{"id":3721,"date":"2022-06-20T09:41:33","date_gmt":"2022-06-20T09:41:33","guid":{"rendered":"https:\/\/nuts-machine.com\/?p=3721"},"modified":"2022-06-20T09:41:36","modified_gmt":"2022-06-20T09:41:36","slug":"how-is-chocolate-produced","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nuts-machine.com\/de\/how-is-chocolate-produced\/","title":{"rendered":"Wie wird Schokolade hergestellt?"},"content":{"rendered":"
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Wenn es vier gro\u00dfe Erfindungen im Bereich der Lebensmittel gibt, dann muss Schokolade eine der gr\u00f6\u00dften Erfindungen sein! Ob es sich um die k\u00f6stliche Schokoladentafel oder handgemachte Schokolade handelt, sie l\u00e4sst die Menschen gl\u00fccklich f\u00fchlen, wenn sie sie betrachten. Es ist auch die Existenz der Dopaminaussch\u00fcttung. Aber man kann sich niemals die Kakaoschoten, die \"Mutter\" der Schokolade, vorstellen. Wie sie sich von Kakaobohnen zu Schokolade verwandelt hat. Um das herauszufinden, werden wir im n\u00e4chsten Artikel den Schokoladenherstellungsprozess vorstellen.<\/p>

\"Schokoladenprodukte\"
Schokoladenprodukte<\/figcaption><\/figure>

Wo werden Kakaobohnen angebaut?<\/h2>

The crop cocoa originated in South America and was later brought to Africa by colonists. Ghana, C \u00f4 te d’Ivoire<\/a>, and other African countries are now major producers of cocoa. However, cocoa planting is not a profitable industry. According to statistics, growers can only get 6% of the final price of cocoa, while most western countries that turn cocoa into chocolate can make huge profits.<\/p>

\"Kakaobohne
Kakaobohne in Brasilien<\/figcaption><\/figure>

Der gesamte Schokoladenherstellungsprozess<\/h2>

Fermentation<\/h3>

Die Kakaobohnen mit Fruchtfleisch werden zusammengeh\u00e4uft und in eine spezielle Fermentations-Holzkiste gelegt. Viele Erzeuger decken sie mit Bananenbl\u00e4ttern f\u00fcr die nat\u00fcrliche Fermentation ab. Der gesamte Prozess dauert 5-6 Tage. Die Fermentation kann verhindern, dass die Bohne keimt, und einen Teil ihrer Bitterkeit entfernen. In diesem Prozess kann die Kakaobohne die Aromamolek\u00fcle, einschlie\u00dflich S\u00e4ure, S\u00fc\u00dfe, Frucht, Blume und Wein, aus dem fermentierten Fruchtfleisch aufnehmen, um die obersten Noten des Aromas zu erzeugen.<\/p>

Trocknung<\/h3>

Nach der Fermentation k\u00f6nnen die Bohnen schimmelig werden. Daher m\u00fcssen wir sie sofort trocknen, um den Feuchtigkeitsgehalt von 70 % auf 7 % zu reduzieren. Um Schokolade in gro\u00dfen Mengen herzustellen, verwenden Schokoladenhersteller Kakaobohnentrockner zum Trocknen. Nachdem die defekten Bohnen entfernt wurden, werden diese Kakaobohnen in Containerbeutel verpackt und zur Fabrik f\u00fcr den n\u00e4chsten Schritt transportiert.<\/p>

Brechen<\/h3>

Kakaobohnen werden in Containerbeuteln verpackt und beginnen die Reise von der Plantage zur Fabrik. Nachdem sie aus dem Containerbeutel ausgekippt wurden, reinigen die Menschen den Staub und die R\u00fcckst\u00e4nde von den Bohnen. Dann m\u00fcssen die Schale und der Keim der Bohnen durch die Kakaobohnenschneider entfernt werden, um die N\u00fcsse zu erhalten.<\/p>

