{"id":3143,"date":"2022-04-07T09:02:52","date_gmt":"2022-04-07T09:02:52","guid":{"rendered":"https:\/\/nuts-machine.com\/?p=3143"},"modified":"2022-04-07T09:50:09","modified_gmt":"2022-04-07T09:50:09","slug":"chocolate-manufacturing-process","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nuts-machine.com\/es\/chocolate-manufacturing-process\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1l es el proceso de elaboraci\u00f3n de chocolate a partir de granos de cacao?"},"content":{"rendered":"
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El proceso de elaboraci\u00f3n del chocolate es algo que mucha gente quiere saber. En este art\u00edculo te lo presentaremos.<\/p>

Introducci\u00f3n al \u00e1rbol del cacao<\/h2>

Si quieres conocer el proceso de elaboraci\u00f3n del chocolate, lo primero que debes conocer es el \u00e1rbol del cacao. La principal materia prima del chocolate proviene del \u00e1rbol del cacao, que significa alimento de los dioses. El \u00e1rbol del cacao es una planta tropical, con un rango de crecimiento entre los 20 grados de latitud norte y sur. Hay alrededor de 30 \u00e1reas principales de crecimiento en el mundo. Las principales zonas de producci\u00f3n se concentran en \u00c1frica y Am\u00e9rica Central y del Sur. <\/p>

Un \u00e1rbol de cacao maduro mide unos 25 pies de altura y produce peque\u00f1as flores y frutos durante todo el a\u00f1o. Despu\u00e9s de madurar, el fruto tiene forma de vaina y tiene entre 20 y 40 semillas parecidas a almendras. Despu\u00e9s del desgranado, se pueden sacar los granos de cacao. Las semillas de los \u00e1rboles de cacao en los primeros cinco a\u00f1os de plantaci\u00f3n no se pueden producir ni utilizar. Y los granos de cacao producidos despu\u00e9s de cinco a\u00f1os de edad del \u00e1rbol tendr\u00e1n valor de utilizaci\u00f3n y el rendimiento aumentar\u00e1 gradualmente. Despu\u00e9s de 15 a\u00f1os de plantaci\u00f3n, el pico de producci\u00f3n de los \u00e1rboles de cacao se puede mantener durante unos 30 a\u00f1os, y luego la producci\u00f3n disminuye gradualmente y no habr\u00e1 ning\u00fan beneficio de producci\u00f3n despu\u00e9s de 40 a\u00f1os.<\/p>

\"\u00e1rbol
\u00e1rbol de cacao<\/figcaption><\/figure>

Rendimiento y composici\u00f3n del \u00e1rbol del cacao.<\/h2>

El grano de cacao es el fruto del \u00e1rbol de cacao. Despu\u00e9s de la cosecha, necesitamos pasar al paso de fermentar los granos de cacao. Despu\u00e9s de unos d\u00edas, el interior del cacao se volver\u00e1 marr\u00f3n rojizo y producir\u00e1 un aroma fuerte. Luego, pelar la pulpa y sacar los granos de cacao. Cada \u00e1rbol de cacao solo puede cosechar de 1 a 2 kilogramos de granos de cacao al a\u00f1o. El 50% al 60% de los granos de cacao son manteca de cacao, teobromina<\/a> y cafe\u00edna. Despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n, secado y molienda, podemos utilizar los granos de cacao para hacer polvo de cacao. Y el polvo de cacao es la materia prima principal para hacer chocolate. Tambi\u00e9n es un conocimiento importante del proceso de fabricaci\u00f3n de chocolate.<\/p>

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grano de cacao en brasil<\/figcaption><\/figure>

