{"id":423,"date":"2020-10-27T06:11:14","date_gmt":"2020-10-27T06:11:14","guid":{"rendered":"https:\/\/nuts-machine.com\/?p=423"},"modified":"2020-10-27T06:11:17","modified_gmt":"2020-10-27T06:11:17","slug":"how-is-cocoa-pods-processed","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nuts-machine.com\/de\/how-is-cocoa-pods-processed\/","title":{"rendered":"Wie werden Kakaoschoten verarbeitet?"},"content":{"rendered":"
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Kakaobohnen m\u00fcssen eine Reihe von Verarbeitungsschritten vom Reifegrad bis zum Endprodukt durchlaufen. Frische Kakaoschoten m\u00fcssen durch einen Kakaoschoten-Splitter<\/a><\/strong> zum Spalten und Trocknen verarbeitet werden. Danach k\u00f6nnen die Kakaobohnen zur Verarbeitung in die Kakaobohnenverarbeitungsanlage transportiert werden. Wie werden also frische Kakaoschoten verarbeitet?<\/p>

Ernte von Kakaoschoten<\/h2>

Es dauert 3 bis 5 Jahre von der Pflanzung bis zu den reifen Kakaoschoten. Kakaob\u00e4ume wachsen tendenziell in tropischen Gebieten, wo die Hitze \u00fcberfl\u00fcssig ist, sodass die Ernte oft mehrere Monate dauert. Da Kakao eine offen best\u00e4ubte Pflanze ist, k\u00f6nnen selbst im selben Kakaowald unterschiedliche Sorten von Kakaoschoten auftreten. Die Farbe der unreifen Kakaoschoten ist meist gr\u00fcn, rot oder lila. Die Farbe der reifen Kakaoschoten tendiert zu gelb oder orange. Kakaoschoten wachsen oft am Stamm des Kakaobaums, sodass sie mit einem Obstpfl\u00fccker geerntet werden k\u00f6nnen. Es wird gesch\u00e4tzt, dass ein ge\u00fcbter Arbeiter t\u00e4glich 650 Kakaoschoten ernten kann.<\/p>

\"Kakaoschoten\"
Kakaoschoten<\/figcaption><\/figure>

Verarbeitung von Kakaoschoten<\/h2>

Je nach Gr\u00f6\u00dfe der Farm des Kunden sind die Verarbeitungsmethoden f\u00fcr frische Kakaoschoten unterschiedlich. Kleine Farms entnehmen die Kakaobohnen oft durch manuelles Schneiden der Kakaoschoten. Gro\u00dfe Farms oder Kakaobohnenverarbeitungsanlagen verwenden Maschinen zum Spalten von Kakaoschoten f\u00fcr die Massenverarbeitung. Nach der Verarbeitung der Kakaoschoten mit einer Spaltmaschine ist es normalerweise notwendig, einen Klassifizierer zu verwenden, um die Kakaoschoten zu klassifizieren. Dieser trennt die Kakaoschoten von den Kakaobohnen und sortiert sie.<\/p>

\"Kakaobohnenstruktur\"
Kakaobohnenstruktur<\/figcaption><\/figure>

Die verarbeiteten Kakaobohnen werden in Fruchtfleisch und Kakaosamen unterteilt. Kakaobohnen m\u00fcssen vor der weiteren Verarbeitung getrocknet werden. Dies liegt daran, dass selbst wenn das Kakaofruchtfleisch von den Kakaobohnen getrennt wird, die Kakaobohnen immer noch eine klebrige Substanz an ihrer Oberfl\u00e4che haben. Das klebrige Fruchtfleisch wird w\u00e4hrend der Fermentation nach dem Sonnen-Trocknen oder der Dehydration fl\u00fcssig. Nach der Fermentation wird die urspr\u00fcngliche Bitterkeit verbessert, und im Prozess \u00e4ndert sich die Farbe der Kakaobohnen zu dunkelbraun.<\/p>

\"gebrochene
gebrochene Kakaobohnen<\/figcaption><\/figure>

Nach dem Knacken mit der Kakaoschoten-Knackmaschine<\/a> und dem Trocknen k\u00f6nnen diese Kakaobohnen zur weiteren Verarbeitung in eine Lebensmittelverarbeitungsanlage transportiert werden. Das Endprodukt kann zu Kakaopulver, Kakaobutter, Schokolade usw. verarbeitet werden.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Das Knacken von gr\u00fcnen Kakaoschoten ist der erste Schritt in der Kakaoverarbeitung. Sie haben eine harte Schale, wie knackt man die Schale von gr\u00fcnen Kakaobohnen?<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":424,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[66,65],"class_list":["post-423","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-cocoa-pod-processing","tag-cocoa-pod-splitter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/423","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=423"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/423\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/424"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=423"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=423"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=423"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}