{"id":3143,"date":"2022-04-07T09:02:52","date_gmt":"2022-04-07T09:02:52","guid":{"rendered":"https:\/\/nuts-machine.com\/?p=3143"},"modified":"2022-04-07T09:50:09","modified_gmt":"2022-04-07T09:50:09","slug":"chocolate-manufacturing-process","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nuts-machine.com\/de\/chocolate-manufacturing-process\/","title":{"rendered":"Was ist der Prozess der Schokoladenherstellung aus Kakaobohnen?"},"content":{"rendered":"
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Der Schokoladenherstellungsprozess ist etwas, das viele Menschen wissen m\u00f6chten. In diesem Artikel werden wir ihn Ihnen vorstellen.<\/p>

Einf\u00fchrung in den Kakaobaum<\/h2>

Wenn Sie den Schokoladenherstellungsprozess kennenlernen m\u00f6chten, ist das erste, was Sie wissen m\u00fcssen, der Kakaobaum. Das Hauptrohmaterial der Schokolade stammt vom Kakaobaum, was so viel wie das Essen der G\u00f6tter bedeutet. Der Kakaobaum ist eine tropische Pflanze, die in einem Wachstumsbereich zwischen 20 Grad n\u00f6rdlicher und s\u00fcdlicher Breite w\u00e4chst. Es gibt etwa 30 Hauptanbaugebiete auf der Welt. Die Hauptproduktionsgebiete konzentrieren sich auf Afrika sowie Mittel- und S\u00fcdamerika. <\/p>

Ein ausgewachsener Kakaobaum ist etwa 7,5 Meter hoch und produziert das ganze Jahr \u00fcber kleine Bl\u00fcten und Fr\u00fcchte. Nach der Reifung hat die Frucht eine schotenartige Form mit 20-40 mandel\u00e4hnlichen Samen. Nach dem Sch\u00e4len k\u00f6nnen die Kakaobohnen entnommen werden. Die Samen von Kakaob\u00e4umen in den ersten f\u00fcnf Jahren nach der Pflanzung k\u00f6nnen nicht produziert und genutzt werden. Die Kakaobohnen, die nach f\u00fcnf Jahren Baumalter produziert werden, haben einen Nutzwert, und der Ertrag wird allm\u00e4hlich steigen. Nach 15 Jahren Pflanzung kann der Produktionsh\u00f6hepunkt der Kakaob\u00e4ume etwa 30 Jahre lang aufrechterhalten werden, danach nimmt die Produktion allm\u00e4hlich ab, und nach 40 Jahren gibt es keinen Produktionsnutzen mehr.<\/p>

\"Kakaobaum\"
Kakaobaum<\/figcaption><\/figure>

Ertrag und Zusammensetzung des Kakaobaums<\/h2>

Die Kakaobohne ist die Frucht des Kakaobaums. Nach der Ernte m\u00fcssen wir zum Schritt der Fermentation von Kakaobohnen kommen. Nach einigen Tagen wird das Innere des Kakaos rotbraun und entwickelt ein starkes Aroma. Dann wird das Fruchtfleisch abgezogen und die Kakaobohnen entnommen. Jeder Kakaobaum kann nur 1-2 Kilogramm Kakaobohnen pro Jahr ernten. 50 % bis 60 % der Kakaobohnen sind Kakaobutter, Theobromin<\/a> und Koffein. Nach der Fermentation, Trocknung und Vermahlung k\u00f6nnen wir Kakaobohnen zur Herstellung von Kakaopulver verwenden. Und das Kakaopulver ist der Hauptrohstoff f\u00fcr die Herstellung von Schokolade. Es ist auch ein wichtiges Wissen \u00fcber den Schokoladenherstellungsprozess.<\/p>

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Kakaobohne in Brasilien<\/figcaption><\/figure>

