{"id":3143,"date":"2022-04-07T09:02:52","date_gmt":"2022-04-07T09:02:52","guid":{"rendered":"https:\/\/nuts-machine.com\/?p=3143"},"modified":"2022-04-07T09:50:09","modified_gmt":"2022-04-07T09:50:09","slug":"chocolate-manufacturing-process","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nuts-machine.com\/pt\/chocolate-manufacturing-process\/","title":{"rendered":"Qual \u00e9 o processo de fabrica\u00e7\u00e3o de chocolate a partir de gr\u00e3os de cacau?"},"content":{"rendered":"
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O processo de fabrica\u00e7\u00e3o do chocolate \u00e9 algo que muita gente quer saber. Neste artigo, iremos apresent\u00e1-lo a voc\u00ea.<\/p>

Introdu\u00e7\u00e3o ao Cacaueiro<\/h2>

Se voc\u00ea quer conhecer o processo de fabrica\u00e7\u00e3o do chocolate, a primeira coisa que voc\u00ea precisa saber \u00e9 o cacaueiro. A principal mat\u00e9ria-prima do chocolate vem do cacaueiro, que significa alimento dos deuses. O cacaueiro \u00e9 uma planta tropical, com faixa de crescimento entre 20 graus de latitude norte e sul. Existem cerca de 30 principais \u00e1reas de crescimento no mundo. As principais \u00e1reas de produ\u00e7\u00e3o est\u00e3o concentradas na \u00c1frica e na Am\u00e9rica Central e do Sul. <\/p>

Um cacaueiro maduro tem cerca de 25 metros de altura e produz pequenas flores e frutos durante todo o ano. Ap\u00f3s a matura\u00e7\u00e3o, o fruto apresenta formato de vagem, com 20-40 sementes semelhantes a am\u00eandoas. Ap\u00f3s o descascamento, os gr\u00e3os do cacau podem ser retirados. As sementes dos cacaueiros dos primeiros cinco anos de plantio n\u00e3o podem ser produzidas e aproveitadas. E os gr\u00e3os de cacau produzidos ap\u00f3s cinco anos de idade da \u00e1rvore ter\u00e3o valor de utiliza\u00e7\u00e3o e o rendimento aumentar\u00e1 gradativamente. Ap\u00f3s 15 anos de plantio, o pico de produ\u00e7\u00e3o dos cacaueiros pode ser mantido por cerca de 30 anos, e ent\u00e3o a produ\u00e7\u00e3o diminui gradativamente, e n\u00e3o haver\u00e1 benef\u00edcio de produ\u00e7\u00e3o ap\u00f3s 40 anos.<\/p>

\"cacaueiro\"
cacaueiro<\/figcaption><\/figure>

Rendimento e composi\u00e7\u00e3o do cacaueiro<\/h2>

O gr\u00e3o de cacau \u00e9 o fruto da \u00e1rvore de cacau. Ap\u00f3s a colheita, precisamos de passar \u00e0 fase de fermenta\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os de cacau. Ap\u00f3s alguns dias, o interior do cacau ficar\u00e1 castanho-avermelhado e produzir\u00e1 um aroma forte. Depois, retire a polpa e os gr\u00e3os de cacau. Cada \u00e1rvore de cacau s\u00f3 pode colher 1-2 quilogramas de gr\u00e3os de cacau por ano. 50% a 60% dos gr\u00e3os de cacau s\u00e3o manteiga de cacau, teobromina<\/a> e cafe\u00edna. Ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o, secagem e moagem, podemos usar os gr\u00e3os de cacau para fazer cacau em p\u00f3. E o cacau em p\u00f3 \u00e9 a principal mat\u00e9ria-prima para fazer chocolate. \u00c9 tamb\u00e9m um conhecimento importante do processo de fabrico de chocolate.<\/p>

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gr\u00e3o de cacau no brasil<\/figcaption><\/figure>

