世界で最も人気のあるナッツの一つであるカシューナッツは市場需要が高まっています。スナック、焼菓子の材料、また植物ベース製品のコア成分として、品質の高いカシューナッツ核は効率的で自動化された加工に依存します。
それでは、完全なカシューナッツ生産ラインにはどんな機械が含まれますか？
カシュー選別機
処理を開始する前に、殻付き生カシューナッツのグレーディングは重要なステップです。サイズが異なるカシューナッツは殻むき圧力とパラメータが異なるため、事前グレーディングは後続の自動殻むきの効率と完全性を大幅に向上させます。
作業原理:
cashew grading machine は通常、開口サイズの異なるドラムスクリーンを採用します。原材料がドラムに入ると、開口より小さいカシューはドラムが回転する際に落ち、カシューを3〜5の異なるサイズ等級に分離します。
主な利点:
- 強化された殻むき率：後続の自動殻むき機のために均一な大きさの原料を提供し、初回の殻むき成功率を大幅に向上させます。
- 破損率の低減：異なるサイズのカシューナッツを処理する際に不均一な圧力の使用を排除し、核の破損を最小限にします。
- 自動化運用：手作業の仕分けに伴う時間とコストを排除します。
カシューナッツ蒸し機
生カシューナッツの殻には腐食性の殻油が含まれています。蒸し処理 は殻を開けやすく柔らかくするだけでなく、殻油を固化させ、脱穀時に胚軸への汚染を防ぎます。
作業原理:
高圧蒸気を用いて選別済みの生カシューナッツを均一に加熱します。温度と時間を正確に制御することで最適な蒸し結果を得ます。
主な利点:
- ナッツ品質の向上：硬い殻からの汚染を効果的に防ぎ、カシューナッツ核の風味と安全性を確保します。
- 殻むきプロセスの簡略化：やわらかくした殻は機械での処理が容易になり、殻むき効率を大幅に向上させます。
自動殻むき機
これは生産ライン全体で最も高度な技術を持つ中核設備で、生産効率と歩留り率を直接決定します。完全自動の自動殻むき機 が、煩雑で危険な手作業の大部分を代替します。
作業原理:
自動給送システムを通じて蒸したカシューナッツを個別に殻むきステーションへ搬送します。センサーが各カシューナッツを検知した後、高速ブレードが硬い殻に開口を正確に切り、機械的な力でそれを開き、核を外殻から分離します。
主な利点:
- 卓越した効率：1台の機械が何十人もの作業者の生産量を置換します。
- 高い割裂率：自動設計により >95% 割裂成功率を実現。
- 低ダメージ率：精密制御システムがナッツ核の完全性を最大化します。
殻-胚核分離機
殻むき後の素材は核と殻碎片の混合です。この殻-核分離機の目的は、それらを迅速かつ効率的に分離することです。
作業原理:
主に振動スクリーンと空気分離システムを利用します。振動により核と殻が異なる層に分離され、気流が軽い殻碎片を吹き飛ばし、より重い核を回収します。
主な利点:
- 完全な分離：高い分離効率でほとんどの殻碎片と不純物を除去します。
- 労働力削減：非労働的な手動仕分けを完全に置換します。
カシュー乾燥機
新たに分離されたカシューナッツ核には表面に赤い testa が層として残り、水分含量が高い状態です。乾燥の目的は水分を減らし、種皮と核の間にすき間を作り、後続の殻むきに備え、同時に製品の保存性を高めることです。
作業原理:
熱風循環システムを利用し、密封乾燥室内に均一な温度場を作り出します。正確な温度と時間の制御で過剰な水分を穏やかに除去します。
主な利点:
- 均一な乾燥：すべてのカシューナッツが標準的な水分含量を達成するようにし、難しい殻むきや過度のローストを防ぎます。
- 風味の保存：穏やかな乾燥プロセスはカシューナッツの自然な香りと栄養をより良く保持します。
カシューナッツ皮むき機
このステップはカシューナッツ核の最終外観と市場価値を決定します。赤い皮の効率的な除去と核へのダメージ最小化が求められます。
作業原理:
最も広く採用されている技術は気圧式殻むきです。圧縮空気が強力な気流を生成し、特定のチャンバー内に渦を作ります。これがカシューナッツ核の表面から乾燥した種皮を穏やかに「吹き飛ばす」一方、重量のある核自体には影響を与えません。
主な利点:
- 非常に低い破損率：非接触 peeling により核の完全性を最大化します。
- 徹底的な皮むき：98% 以上の除去率を達成し、きれいな白い核を得る。
- 衛生的で効率的：乾燥・衛生的なプロセスは食品加工基準を満たします。
カシューナッツロースト機
殻むき後の生カシューナッケルは販売可能ですが、ローストしたカシューナッツは市場価値が高く、用途も広がります。ローストは ready-to-eat カシューナッツを生産するうえで欠かせないステップです。
作業原理:
電気またはガス加熱を利用して、熱風循環またはドラム回転を通じてカシューナッツ核を均一に加熱します。温度と時間を正確に設定することで、ライト・ミディアム・ダークの様々なローストレベルを実現し、さまざまな市場の嗜好に対応します。
主な利点:
- 卓越した風味：カシューナッツのナッツ香を完全に引き立て、サクサクとした食感を提供します。
- 製品価値の向上：ローストカシューナッツは原材料のままではなく高価格なプレミアムスナックとして直販可能です。
- 品質の一貫性：自動温度制御により毎回均一な色と味を実現します。
- 多用途性：アーモンド、ピーナッツ、ピスタチオ、その他のナッツのローストにも適しています。
概要
効率的なカシューナッツ生産ラインは、これらの中核機器がシームレスに連携して機能することの結果です。正確なグレーディングと科学的な蒸しから、効率的な殻むきと穏やかな皮むきまで、各ステップが重要です。
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