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कोको बीज प्रसंस्करण में उच्च अशुद्धि स्तर सबसे बड़ी चुनौतियों में से एक हैं, विशेष रूप से किसानों, छोटे प्रसंस्कर्ताओं, और चॉकलेट कारखानों के लिए जो कच्चे कोको को सीधे बागानों से खरीदते हैं। कच्चे कोको बीज अक्सर धूल, पत्थर, टूटी हुई खोलें, रेशे, धातु, रेत, और असमान आकार के बीज होते हैं, जो भुनााई की दक्षता को कम करते हैं, उपकरणों को नुकसान पहुंचाते हैं, और चॉकलेट के स्वाद को प्रभावित करते हैं। इस […]

पूरे कोको प्रोसेसिंग वर्कफ़्लो के दौरान, कच्चे माल की सफाई एक महत्वपूर्ण पहला कदम है, जो उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित करता है। साफ़ न किए गए कोको बीन्स में अक्सर अशुद्धियाँ, पत्थर, धातु के टुकड़े, या असमान आकार के कण होते हैं, जो न केवल बाद की रोस्टिंग और पीसने की प्रक्रिया पर प्रभाव डालते हैं बल्कि उपकरणों को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसलिए, एक कुशल कोको बीन्स पूर्व-सफाई लाइन आमतौर पर निम्नलिखित शामिल करती है […]