{"id":423,"date":"2020-10-27T06:11:14","date_gmt":"2020-10-27T06:11:14","guid":{"rendered":"https:\/\/nuts-machine.com\/?p=423"},"modified":"2020-10-27T06:11:17","modified_gmt":"2020-10-27T06:11:17","slug":"how-is-cocoa-pods-processed","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nuts-machine.com\/pt\/how-is-cocoa-pods-processed\/","title":{"rendered":"Como os frutos do cacau s\u00e3o processados?"},"content":{"rendered":"
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Os gr\u00e3os de cacau precisam passar por uma s\u00e9rie de etapas de processamento desde a maturidade at\u00e9 o produto final. As vagens de cacau frescas precisam passar por um divisor de vagens de cacau<\/a><\/strong> para divis\u00e3o e desidrata\u00e7\u00e3o. Ent\u00e3o, os gr\u00e3os de cacau podem ser transportados para a planta de processamento de gr\u00e3os de cacau para processamento. Ent\u00e3o, como as vagens de cacau frescas s\u00e3o processadas?<\/p>

Colheita de vagens de cacau<\/h2>

Demora de 3 a 5 anos desde o plantio at\u00e9 os frutos maduros do cacau. Os cacaueiros tendem a crescer em \u00e1reas tropicais onde o calor \u00e9 redundante, por isso a colheita geralmente dura v\u00e1rios meses. Como o cacau \u00e9 uma planta de poliniza\u00e7\u00e3o aberta, mesmo na mesma floresta de cacau podem aparecer diferentes variedades de vagens de cacau. A cor dos frutos verdes do cacau \u00e9 principalmente verde, vermelho ou roxo. A cor dos frutos maduros do cacau tende a ser amarela ou laranja. Os frutos do cacau geralmente crescem no tronco do cacaueiro, por isso podem ser colhidos com um colhedor de frutas. Estima-se que um trabalhador qualificado possa colher 650 frutos de cacau todos os dias.<\/p>

\"vagens
vagens de cacau<\/figcaption><\/figure>

Processamento de vagem de cacau<\/h2>

Dependendo do tamanho da fazenda do cliente, os m\u00e9todos de processamento dos frutos de cacau frescos s\u00e3o diferentes. As pequenas fazendas geralmente retiram os gr\u00e3os do cacau cortando manualmente os frutos do cacau. Grandes fazendas ou f\u00e1bricas de processamento de gr\u00e3os de cacau usar\u00e3o m\u00e1quinas separadoras de vagens de cacau para processamento em massa. Depois de processar os frutos do cacau em uma m\u00e1quina de divis\u00e3o, geralmente \u00e9 necess\u00e1rio usar um classificador para classificar os frutos do cacau. Ele abrir\u00e1, separar\u00e1 os frutos do cacau dos gr\u00e3os de cacau e os classificar\u00e1.<\/p>

\"estrutura
estrutura de gr\u00e3os de cacau<\/figcaption><\/figure>

Os gr\u00e3os de cacau processados \u200b\u200bs\u00e3o divididos em polpa e sementes de cacau. Os gr\u00e3os de cacau precisam ser secos antes de serem processados. Isso ocorre porque mesmo que a polpa do cacau seja separada dos gr\u00e3os do cacau, os gr\u00e3os do cacau ainda apresentam alguma subst\u00e2ncia pegajosa associada \u00e0 sua apar\u00eancia. A polpa pegajosa se liquefaz durante a fermenta\u00e7\u00e3o ap\u00f3s secagem ao sol ou desidrata\u00e7\u00e3o. Ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o, o amargor original \u00e9 melhorado e, no processo, a cor dos gr\u00e3os do cacau muda para marrom escuro.<\/p>

\"gr\u00e3os
gr\u00e3os de cacau quebrados<\/figcaption><\/figure>

Ap\u00f3s a quebra pela m\u00e1quina de quebra de vagens de cacau<\/a> e secagem, esses gr\u00e3os de cacau podem ser transportados para uma planta de processamento de alimentos para processamento adicional. O produto final pode ser transformado em p\u00f3 de cacau, manteiga de cacau, chocolate, etc.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A quebra dos frutos verdes do cacau \u00e9 a primeira etapa do processamento do cacau. Tem casca dura, como quebrar a casca dos gr\u00e3os verdes do cacau?<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":424,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[66,65],"class_list":["post-423","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-cocoa-pod-processing","tag-cocoa-pod-splitter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/423","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=423"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/423\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/424"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=423"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=423"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=423"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}