{"id":3721,"date":"2022-06-20T09:41:33","date_gmt":"2022-06-20T09:41:33","guid":{"rendered":"https:\/\/nuts-machine.com\/?p=3721"},"modified":"2022-06-20T09:41:36","modified_gmt":"2022-06-20T09:41:36","slug":"how-is-chocolate-produced","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nuts-machine.com\/pt\/how-is-chocolate-produced\/","title":{"rendered":"Como \u00e9 produzido o chocolate?"},"content":{"rendered":"
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Se existem quatro grandes inven\u00e7\u00f5es na \u00e1rea alimentar, o chocolate deve ser uma das maiores inven\u00e7\u00f5es! Seja a deliciosa t\u00e1bua de chocolate ou o chocolate feito \u00e0 m\u00e3o, as pessoas ficam felizes ao olhar para ela. \u00c9 tamb\u00e9m a exist\u00eancia de secre\u00e7\u00e3o de dopamina. Mas nunca se pode pensar nas vagens do cacau, a \u201cm\u00e3e\u201d do chocolate. Como mudou dos gr\u00e3os de cacau para o chocolate. Para descobrir, apresentaremos o processo de fabrica\u00e7\u00e3o do chocolate no pr\u00f3ximo artigo?<\/p>

\"produtos
produtos de chocolate<\/figcaption><\/figure>

Onde os gr\u00e3os do cacau s\u00e3o cultivados?<\/h2>

A cultura do cacau originou-se na Am\u00e9rica do Sul e foi posteriormente levada para \u00c1frica por colonos. Gana, Costa do Marfim<\/a> e outros pa\u00edses africanos s\u00e3o agora grandes produtores de cacau. No entanto, o plantio de cacau n\u00e3o \u00e9 uma ind\u00fastria lucrativa. De acordo com estat\u00edsticas, os produtores recebem apenas 6% do pre\u00e7o final do cacau, enquanto a maioria dos pa\u00edses ocidentais que transformam cacau em chocolate obt\u00eam lucros enormes.<\/p>

\"gr\u00e3o
gr\u00e3o de cacau no brasil<\/figcaption><\/figure>

Todo o processo de fabrica\u00e7\u00e3o do chocolate<\/h2>

Fermenta\u00e7\u00e3o<\/h3>

Os gr\u00e3os de cacau com polpa s\u00e3o empilhados e colocados em uma caixa especial de madeira para fermenta\u00e7\u00e3o. Muitos produtores cobrem-no com folhas de bananeira para fermenta\u00e7\u00e3o natural. Todo o processo durar\u00e1 de 5 a 6 dias. A fermenta\u00e7\u00e3o pode impedir que o feij\u00e3o brote e remover um pouco do seu amargor. Neste processo, o gr\u00e3o de cacau pode absorver as mol\u00e9culas de sabor, incluindo \u00e1cido, doce, fruta, flor e vinho da polpa fermentada para produzir a nota superior do aroma.<\/p>

Secagem<\/h3>

Ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o, os gr\u00e3os podem ficar mofados. Portanto, precisamos sec\u00e1-lo imediatamente para reduzir o teor de umidade de 70% para 7%. Para produzir chocolate em massa, os fabricantes de chocolate usam secadores de gr\u00e3os de cacau para secar. Ap\u00f3s a remo\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os defeituosos, esses gr\u00e3os de cacau ser\u00e3o colocados em sacos cont\u00eaineres e transportados para a f\u00e1brica para a pr\u00f3xima etapa.<\/p>

Quebra<\/h3>

Os gr\u00e3os de cacau s\u00e3o acondicionados em sacos cont\u00eaineres, iniciando o trajeto da planta\u00e7\u00e3o at\u00e9 a f\u00e1brica. Depois de retirado do saco recipiente, as pessoas limpar\u00e3o a poeira e os res\u00edduos do feij\u00e3o. Em seguida, a casca e o germe dos gr\u00e3os precisam ser retirados atrav\u00e9s do triturador de gr\u00e3os de cacau para sair as nozes.<\/p>

