تستخدم مكبس الزيت الهيدروليكي الضغط الناتج عن الزيت الهيدروليكي لدفع المواد الخام للأمام والضغط عليها. تعتمد معصرة الزيت الفيزياء النقية والضغط بدرجة حرارة منخفضة دون تدمير بنية المواد الخام. والزيت الذي يتم عصره بواسطة هذه الآلة لا يحتاج إلى تصفيته بواسطة مرشح الزيت.