizy Nuts Machinery، لا نمتلك آلة فرز الكاجو فحسب، بل نمتلك أيضًا آلة فرز الفول السوداني للبيع. إذا كنت بحاجة إليها، فلا تتردد في الاتصال بنا. سنقوم بالرد عليك في أقرب وقت ممكن.