Assar<\/h3>

Esta etapa pode ser realizada antes da moagem, e a casca do feij\u00e3o cair\u00e1 gradualmente durante a torrefa\u00e7\u00e3o. \u00c9 tamb\u00e9m sob a a\u00e7\u00e3o da m\u00e1quina de torrefa\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os de cacau<\/a> que o cacau pode absorver o aroma e liberar o sabor do cacau.<\/p>

\"m\u00e1quina
m\u00e1quina torradora de gr\u00e3os de cacau<\/figcaption><\/figure>

Esmerilhamento<\/h3>

Os feij\u00f5es quebrados e torrados s\u00e3o chamados de gr\u00e3os de cacau. Ap\u00f3s a moagem pelo moedor de cacau<\/a>, as migalhas de gr\u00e3os de cacau se tornam uma pasta semi-l\u00edquida, que \u00e9 chamada de pur\u00ea de cacau. Neste momento, o cacau pode ser vendido diretamente para f\u00e1bricas de chocolate. A f\u00e1brica de chocolate usar\u00e1 um conjunto completo de linhas de produ\u00e7\u00e3o de chocolate<\/a> para fazer chocolate.<\/p>

\"m\u00e1quina
m\u00e1quina moedora de gr\u00e3os de cacau<\/figcaption><\/figure>

Pressionando<\/h3>

A manteiga de cacau e o l\u00edquido podem ser separados colocando o pur\u00ea de cacau em uma prensa equipada com filtro. Ap\u00f3s retirar o odor, despeje na forma e amasse at\u00e9 formar o cacau em p\u00f3.<\/p>

Misturando<\/h3>

Ap\u00f3s a mistura da manteiga de cacau e da manteiga de cacau obtida por prensagem, obt\u00e9m-se o chocolate. Diferentes chocolates amargos podem ser feitos adicionando a\u00e7\u00facar proporcionalmente, e chocolate ao leite pode ser feito adicionando leite em p\u00f3. O chocolate branco n\u00e3o cont\u00e9m tijolos de manteiga de cacau. Nessa hora, o produto final \u00e9 o chocolate macio que comemos todos os dias.<\/p>

Refino<\/h3>

Aque\u00e7a o tijolo de manteiga de cacau a 70 \u2103 e mexa lentamente para torn\u00e1-lo mais sedoso e saboroso. Nesta etapa pode ser adicionada manteiga de cacau ou lecitina de soja. Adicionar esses emulsificantes pode fazer com que as mat\u00e9rias-primas sejam misturadas de maneira mais uniforme.<\/p>

Regula\u00e7\u00e3o de temperatura<\/h3>

A regula\u00e7\u00e3o da temperatura \u00e9 um passo muito delicado. Precisa ser resfriado a 28 \u2103 para endurecer. Em seguida, \u00e9 aquecido a 32 \u2103 para fazer com que o chocolate adquira uma textura sedosa, que pode permanecer crocante e delicada na boca ao mesmo tempo.<\/p>

Moldagem por inje\u00e7\u00e3o<\/h3>

Despeje o chocolate l\u00edquido na forma para obter o formato desejado. Ap\u00f3s estourar as bolhas, o chocolate encolher\u00e1 e cristalizar\u00e1 para facilitar a desmoldagem.<\/p>

\"chocolate
chocolate feito por m\u00e1quina de fabrica\u00e7\u00e3o de chocolate<\/figcaption><\/figure>

Resumo<\/h2>

O acima \u00e9 o processo de fabrica\u00e7\u00e3o do chocolate. Se quiser saber mais alguma coisa, n\u00e3o hesite em contactar-nos.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

If there are four great inventions in the field of food, chocolate must be one of the greatest inventions! Whether it’s the delicious chocolate board or hand-made chocolate, it makes people feel happy when they look at it. It is also the existence of dopamine secretion. But you can never think of cocoa pods, the […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3723,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[216,246],"class_list":["post-3721","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-chocolate-bean","tag-chocolate-production-line"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3721","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3721"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3721\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3723"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3721"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3721"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3721"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}