Dois per\u00edodos de colheita de gr\u00e3os de cacau<\/h2>

Existem dois per\u00edodos de colheita de gr\u00e3os de cacau por ano: O principal per\u00edodo de colheita \u00e9 de outubro a mar\u00e7o do ano seguinte, e mais de 3\/4 da produ\u00e7\u00e3o mundial \u00e9 colhida durante este per\u00edodo. O per\u00edodo da colheita secund\u00e1ria vai de maio a agosto, mas a produ\u00e7\u00e3o do Brasil nesta \u00e9poca \u00e9 maior que a da colheita principal. Como existem muitas \u00e1reas produtoras de cacau no mundo, configura-se uma situa\u00e7\u00e3o de produ\u00e7\u00e3o cont\u00ednua durante todo o ano. Isso reduz a influ\u00eancia de fatores sazonais. O cacau aparece em registros escritos desde o s\u00e9culo XVII e sua origem \u00e9 ainda anterior \u00e0 do caf\u00e9. Mas foi s\u00f3 no s\u00e9culo XVIII que o cacau passou de uma bebida s\u00f3lida para uma bebida l\u00edquida como o caf\u00e9. Desde ent\u00e3o, o processo de fabrica\u00e7\u00e3o do chocolate amadureceu gradativamente.<\/p>

\"processo
processo de fabrica\u00e7\u00e3o de chocolate<\/figcaption><\/figure>

Qual \u00e9 o processo de produ\u00e7\u00e3o do chocolate?<\/h2>
  1. Colha os frutos do cacau: Corte os frutos do cacau e as sementes do cacau s\u00e3o embrulhadas na polpa branca, macia e pegajosa, que \u00e9 semelhante ao mangost\u00e3o tailand\u00eas. Para obter gr\u00e3os de cacau mais rapidamente, muitas planta\u00e7\u00f5es de gr\u00e3os de cacau agora usam m\u00e1quinas de dividir vagens de cacau para obter sementes de cacau.<\/li>
  2. Fa\u00e7a com que os gr\u00e3os do cacau entrem em contato com o ar para produzir a fermenta\u00e7\u00e3o: exponha-os ao sol ou use uma secadora por cerca de duas semanas. Ent\u00e3o as sementes do cacau ficam gradualmente marrons.<\/li>
  3. Separe a casca dos gr\u00e3os de cacau dos gr\u00e3os: coloque os gr\u00e3os de cacau na torrefadora para assar. Esta etapa \u00e9 o processo principal de fabrica\u00e7\u00e3o de chocolate a partir de gr\u00e3os de cacau.<\/li>
  4. Moagem: Coloque os gr\u00e3os torrados numa moedor de gr\u00e3os de cacau<\/a> e moa o feij\u00e3o at\u00e9 formar uma pasta. Esta \u00e9 a mat\u00e9ria-prima mais original para fazer chocolate<\/li>
  5. Mistura: Misture uniformemente manteiga de cacau, a\u00e7\u00facar, cacau em p\u00f3, leite em p\u00f3 e outras mat\u00e9rias-primas.<\/li>
  6. Regula\u00e7\u00e3o de temperatura: No processo de fabrica\u00e7\u00e3o do chocolate, o objetivo da regula\u00e7\u00e3o da temperatura \u00e9 formar cristais est\u00e1veis \u200b\u200bde manteiga de cacau contidos na mat\u00e9ria-prima. Como resultado, o chocolate moldado pode desenvolver um brilho brilhante que pode prolongar a vida \u00fatil do chocolate.<\/li>
  7. Moldagem: Esta etapa consiste em despejar o chocolate temperado no molde da moldadora. O chocolate moldado no formato do molde se transforma em um produto de chocolate colorido e de formato fixo ap\u00f3s o resfriamento.<\/li>
  8. O chocolate formado pode circular no mercado ap\u00f3s ser embalado.<\/li><\/ol>
    \"linha
    linha de produ\u00e7\u00e3o autom\u00e1tica de chocolate<\/figcaption><\/figure>

    O texto acima \u00e9 uma breve introdu\u00e7\u00e3o ao processo de fabrica\u00e7\u00e3o do chocolate. Se quiser saber mais sobre como fazer chocolate, entre em contato conosco.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    The chocolate manufacturing process is something that many people want to know. In this article, we will introduce it to you. Introduction to the Cocoa Tree If you want to know the chocolate manufacturing process, the first thing you need to know is the cacao tree. The main raw material of chocolate comes from the […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1309,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[216,218],"class_list":["post-3143","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-chocolate-bean","tag-cocoa-bean-processing-line"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3143","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3143"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3143\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1309"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3143"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3143"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3143"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}