Dos periodos de cosecha de granos de cacao<\/h2>

Hay dos per\u00edodos de cosecha de granos de cacao al a\u00f1o: el per\u00edodo de cosecha principal es de octubre a marzo del a\u00f1o siguiente, y durante este tiempo se recolectan m\u00e1s de 3\/4 de la producci\u00f3n mundial. El per\u00edodo de cosecha secundaria es de mayo a agosto, pero la producci\u00f3n de Brasil en esta \u00e9poca es mayor que la del per\u00edodo de cosecha principal. Como existen muchas zonas productoras de cacao en el mundo, se crea una situaci\u00f3n de producci\u00f3n continua durante todo el a\u00f1o. Esto reduce la influencia de los factores estacionales. El cacao aparece en registros escritos desde el siglo XVII y su origen es incluso anterior al del caf\u00e9. Pero no fue hasta el siglo XVIII que el cacao pas\u00f3 de ser una bebida s\u00f3lida a una bebida l\u00edquida como el caf\u00e9. Desde entonces, el proceso de elaboraci\u00f3n del chocolate ha ido madurando progresivamente.<\/p>

\"proceso
proceso de fabricacion del chocolate<\/figcaption><\/figure>

\u00bfCu\u00e1l es el proceso de producci\u00f3n del chocolate?<\/h2>
  1. Coseche el fruto del cacao: corte el fruto del cacao y las semillas del cacao se envuelven en una pulpa blanca, suave y pegajosa, que es similar al mangost\u00e1n tailand\u00e9s. Para obtener granos de cacao m\u00e1s r\u00e1pido, muchas plantaciones de granos de cacao ahora utilizan m\u00e1quinas cortadoras de mazorcas de cacao para obtener semillas de cacao.<\/li>
  2. Hacer que los granos de cacao entren en contacto con el aire para producir la fermentaci\u00f3n: exponerlos al sol o utilizar una secadora durante unas dos semanas. Luego, las semillas de cacao se vuelven marrones gradualmente.<\/li>
  3. Separe la c\u00e1scara de los granos de cacao de los granos: coloque los granos de cacao en la m\u00e1quina tostadora para hornearlos. Este paso es el proceso clave para hacer chocolate a partir de granos de cacao.<\/li>
  4. Molienda: Poner los granos tostados en una molinillo de cacao en grano<\/a> y muele los frijoles hasta obtener una pasta. Esta es la materia prima m\u00e1s original para hacer chocolate.<\/li>
  5. Mezcla: Mezcle la manteca de cacao, el az\u00facar, el cacao en polvo, la leche en polvo y otras materias primas de manera uniforme.<\/li>
  6. Regulaci\u00f3n de temperatura: En el proceso de elaboraci\u00f3n del chocolate, la finalidad de la regulaci\u00f3n de temperatura es formar cristales estables de manteca de cacao contenidos en la materia prima. Como resultado, el chocolate moldeado puede desarrollar un brillo brillante que puede prolongar la vida \u00fatil del chocolate.<\/li>
  7. Moldeado: Este paso consiste en verter el chocolate atemperado en el molde de la m\u00e1quina moldeadora. El chocolate moldeado con la forma del molde se convierte despu\u00e9s del enfriamiento en un producto de chocolate coloreado con una forma fija.<\/li>
  8. El chocolate formado puede circular en el mercado despu\u00e9s de ser envasado.<\/li><\/ol>
    \"l\u00ednea
    l\u00ednea autom\u00e1tica de producci\u00f3n de chocolate<\/figcaption><\/figure>

    Lo anterior es una breve introducci\u00f3n al proceso de fabricaci\u00f3n del chocolate. Si quieres saber m\u00e1s sobre c\u00f3mo hacer chocolate, cont\u00e1ctanos.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    The chocolate manufacturing process is something that many people want to know. In this article, we will introduce it to you. Introduction to the Cocoa Tree If you want to know the chocolate manufacturing process, the first thing you need to know is the cacao tree. The main raw material of chocolate comes from the […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1309,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[216,218],"class_list":["post-3143","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-chocolate-bean","tag-cocoa-bean-processing-line"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3143","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3143"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3143\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1309"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3143"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3143"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3143"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}