{"id":3721,"date":"2022-06-20T09:41:33","date_gmt":"2022-06-20T09:41:33","guid":{"rendered":"https:\/\/nuts-machine.com\/?p=3721"},"modified":"2022-06-20T09:41:36","modified_gmt":"2022-06-20T09:41:36","slug":"how-is-chocolate-produced","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nuts-machine.com\/es\/how-is-chocolate-produced\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo se produce el chocolate?"},"content":{"rendered":"
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div> <\/div> <\/div>
4,8\/5 - (17 votos) <\/div> <\/div>

Si hay cuatro grandes inventos en el campo de la alimentaci\u00f3n, \u00a1el chocolate debe ser uno de los mayores inventos! Ya sea la deliciosa tabla de chocolate o el chocolate hecho a mano, la gente se siente feliz cuando la mira. Tambi\u00e9n es la existencia de secreci\u00f3n de dopamina. Pero nunca se puede pensar en las mazorcas de cacao, la \u201cmadre\u201d del chocolate. C\u00f3mo pas\u00f3 de los granos de cacao al chocolate. Para averiguarlo, \u00bfpresentaremos el proceso de fabricaci\u00f3n del chocolate en el pr\u00f3ximo art\u00edculo?<\/p>

\"productos
productos de chocolate<\/figcaption><\/figure>

\u00bfD\u00f3nde se cultivan los granos de cacao?<\/h2>

El cultivo del cacao se origin\u00f3 en Sudam\u00e9rica y m\u00e1s tarde fue llevado a \u00c1frica por colonos. Ghana, Costa de Marfil<\/a>, y otros pa\u00edses africanos son ahora grandes productores de cacao. Sin embargo, la plantaci\u00f3n de cacao no es una industria rentable. Seg\u00fan las estad\u00edsticas, los agricultores solo pueden obtener 6% del precio final del cacao, mientras que la mayor\u00eda de los pa\u00edses occidentales que transforman el cacao en chocolate pueden obtener enormes beneficios.<\/p>

\"grano
grano de cacao en brasil<\/figcaption><\/figure>

Todo el proceso de fabricaci\u00f3n del chocolate.<\/h2>

Fermentaci\u00f3n<\/h3>

Los granos de cacao con pulpa se amontonan y se colocan en una caja de madera especial para la fermentaci\u00f3n. Muchos productores lo cubren con hojas de pl\u00e1tano para una fermentaci\u00f3n natural. Todo el proceso durar\u00e1 entre 5 y 6 d\u00edas. La fermentaci\u00f3n puede evitar que el frijol brote y eliminar parte de su amargor. En este proceso, el grano de cacao puede absorber las mol\u00e9culas de sabor, incluidos el \u00e1cido, el dulce, la fruta, la flor y el vino, de la pulpa fermentada para producir la nota m\u00e1s alta del aroma.<\/p>

El secado<\/h3>

Despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n, los granos pueden enmohecerse. Por lo tanto, debemos secarlo inmediatamente para reducir el contenido de humedad de 70% a 7%. Para producir chocolate en masa, los fabricantes de chocolate utilizan secadores de granos de cacao para secar. Una vez eliminados los granos defectuosos, estos granos de cacao se colocar\u00e1n en bolsas contenedoras y se transportar\u00e1n a la f\u00e1brica para el siguiente paso.<\/p>

Rotura<\/h3>

Los granos de cacao se envasan en bolsas contenedoras, iniciando el recorrido desde la plantaci\u00f3n hasta la f\u00e1brica. Despu\u00e9s de sacarlos de la bolsa contenedora, las personas limpiar\u00e1n el polvo y los residuos de los frijoles. Luego, es necesario retirar la c\u00e1scara y el germen de los granos a trav\u00e9s del triturador de granos de cacao para dejar las nueces.<\/p>

Asado<\/h3>

Este paso se puede llevar a cabo antes de la trituraci\u00f3n, y la c\u00e1scara del grano se desprender\u00e1 gradualmente durante el horneado. Tambi\u00e9n es bajo la acci\u00f3n de la m\u00e1quina de tostar granos de cacao<\/a> que el cacao puede absorber el aroma y liberar el sabor del cacao.<\/p>

\"tostadora
tostadora de granos de cacao<\/figcaption><\/figure>

Molienda<\/h3>

Los granos rotos y tostados se llaman granos de cacao. Despu\u00e9s de ser molidos por el molino de cacao<\/a>, las migas de grano de cacao obtendr\u00e1n una pasta semil\u00edquida, que se llama pur\u00e9 de cacao. En este momento, el cacao podr\u00eda venderse directamente a las f\u00e1bricas de chocolate. La f\u00e1brica de chocolate utilizar\u00e1 un conjunto completo de l\u00edneas de producci\u00f3n de chocolate<\/a> para hacer chocolate.<\/p>

\"maquina
maquina trituradora de granos de cacao<\/figcaption><\/figure>

Prensado<\/h3>

La manteca de cacao y el l\u00edquido se pueden separar colocando el pur\u00e9 de cacao en una prensa equipada con un filtro. Despu\u00e9s de quitar el olor, vi\u00e9rtelo en el molde y trit\u00farelo hasta obtener cacao en polvo.<\/p>

Mezclando<\/h3>

Una vez mezcladas la manteca de cacao y la manteca de cacao obtenida por prensado, se puede obtener chocolate. Se pueden hacer diferentes chocolates amargos agregando az\u00facar en proporci\u00f3n, y se puede hacer chocolate con leche agregando leche en polvo. El chocolate blanco no contiene bricks de manteca de cacao. En este momento, el producto terminado es el chocolate suave que comemos todos los d\u00edas.<\/p>

Refinaci\u00f3n<\/h3>

Calienta el ladrillo de manteca de cacao a 70 \u2103 y revu\u00e9lvelo lentamente para que quede m\u00e1s sedoso y sabroso. En este paso se puede a\u00f1adir manteca de cacao o lecitina de soja. Agregar estos emulsionantes puede hacer que las materias primas se mezclen de manera m\u00e1s uniforme.<\/p>

Regulaci\u00f3n de la temperatura<\/h3>

La regulaci\u00f3n de la temperatura es un paso muy fino. Es necesario enfriarlo a 28 \u2103 para que se endurezca. Luego se calienta a 32 \u2103 para que el chocolate adquiera una textura sedosa, que pueda mantenerse crujiente y delicada en la boca al mismo tiempo.<\/p>

Moldeo por inyecci\u00f3n<\/h3>

Vierte el chocolate l\u00edquido en el molde para conseguir la forma que desees. Despu\u00e9s de romper las burbujas, el chocolate se encoger\u00e1 y cristalizar\u00e1 para facilitar el desmoldado.<\/p>

\"chocolate
chocolate hecho por una m\u00e1quina de fabricaci\u00f3n de chocolate<\/figcaption><\/figure>

Resumen<\/h2>

Lo anterior es el proceso de fabricaci\u00f3n del chocolate. Si quieres saber algo m\u00e1s, no dudes en contactarnos.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

If there are four great inventions in the field of food, chocolate must be one of the greatest inventions! Whether it’s the delicious chocolate board or hand-made chocolate, it makes people feel happy when they look at it. It is also the existence of dopamine secretion. But you can never think of cocoa pods, the […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3723,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[216,246],"class_list":["post-3721","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-chocolate-bean","tag-chocolate-production-line"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3721","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3721"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3721\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3723"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3721"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3721"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3721"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}