Zwei Ernteperioden der Kakaobohnen<\/h2>

Es gibt zwei Erntezeiten f\u00fcr Kakaobohnen im Jahr: Die Haupterntezeit ist von Oktober bis M\u00e4rz des folgenden Jahres, und mehr als 3\/4 der weltweiten Produktion wird in dieser Zeit geerntet. Die Nebenerntezeit ist von Mai bis August, aber die Produktion in Brasilien ist zu dieser Zeit gr\u00f6\u00dfer als in der Haupterntezeit. Da es viele kakaoproduzierende Gebiete auf der Welt gibt, entsteht eine Situation der kontinuierlichen Produktion das ganze Jahr \u00fcber. Dies verringert den Einfluss saisonaler Faktoren. Kakao ist seit dem 17. Jahrhundert in schriftlichen Aufzeichnungen erschienen, und sein Ursprung ist sogar \u00e4lter als der von Kaffee. Aber erst im 18. Jahrhundert verwandelte sich Kakao von einem festen in ein fl\u00fcssiges Getr\u00e4nk wie Kaffee. Seitdem hat sich der Schokoladenherstellungsprozess allm\u00e4hlich weiterentwickelt.<\/p>

\"Schokoladenherstellungsprozess\"
Schokoladenherstellungsprozess<\/figcaption><\/figure>

Was ist der Prozess der Schokoladenproduktion?<\/h2>
  1. Ernte die Kakaofr\u00fcchte: Schneide die Kakaofr\u00fcchte auf, und die Kakaosamen sind in dem wei\u00dfen, weichen, klebrigen Fruchtfleisch eingewickelt, das dem thail\u00e4ndischen Mangosteen \u00e4hnelt. Um schneller an Kakaobohnen zu gelangen, verwenden viele Kakaobohnenplantagen jetzt Maschinen zum Spalten der Kakaoschoten, um die Kakaosamen zu gewinnen.<\/li>
  2. Lassen Sie Kakaobohnen mit Luft in Kontakt kommen, um Fermentation zu erzeugen: Setzen Sie sie der Sonne aus oder verwenden Sie einen Trockner f\u00fcr etwa zwei Wochen. Dann werden die Kakaosamen allm\u00e4hlich braun.<\/li>
  3. Trennen Sie die Kakaobohnenschale von den Bohnen: Legen Sie die Kakaobohnen in die R\u00f6stmaschine zum Backen. Dieser Schritt ist der Schl\u00fcsselprozess zur Herstellung von Schokolade aus Kakaobohnen.<\/li>
  4. Mahlen: Legen Sie die ger\u00f6steten Bohnen in eine Kakaobohnenschleifmaschine<\/a> und die Bohnen zu einer Paste mahlen. Dies ist das urspr\u00fcnglichste Rohmaterial zur Herstellung von Schokolade.<\/li>
  5. Mischen: Mischen Sie Kakaobutter, Zucker, Kakaopulver, Milchpulver und andere Rohstoffe gleichm\u00e4\u00dfig.<\/li>
  6. Temperaturregelung: Im Schokoladenherstellungsprozess besteht der Zweck der Temperaturregelung darin, stabile Kristalle von Kakaobutter, die im Rohmaterial enthalten sind, zu bilden. Dadurch kann gegossene Schokolade einen hellen Glanz entwickeln, der die Haltbarkeit der Schokolade verl\u00e4ngern kann.<\/li>
  7. Formen: Dieser Schritt besteht darin, die temperierte Schokolade in die Form der Formmaschine zu gie\u00dfen. Die in die Form gegossene Schokolade verwandelt sich nach dem Abk\u00fchlen in ein gef\u00e4rbtes Schokoladenprodukt mit fester Form.<\/li>
  8. Die geformte Schokolade kann nach der Verpackung auf dem Markt zirkulieren.<\/li><\/ol>
    \"automatische
    automatische Schokoladenproduktionslinie<\/figcaption><\/figure>

    Das oben Genannte ist eine kurze Einf\u00fchrung in den Schokoladenherstellungsprozess. Wenn Sie mehr \u00fcber die Schokoladenherstellung erfahren m\u00f6chten, kontaktieren Sie uns bitte.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    The chocolate manufacturing process is something that many people want to know. In this article, we will introduce it to you. Introduction to the Cocoa Tree If you want to know the chocolate manufacturing process, the first thing you need to know is the cacao tree. The main raw material of chocolate comes from the […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1309,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[216,218],"class_list":["post-3143","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-chocolate-bean","tag-cocoa-bean-processing-line"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3143","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3143"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3143\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1309"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3143"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3143"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nuts-machine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3143"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}