{"id":423,"date":"2020-10-27T06:11:14","date_gmt":"2020-10-27T06:11:14","guid":{"rendered":"https:\/\/nuts-machine.com\/?p=423"},"modified":"2020-10-27T06:11:17","modified_gmt":"2020-10-27T06:11:17","slug":"how-is-cocoa-pods-processed","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nuts-machine.com\/es\/how-is-cocoa-pods-processed\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo se procesan las mazorcas de cacao?"},"content":{"rendered":"
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Los granos de cacao deben pasar por una serie de pasos de procesamiento desde la madurez hasta el producto terminado. Las mazorcas de cacao frescas deben pasar por un partidor de mazorcas de cacao<\/a><\/strong> para su hendidura y deshidrataci\u00f3n. Luego, los granos de cacao pueden ser transportados a la planta de procesamiento de granos de cacao para su procesamiento. Entonces, \u00bfc\u00f3mo se procesan las mazorcas de cacao frescas?<\/p>

Recogida de mazorcas de cacao<\/h2>

Se necesitan de 3 a 5 a\u00f1os desde la siembra hasta que las mazorcas de cacao maduras. Los \u00e1rboles de cacao tienden a crecer en \u00e1reas tropicales donde el calor es redundante, por lo que la recolecci\u00f3n suele durar varios meses. Debido a que el cacao es una planta de polinizaci\u00f3n abierta, incluso en un mismo bosque de cacao pueden aparecer diferentes variedades de mazorcas de cacao. El color de las mazorcas de cacao verdes es principalmente verde, rojo o morado. El color de las mazorcas de cacao maduras tiende a ser amarillo o naranja. Las mazorcas de cacao suelen crecer en el tronco del \u00e1rbol del cacao, por lo que se pueden recoger con un recolector de frutas. Se estima que un trabajador cualificado puede cosechar 650 mazorcas de cacao cada d\u00eda.<\/p>

\"mazorcas
mazorcas de cacao<\/figcaption><\/figure>

Procesamiento de mazorcas de cacao<\/h2>

Dependiendo del tama\u00f1o de la finca del cliente, los m\u00e9todos de procesamiento de las mazorcas de cacao frescas son diferentes. Las peque\u00f1as explotaciones suelen extraer los granos de cacao cortando manualmente las mazorcas. Las grandes granjas o plantas de procesamiento de granos de cacao utilizar\u00e1n una m\u00e1quina cortadora de mazorcas de cacao para el procesamiento en masa. Despu\u00e9s de procesar las mazorcas de cacao con una m\u00e1quina partidora, generalmente es necesario utilizar un clasificador para clasificar las mazorcas de cacao. Se abrir\u00e1, separar\u00e1 las mazorcas de cacao de los granos de cacao y las clasificar\u00e1.<\/p>

\"estructura
estructura de los granos de cacao<\/figcaption><\/figure>

Los granos de cacao procesados \u200b\u200bse dividen en pulpa y semillas de cacao. Los granos de cacao deben secarse antes de seguir proces\u00e1ndose. Esto se debe a que incluso si la pulpa de cacao se separa de los granos de cacao, los granos de cacao todav\u00eda tienen alguna sustancia pegajosa adherida a su apariencia. La pulpa pegajosa se licuar\u00e1 durante la fermentaci\u00f3n despu\u00e9s de secarla al sol o deshidratarla. Despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n, el amargor original mejora y, en el proceso, el color de los granos de cacao cambia a marr\u00f3n oscuro.<\/p>

\"granos
granos de cacao partidos<\/figcaption><\/figure>

Despu\u00e9s de ser partidos por la m\u00e1quina partidora de mazorcas de cacao<\/a> y secados, estos granos de cacao pueden ser transportados a una planta de procesamiento de alimentos para su posterior procesamiento. El producto final puede convertirse en cacao en polvo, manteca de cacao, chocolate, etc.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El agrietamiento de las mazorcas de cacao verdes es el primer paso en el procesamiento del cacao. Tiene una c\u00e1scara dura, \u00bfc\u00f3mo romper la c\u00e1scara de los granos de cacao verdes?<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":424,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[66,65],"class_list":["post-423","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-cocoa-pod-processing","tag-cocoa-pod-splitter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/423","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=423"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/423\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/424"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=423"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=423"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=423"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}