R\u00f6sten<\/h3>

Dieser Schritt kann vor dem Zerkleinern durchgef\u00fchrt werden, und die Bohnenhaut f\u00e4llt im Laufe des Backens allm\u00e4hlich ab. Unter der Wirkung der Kakaobohnenr\u00f6stmaschine<\/a> kann Kakao das Aroma aufnehmen und das Kakaogeschmack herausbacken.<\/p>

\"Kakaobohnen-R\u00f6stmaschine\"
Kakaobohnen-R\u00f6stmaschine<\/figcaption><\/figure>

Mahlen<\/h3>

Zerbrochene und ger\u00f6stete Bohnen werden als Kakao Bohnen bezeichnet. Nach dem Mahlen durch den Kakaogrinder<\/a> erh\u00e4lt die Kakaobohnen-Brokate eine halbfeste Paste, die Kakao-P\u00fcree genannt wird. Zu diesem Zeitpunkt kann Kakao direkt an Schokoladenfabriken verkauft werden. Die Schokoladenfabrik wird eine komplette Reihe von Schokoladenproduktionslinien<\/a> verwenden, um Schokolade herzustellen.<\/p>

\"Kakaobohnenschleifmaschine\"
Kakaobohnenschleifmaschine<\/figcaption><\/figure>

Dr\u00fccken<\/h3>

Kakaobutter und Fl\u00fcssigkeit k\u00f6nnen getrennt werden, indem Kakaop\u00fcree in eine Presse mit einem Filter gegeben wird. Nach der Entfernung des Geruchs wird es in die Form gegossen und zu Kakaopulver zermahlen.<\/p>

Mischen<\/h3>

Nachdem die Kakaobutter und das durch Pressen gewonnene Kakaopulver gemischt werden, kann Schokolade hergestellt werden. Verschiedene Zartbitterschokoladen k\u00f6nnen durch Zugabe von Zucker im richtigen Verh\u00e4ltnis hergestellt werden, und Vollmilchschokolade kann durch Zugabe von Milchpulver hergestellt werden. Wei\u00dfe Schokolade enth\u00e4lt keine Kakaobutter. Zu diesem Zeitpunkt ist das Endprodukt die glatte Schokolade, die wir jeden Tag essen.<\/p>

Verfeinerung<\/h3>

Erhitzen Sie den Kakaobutterblock auf 70 \u2103 und r\u00fchren Sie ihn langsam, um ihn geschmeidiger und geschmackvoller zu machen. In diesem Schritt k\u00f6nnen Kakaobutter oder Sojalecithin hinzugef\u00fcgt werden. Das Hinzuf\u00fcgen dieser Emulgatoren kann dazu beitragen, dass die Rohstoffe gleichm\u00e4\u00dfiger vermischt werden.<\/p>

Temperaturregelung<\/h3>

Die Temperaturregelung ist ein sehr feiner Schritt. Sie muss auf 28 \u2103 gek\u00fchlt werden, um auszuh\u00e4rten. Dann wird sie auf 32 \u2103 erhitzt, damit die Schokolade eine seidige Textur erh\u00e4lt, die gleichzeitig knusprig und zart im Mund bleibt.<\/p>

Spritzguss<\/h3>

Gie\u00dfen Sie die fl\u00fcssige Schokolade in die Form, um die gew\u00fcnschte Form zu erhalten. Nachdem die Blasen zerbrochen sind, wird die Schokolade schrumpfen und kristallisieren, um das Entformen zu erleichtern.<\/p>

\"Schokolade,
Schokolade, die von einer Schokoladenherstellungsmaschine hergestellt wird<\/figcaption><\/figure>

Zusammenfassung<\/h2>

Das oben Genannte ist der Schokoladenherstellungsprozess. Wenn Sie noch etwas wissen m\u00f6chten, k\u00f6nnen Sie uns gerne kontaktieren.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

If there are four great inventions in the field of food, chocolate must be one of the greatest inventions! Whether it’s the delicious chocolate board or hand-made chocolate, it makes people feel happy when they look at it. It is also the existence of dopamine secretion. But you can never think of cocoa pods, the […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3723,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[216,246],"class_list":["post-3721","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-chocolate-bean","tag-chocolate-production-line"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3721","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3721"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3721\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3723"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3721"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3721"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3721"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}